Экономико-технологический колледж питания

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии «Товароведение и менеджмент» «____20____»____11____2012 протокол №__4__

Дифференцированный зачет По профессиональному модулю ПМ.04.«Выполнение работ по профессии рабочего» МДК.01. «Продавец прод. и непрод. товаров» ПМ.03. «Организация работ в подразделении организации» МДК.03.02. «Управление структурным подразделением организации» 100801 Вариант № __16__

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР _____________ Васильева Н.А. «_____»______________2012

Задание 1. На усвоение теоретических понятий

Инструкция. К данным заданиям вам не предлагаются готовые ответы на выбор. При использовании этой формы следует руководствоваться правилом: на каждое задание необходимо дать обоснованный правильный ответ.

Максимальное выполнение задания – 30 мин

Проанализируйте:

1. Штатное расписание.

2. Ассортимент мягких сыров.

3. Методы продажи непродовольственных товаров, используемые на конкретном предприятии.

Задания для проверки компетенций на готовность применять теоретические знания, профессиональную значимую информацию, а также на проверку сформированных когнитивных умений:

Инструкция. Содержание заданий максимально приближено к ситуациям профессиональной деятельности

Задание 2. Предполагает решение профессиональной (ситуационной) задачи, направленной на проверку компетенций

Инструкция. Задание носит комплексный характер, требует многоходовых решений, как в известной, так и в нестандартной ситуациях.

Вы можете воспользоваться нормативными документами.

Максимальное выполнение задания – 40 мин.

Решите задачи.

№ 1.

В магазин поступила партия варенья «Вишневое» в/с в количестве 30 ящиков по десять стеклянных банок в каждом. Масса нетто банки — 400 гр.

При органолептической оценке качества в объединенной пробе обнаружено:

- целые плоды без косточек;

- один плод с косточкой;

- слой сиропа без плодов — 1,6 см;

- плоды с треснувшей кожицей, но сохранивших форму — 50 гр.;

- масса сиропа без плодов — 250 гр..

Дайте заключение о качестве. Возможна ли реализация данного варенья? Ваши действия как товароведа?

№ 2.

На основе ассортимента отдела. Дать характеристику предложенным образцам силикатных изделий (стеклянные изделия).

№ п\п	Наименование и назначение изделия	Способ выработки	Вид стекла	Цвет стекла	Размер	Содер-жание маркировки	Цена	Изгото- витель
1	2	3	4	5	6	7	8	9

Мастер производственного обучения: ___________________ /Динкевич О.М./

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)