1. Качественные реакции на глюкозу

А) Образование глюконата меди (II)

Глюкоза растворяет осадок гидроксида меди (II) Cu(OH)₂ c образованием ярко-синего раствора глюконата меди (II).

ВЫПОЛНЕНИЕ ОПЫТА

Приготовьте в пробирке раствор гидроксида меди (II) Cu(OH)_2. Для этого возьмите две пробирки, налейте в каждую по 1 мл раствора гидроксида натрия NaOH и добавьте в каждую пробирку по несколько капель раствора сульфата меди (II) CuSO₄. К полученным осадкам добавьте равные объемы свежевыжатых соков. В первую пробирку – яблочный сок, во вторую – морковный. Встряхните обе пробирки. Что вы наблюдаете? Ваши наблюдения и выводы запишите в отчёт.

Б) Образование оксида меди(I)

При нагревании и дальнейшем кипячении ярко-синего раствора глюконата меди(II) образуется осадок оксида меди(I).

ВЫПОЛНЕНИЕ ОПЫТА

Одну из пробирок с полученным в предыдущем опыте синим раствором глюконата меди(II) нагревайте в пламени спиртовки до кипения. Наблюдайте, как изменяется цвет раствора? Что вы наблюдаете при охлаждении раствора? Как изменился цвет конечного продукта, как он называется, каково его агрегатное состояние? Ваши наблюдения и выводы запишите в отчёт.

В) Реакция «серебряного зеркала»

При взаимодействии раствора глюкозы с аммиачным раствором соединений серебра (Ag⁺) образуется металлическое серебро(Ag⁰), которое оседает на стенках сосуда, в котором идёт реакция, в виде тончайшей плёнки серебряного зеркала.

ВЫПОЛНЕНИЕ ОПЫТА

Чтобы получить на стенках пробирки серебряное зеркало, стенки пробирки должны быть идеально чистыми. Возьмите ёршик и тщательно вымойте пробирку с мылом, затем многократно ополосните её чистой водой.

Налейте в вымытую вами пробирку 2 мл раствора нитрата серебра (AgNO₃) и постепенно добавляйте по каплям раствор нашатырного спирта (NH₄OH) до растворения осадка, затем добавьте несколько капель раствора щелочи (NaOH) до полного осветления раствора. К полученному раствору добавьте 1 мл раствора глюкозы и поместите пробирку в стакан с горячей водой (60 – 70⁰С). Что произошло с раствором после его охлаждения? Ваши наблюдения и выводы запишите в отчёт.

2. Качественная реакция на крахмал

Крахмал окрашивается в синий цвет в присутствии раствора йода.

ВЫПОЛНЕНИЕ ОПЫТА

Возьмите кусочек сырого картофеля, положите его в фарфоровую чашку, и аккуратно нанесите одну каплю раствора йода на его поверхность. Что вы наблюдаете?

Докажите наличие крахмала в пшеничной муке, в рисе. Все опыты с раствором йода выполняйте в фарфоровой чашке! Аналогичным образом можно доказать наличие крахмала в любых других продуктах питания (кукурузные хлопья, колбаса, сосиски и т.п.). Результаты ваших наблюдений и выводы запишите в отчёт.

3. Определение реакции среды различных продуктов питания

Для определения реакции среды используйте универсальный индикатор. Пипеткой отберите 2-3 капли каждого исследуемого раствора и нанесите его на индикаторную бумагу. В каждом опыте используйте абсолютно чистую пипетку! Наблюдайте изменение цвета индикаторной бумаги, сравните полученный цвет с эталоном универсального индикатора, определите значение рН исследуемого раствора. Результаты запишите в следующую таблицу.

Исследуемый Значение Выводы: реакция среды

раствор рН (кислая, нейтральная,

щелочная)

Лимонад

Сок лимона

Сок овощной (морковь)

Сок фруктовый (яблоко)

Молоко

Уксусная кислота (уксус)

Спирт этиловый

Спирт нашатырный

Слюна человека (ваша)

Сода пищевая^*

Кислота лимонная^*

^*При выполнении этих опытов возьмите микрошпателем немного вещества, растворите его в дистиллированной воде и определите рН полученного раствора.

Перенесите заполненную таблицу в отчёт о лабораторной работе.

ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЫ ТЩАТЕЛЬНО ВЫМОЙТЕ ПОСУДУ И ПРИВЕДИТЕ СВОЁ РАБОЧЕЕ МЕСТО В ПОРЯДОК. Уходя из лаборатории, вымойте руки с мылом.

Сдаётся преподавателю

----------------------------------------------------------------------------------------------------

Дата___________ ФИО студента_________________ № группы________

ОТЧЁТ

Лабораторная работа № 1 ---------------------------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------

^{(название работы)}

№ опыта Название опыта Результаты наблюдений Выводы