Управление персоналом – 5% Администрирование – 10% Исследования и разработки- 5%
Снабжение:
закупка продуктов питания
закупка алкогольной продукции
закупка технологического
оснащения
электроснабжение
водоснабжение
Производство:
свадьбы
банкеты
корпоративны
вечеринки
презентации
дни рождения
В соответствии с предложенной методологической базой исследования анализ ресурсного потенциала предприятия (построение конкурентного профиля) предлагается проводить методом экспертных оценок с использованием семантического дифференциала (таблица 3).
Таблица 3 – Конкурентный профиль суши-бара «Окинава»
Факторы |
Удельный вес фактора |
Варианты оценки |
Значение фактора |
||||
Хуже, чем у конкурента |
Так же |
Лучше, чем у конкурента |
|||||
-2 |
-1 |
0 |
+1 |
+2 |
|||
1.Бренд |
0,2 |
|
|
|
|
|
+0,4 |
2.Территориальные особенности (близость к центру + наличие инфраструктуры — парковки, подъездных путей и т.д.) |
0,15 |
|
|
|
|
|
+0,15 |
3.Наличие постоянных клиентов |
0,13 |
|
|
|
|
|
+0,13 |
4.Техническое оснащение ресторана, квалификация персонала |
0,09 |
|
|
|
|
|
0 |
5. Атмосфера ресторана |
0,06 |
|
|
|
|
|
0 |
6. Дизайн, оформление, стиль ресторана |
0,06 |
|
|
|
|
|
-0,06 |
6. Контингент ресторана |
0,06 |
|
|
|
|
|
0 |
8. Известные персоны (V.I.P) в ресторане |
0,04 |
|
|
|
|
|
+0,04 |
9.Ценовая политика |
0,14 |
|
|
|
|
|
-0,14 |
10. Площадь помещения |
0,07 |
|
|
|
|
|
-0,07 |
|
∑=1 |
|
+0,52 |
||||
Итого оценка конкурентной позиции предприятия составила +0,52, что свидетельствует о преимуществах суши-бара «Окинава» перед его ближайшим конкурентом «Ямато». Наибольшее преимущество в бренде.
Данное исследование выявило и ряд недостатков : площадь, ценовая политика и дизайн, стиль, оформление зала.