Экономико-технологический колледж питания

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии «Товароведение и менеджмент» «____20____»____11____2012 протокол №__4__

Дифференцированный зачет По профессиональному модулю ПМ.04.«Выполнение работ по профессии рабочего» МДК.01. «Продавец прод. и непрод. товаров» ПМ.03. «Организация работ в подразделении организации» МДК.03.02. «Управление структурным подразделением организации» 100801 Вариант № __18__

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР _____________ Васильева Н.А. «_____»______________2012

Задание 1. На усвоение теоретических понятий

Инструкция. К данным заданиям вам не предлагаются готовые ответы на выбор. При использовании этой формы следует руководствоваться правилом: на каждое задание необходимо дать обоснованный правильный ответ.

Максимальное выполнение задания – 30 мин

Проанализируйте:

1. Списочный и явочный состав работников т/организации.

2. Ассортимент кондитерских и вкусовых товаров, имеющихся в отделе.

3. Приёмку непродовольственных товаров по количеству и качеству.

Задания для проверки компетенций на готовность применять теоретические знания, профессиональную значимую информацию, а также на проверку сформированных когнитивных умений:

Инструкция. Содержание заданий максимально приближено к ситуациям профессиональной деятельности

Задание 2. Предполагает решение профессиональной (ситуационной) задачи, направленной на проверку компетенций

Инструкция. Задание носит комплексный характер, требует многоходовых решений, как в известной, так и в нестандартной ситуациях.

Вы можете воспользоваться нормативными документами.

Максимальное выполнение задания – 40 мин.

Решите задачи.

№ 1.

Дайте заключение о качестве свиного топленого жира в пачках по 250 гр, имеющего:

- белый цвет с бледно-голубым оттенком;

- приятный поджаристый вкус;

- мазеобразную консистенцию;

- массовую долю влаги — 0,2%;

- кислотное число— 1,1 мг КОН.

При проверке массы нетто в пяти пачках оказалось: одна пачка имеет массу 245 гр; одна — 240 гр.; остальные — 250 гр.

Возможна ли реализация данного жира? Ваши действия как товароведа?

№ 2.

На примере конкретной группы трикотажные товары ознакомиться с правилами маркировки в соответствии с ГОСТ и провести анализ маркировки конкретного изделия группы чулочно-носочные изделия.

Мастер производственного обучения: ___________________ /Динкевич О.М./

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)