Экономико-технологический колледж питания

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии «Товароведение и менеджмент» «____20____»____11____2012 протокол №__4__

Дифференцированный зачет По профессиональному модулю ПМ.04.«Выполнение работ по профессии рабочего» МДК.01. «Продавец прод. и непрод. товаров» ПМ.03. «Организация работ в подразделении организации» МДК.03.02. «Управление структурным подразделением организации» 100801 Вариант № __10__

УТВЕРЖДАЮ Зам. директора по УМР _____________ Васильева Н.А. «_____»______________2012

Задание 1. На усвоение теоретических понятий

Инструкция. К данным заданиям вам не предлагаются готовые ответы на выбор. При использовании этой формы следует руководствоваться правилом: на каждое задание необходимо дать обоснованный правильный ответ.

Максимальное выполнение задания – 30 мин

Проанализируйте:

1. Организационную структуру организации.

2. Правила хранения продовольственных товаров, сроки реализации; организация хранения товаров с проверкой соблюдением условий хранения (размещение товаров, товарное соседство, температура и относительная влажность), понятие об оптимальном режиме хранения, прогрессивные способы хранения и их эффективность, товарные потери, новый подход к естественной убыли, соблюдение сроков реализации.

3. Показатели качества непродовольственных товаров.

Задания для проверки компетенций на готовность применять теоретические знания, профессиональную значимую информацию, а также на проверку сформированных когнитивных умений:

Инструкция. Содержание заданий максимально приближено к ситуациям профессиональной деятельности

Задание 2. Предполагает решение профессиональной (ситуационной) задачи, направленной на проверку компетенций

Инструкция. Задание носит комплексный характер, требует многоходовых решений, как в известной, так и в нестандартной ситуациях.

Вы можете воспользоваться нормативными документами.

Максимальное выполнение задания – 40 мин.

Решите задачи.

№ 1.

В магазин поступила партия свеклы, фасованной в сетчатые мешки, массой по 1,5 кг (масса партии — 450 кг). При разборке объединенной пробы оказалось:

- корнеплодов с механическими повреждениями на глубину 0,5—0,8 см —2 кг;

- с зарубцевавшимися трещинами — 0,7кг.;

- подмороженных — 0,25 кг.

Дайте заключение о качестве партии свеклы. Ваши действия как товароведа.

№ 2.

Приведите сравнительную характеристику пяти образцов керамических изделий посудо - хозяйственного назначения.

Проанализируйте данные и сформулируйте выводы.

№ п/п	Наименование изделия и его описание	Вид керамики	Размер изделия	Характеристика украшения (декорирование)	Сорт	Цена	Изготовитель
1	2	3	4	5	6	7	8

Мастер производственного обучения: ___________________ /Динкевич О.М./

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

(ФГБОУ ВПО «СПбГТЭУ»)