Экономико-технологический колледж питания

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии «Товароведение и менеджмент» «____20____»____11____2012 протокол №__4__

Дифференцированный зачет По профессиональному модулю ПМ.04.«Выполнение работ по профессии рабочего» МДК.01. «Продавец прод. и непрод. товаров» ПМ.03. «Организация работ в подразделении организации» МДК.03.02. «Управление структурным подразделением организации» 100801 Вариант № __19__

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР _____________ Васильева Н.А. «_____»______________2012

Задание 1. На усвоение теоретических понятий

Инструкция. К данным заданиям вам не предлагаются готовые ответы на выбор. При использовании этой формы следует руководствоваться правилом: на каждое задание необходимо дать обоснованный правильный ответ.

Максимальное выполнение задания – 30 мин

Проанализируйте:

1. Издержки обращения на торговом предприятии.

2. Ассортимент молочной продукции. Работу с поставщиками по возврату продукции.

3. Режим хранения непродовольственных товаров.

Задания для проверки компетенций на готовность применять теоретические знания, профессиональную значимую информацию, а также на проверку сформированных когнитивных умений:

Инструкция. Содержание заданий максимально приближено к ситуациям профессиональной деятельности

Задание 2. Предполагает решение профессиональной (ситуационной) задачи, направленной на проверку компетенций

Инструкция. Задание носит комплексный характер, требует многоходовых решений, как в известной, так и в нестандартной ситуациях.

Вы можете воспользоваться нормативными документами.

Максимальное выполнение задания – 40 мин.

Решите задачи.

№ 1.

В магазин поступила партия сыра Рокфор в количестве 384 кг. в ящиках по 16 головок в каждом.

Масса головки 3 кг. При оценке качества сыра выявлено:

- наличие ровной поверхности с хорошо затертыми проколами светло-серого цвета;

- тонкий слой желтой сырной слизи;

- тесто нежное, маслянистое,

- слегка крошливое, с небольшой плотностью в наружном слое.

На разрезе видна плесень сине-зеленого цвета. Массовая доля жира составляет 51%, влаги — 45%.

Укажите размер выборки, которую нужно отобрать.

Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация данного сыра?

№ 2.

Приведите сравнительную характеристику двух сушильных приборов (для сушки волос) разных изготовителей.

Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.

№ п/п	Технические характеристики	Название модели
1	Потребляемая мощность, Вт.
2	Расход электроэнергии
3	Масса, кг.
4	Количество принадлежностей, шт.
5	Конструктивные особенности, обеспечивающие удобство пользования

Мастер производственного обучения: ___________________ /Динкевич О.М./

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)