Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто по I колонке Сборника для приготовления 40 порций блюда «Шницель рыбный натуральный» при наличии рыбы – окунь морской потрошенный с головой крупного размера, гарнир – картофель отварной.

2. Составьте меню европейского завтрака в двух вариантах для ресторана при гостинице.

3. Выполните кинематическую схему двухступенчатого редуктора, если известно: I ступень: зубчатая цилиндрическая, z₁ = 60, z₂ = 20; II ступень: зубчатая цилиндрическая, z₃ = 90, z₄ = 60. Определите передаточное число редуктора.

4. Бухгалтер Иванова И.И. предоставила листок нетрудоспособности с 20 по 27 октября. Её зарплата за август и сентябрь составила 1 786 000 рублей.

22 и 23 октября были выходными днями. В августе 23 рабочих дня, а в сентябре – 22 рабочих дня.

Определите сумму пособия по временной нетрудоспособности за октябрь месяц. Произведите необходимые удержания и составьте бухгалтерские проводки.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте количество порций блюда «Тефтели под майонезом запеченные» по I колонке Сборника из 25 кг рыбы – хек серебристый неразделанный среднего размера. Рассчитайте необходимое количество других продуктов без учета гарнира.

2. Составьте меню банкета-обеда (официальный прием) с полным обслуживанием официантами на 20 человек.

3. Выполните кинематическую схему цепной передачи z₁ = 20, z₂ = 60, W₁ = 1000об/мин. Определите передаточное число и W₂. Приведите примеры использования в технологическом оборудовании.

4. Составьте бухгалтерские проводки и произведите все необходимые расчеты:

Продавец второй категории (оклад 890 000 руб.) отработал в ноябре целый месяц. Премия 25%. У него двое несовершеннолетних детей.

Рассчитайте подоходный налог и отчисления в пенсионный фонд, сумму к выдаче, а также сумму к выдаче.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________