МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«Утверждаю»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления и отпуска 40 порций сладкого блюда «Яблоки в слойке».

2. Определите потребность в недостающем кухонном инвентаре для ресторана на 130 мест, если фактическая оснащенность составляет 60% (8-7 наименований).

3. Рассчитайте передаточное число i и коэффициент полезного действия  3-x ступенчатого цилиндрического редуктора, если i1=2, i2=4, i3=3, a 1=0,98, 2=0,95, 3=0,97. Назовите наиболее частые причины выхода редуктора из строя.

4. Составьте бухгалтерские поводки по операциям:

1. Сдана готовая продукция на склад из производства 300 000 руб.

2. Переданы товары в производство 450 000 руб.

3. Выдано из кассы подотчётному лицу 70 000 руб.

4. Перечислено поставщику с расчётного счёта 600 000 руб.

5. Выдана из кассы заработная плата 900 000 руб.

6. Получена в банке заработная плата 900 000 руб.

7. Увеличен уставной фонд предприятия за счёт резервного фонда 750 000 руб.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________

Для Государственных экзаменов

по дисциплинам: «Технология приготовления пищи», «Организация производства и обслуживание на объектах общественного питания», «Оборудование объектов общественного питания», «Бухгалтерский учет и финансово-кредитная система»

Специальность «Производство продукции и организация общественного питания»

Группа ___________________________ 200__/20__ учебный год

1. Рассчитайте продукты массой брутто для приготовления 20 порций десерта «Лакомка», используйте фрукты консервированные.

2. В мясном цехе перерабатывается 200 кг говядины 1 категории. Определите выход котлетного мяса. Сколько котлет рубленных получится? (2 колонка).

3. Рассчитайте расход электроэнергии плитой ПЭ-0,51 за 6 часов работы на среднем и 3 часа на слабом нагреве, если Nmax=1,2 кВт.

4. Составьте бухгалтерские поводки и определите, какие из них являются простыми, а какие сложными:

1. На расчётный счёт зачислен краткосрочный кредит банка в сумме 235 000 руб.

2. Начислили зарплату рабочему персоналу в сумме 4 000 000 руб.

3. Начислено в ФСЗН – 34 % (см. операцию № 2)

4. Выдали из кассы зарплату в сумме 4 000 000 руб. и сумму под отчёт 350 000 руб.

5. Поступили от поставщиков товары – 3450 000 руб. и тара - 480 000 руб.

Определите, к какому типу относится каждая хозяйственная операция.

Преподаватель_____________________________________________________

Председатель предметной (цикловой) комиссии _______________________

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Учреждение образования

«Минский государственный торговый колледж»

«УТВЕРЖДАЮ»:

Директор _______________

«___»_____________20__ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № _________