Ассортимент виски. Ирландия

Bushmills

Вискикурня, которую ирландцы рекламируют как «самую старую лицензированную вискикурню в мире», якобы основана в 1608 году. На самом деле действует с 1784 года и вовсе не является самой старой в мире, но совершено точно – самой старой в Ирландии. В 1608 году король Джеймс I действительно выдал лицензию на производство виски в графстве Антрим сэру Томасу Филипсу. В этом большом графстве было много вискикурен. И то, что в 1608 году здесь выдали первую лицензию, вовсе не означает, что получила ее именно Bushmills. С точки зрения маркетинга такое надувательство потребителя приносит плоды – приятно осознавать, что ты пьешь продукт, который произведен на «самой старой вискикурне мира». Кстати, эта дата появилась на бутылках Bushmill`s только в 80-х годах прошлого века, до этого на этикетках значился более «реальный» 1784 год. Правда, у этой обманки может быть и другая сторона: как только потребитель понимает, что его дурачат с возрастом производства, он может заподозрить, что обман на этом не заканчивается, и вообще отвернутся от такого продукта. Не стоит – на Bushmills на самом деле делают великолепный виски. К тому же, это очень интересный туристический объект – одна из самых живописных вискикурне, расположенных неподалеку от одного из чудес света, Giant steps (следы гиганта). По легенде, огромные базальтовые колонны, поднимающиеся со дна моря, - следы некоего гиганта, который бродил по морю на другой остров к своей возлюбленной, тоже гигантихе. Современные постройки Bushmillsт с пагодами в шотландском стиле были возведены в 1885 году после пожара, который уничтожил старые здания. Еще один пожар компания пержила в годы Второй мировой войны – в результате сгорели не только многие бочки выдержанного виски, но и вся документация. Bushmills вошел в группу Irish Distillers в 1976 году и в течение 10 лет был единственным независимым производством виски в Ирландии. Здесь делают только солодовый виски тройной перегонки. Причем значительная часть продукции поступает на родственное предприятие Midelton для выпуска различных сортов купажированного виски группы Pemod Ricard. Bushmills, в свою очередь, использует зерновой виски с Midelton в своих купажах под брэндом Bushmills. Как будет реорганизовано производство купажированных брэндов виски после того, как Bushmills перешел во владения Diageo, пока неясно. Под крышей Bushmills размещается девять кубов. Ими «заправляет» Колум Иган, новый мастер-дистиллер, занявший эту должность в самом конце прошлого века. Здесь делают в основном несколько вариаций на тему Bushmills – «белая» этикетка(стандартный виски), «черная», «зеленая»(солодовый виски) и ряд других со сроками выдержки от 5 до 21 года. Некоторые из версий Bushmills очень интересны и качественны. Это первое производство в Ирландии, освоившее двойную выдержку виски (экспериментальный образец был довыдержан в бочке из-под портвейна), - здесь же впервые в мире появился виски тройной выдержки. Также Bushmills был первым в Ирландии в категории cakc strength (бочковой крепости). Самым первым образцом такого виски в Ирландии был Bushmills Distiller`s Reserve.

Clontarf

C lontarf Irish Whiskey - это уникальное ирландское виски. Производится оно в Ирландии с использованием отборного ячменя, пшеницы и родниковой воды. Уникальным Clontarf Whiskey делает особенная технология производства. Первоначально Clontarf проходит через традиционный для ирландского виски процесс дистилляции, после этого капля за каплей через уголь атлантического дуба и на завершающей стадии выдерживается в бочках из-под бурбона. Атлантический дуб, который используют для производства угля, растет на берегу Атлантического океана, на юго-западе Ирландии. Процесс фильтрации придает Clontarf неповторимую мягкость, а выдержка в бочках из-под бурбона цвет и аромат. Clontarf Reserve – содержит 40 % виски, приготовленного из пшеницы и ячменя, и 60 % односолодового виски. Выдерживается 7-9 лет. Это великолепно сбалансированный бленд, который, наверняка, понравится любителям шотландского виски. СЕРЕБРЯНАЯ МЕДАЛЬв 2006 г. в категории «Ирландский виски», по результатам слепой дегустации проводимого в США престижного Международного конкурса крепких спиртных напитков (International Review of Spirits Competition), организованного Институтом изучения напитков (The Beverage Testing Institute). Интенсивный и в то же время гармоничный, богатый сладковатыми нотками солода. Вначале яркий солодовый, проникающий буквально в каждый уголок рта, с приятным оттенком зерновых и дуба ближе к концу. С легким оттенком дуба, какао, ириса и пряностей.

Tullamore Dew

К орни Tullamore Dew — легендарного ирландского виски уходят в 1829 год, когда винокурня Tullamore была основана в городе Талламор в графстве Оффали Майклом Моллоем. Наибольшее влияние на развитие винокурни оказал Дэниэл Е. Уильямс, инициалы которого, DEW, послужили названием для виски Tullamore Dew.

Grand Canal Tullamore — название происходит от Tulach Mhór, что означает «большой холм», — находится в сердце лучшего региона Ирландии по выращиванию зерна, на богатой сельскохозяйственной площади в самом сердце Ирландии, обеспечивая винокурню отличным ячменем и чистой водой.

В 1887, вслед за смертью м-ра Моллоя, винокурня перешла в руки семьи Дэйли. Ответственным за бизнес стал капитан Бернард Дэйли. Талантливый спортсмен, Дэйли передал скучное для него занятие — управление винокурней — одному из своих коллег Дэниэлу Е. Уильямсу, который со временем стал главным менеджером Tullamore.

Дэниэл Е. Уильямс оказал наибольшее влияние на расширение и развитие винокурни, члены его семьи стали совместными держателями акций Tullamore вместе с капитаном Дэйли.

Его инициалы были на каждой бутылке на протяжении многих лет. Tullamore Dew оставил далеко позади другие ирландские виски, прочно обосновавшись в нескольких европейских странах, таких как Германия, Франция и Дания, а также в США.

Американский сухой закон 1919, за которым последовала торговая война с Англией в 1930-х отрицательно сказалась на продажах Tullamore Dew и до тех пор, пока не закончилась Вторая Мировая, Tullamore Dew, как и многим другим виски было трудно вести торговлю.

В 1947 внук Д Е.Уильямса, который также работал на винокурне, посетил США, один из самых важных рынков Tullamore. Он вернулся домой с идеей о новом продукте, Tullamore Dew Blended Whiskey, которому суждено было стать первым купажированным ирландским виски. Виски пользовался популярностью, но для компании по-прежнему было трудно вести торговлю. В 1959 винокурня Tullamore закрылась, и постепенно бренд был продан компании Powers. Производство переехало в винокурню неподалеку от г. Корк. Это огромная реорганизация была одной из многих, которые сказались на крупных брэндовых виски в то время, и в результате сейчас большинство известных во всем мире ирландских сортов виски производят всего на двух винокурнях.

Сегодня  виски Талмор Дью выпускается компанией Cantrell & Cochrane, которая внесла большой вклад для того, чтобы легендарным напитком наслаждались во всём мире и по сей день. Сегодня Талмор Дью продолжает следовать своим великим традициям, он является одним из известнейших лейблов, популярных во всём мире. Tullamore Dew продается более чем в 80 странах мира.

Jameson

Джемесон не был новичком в деле производства виски. Его семью связывали тесные отношения с Хейгами — основателями шотландской династии, которые на тот момент уже владели пятью вискикурнями. Один из родственников Джемесона стал партнером Эндрю Хейга, в то время как сам Джон женился на дочери Эндрю — Маргарет. История умалчивает, как конкретно Джон Джемесон оказался вовлечен в индустрию ирландского виски, но одно известно наверняка — он не терпел поспешности в делах. Джону Джемесону потребовалось несколько месяцев для того, чтобы принять окончательное решение об открытии собственной вискикурни на Боу Стрит.

У Джона Джемесона с Маргарет было четверо сыновей, и по мере того, как они подрастали, семейное предприятие быстро наращивало обороты. Второй сын Джемесона, также Джон, вскоре после свой свадьбы стал партнером своего отца, и семейное предприятие стало называться John Jameson & Son.

В ирландской алкогольной индустрии в это время наблюдался настоящий бум. В 1811 году объемы произведённого виски составили 6,4 миллиона галлонов, и в том же году на вискикурне Джемесона на Боу Стрит был установлен гигантский по тем временам перегонный куб емкостью 1256 галлонов. В течение последующих нескольких лет компания потратила ￡4000 на инновации и расширение производства. Акцизный акт 1823 года способствовал развитию крупных вискикурен, существенно ограничив конкуренцию со стороны нелегальных производителей. Приблизительно в это же время компания John Jameson & Son становится вторым крупнейшим производителем виски в Ирландии. В том же году в возрасте 83 лет Джон Джемесон умирает, и управление бизнесом полностью переходит к Джону-младшему.

Ирландский виски переживает период расцвета — в то время в соседней Англии предпочитали именно виски из Ирландии, а не из Шотландии. Ирландский виски считался более качественным, он был мягче и легче своего шотландского собрата, кроме того, его было дешевле и быстрее поставлять — морское сообщение между Дублином и Англией было налажено гораздо лучше, чем связи между Лондоном и отдаленными районами Шотландского Нагорья. Конкуренции со стороны скотча ирландские вискикуры могли не опасаться.

«Спрос на ирландский виски практически безграничен», — утверждалось в докладе, выпущенном британской Distillers Сompany в конце 1850-х годов. Предпочтение ирландскому виски было настолько явным, что шотландские производители даже начали экспортировать свой виски через Дублин, чтобы в Англии выдавать его за ирландский.

Тем временем, Джон Джемесон — младший достиг преклонных лет. Всего за одно поколение вискикурня Jameson проделала путь от крохотного завода с единственным перегонным кубом до большой, преуспевающей компании. Постепенно он передал бразды правления своему сыну Джону III (которого позже сменит ещё один Джон Джемесон, уже четвертый за несколько поколений).

Вискикурня на Боу Стрит нуждалась в скорейшем расширении — спрос на виски Jameson начал превышать предложение. К 1887 году компания занимала территорию в пять акров. Благодаря книге Альфреда Барнарда, до наших дней дошло детальное описание вискикурни John Jameson & Son середины XIX века: «Рабочие в спешке носятся от цеха к цеху, повозки вывозят виски со складов, целая площадь загромождена бочками всех размеров — мы не без труда пробрались через всю эту суматоху к офисному зданию, в котором нашли просторные комнаты для управляющих партнеров и клерков».

Один из управляющих менеджеров — скорее всего им был Джон Джемесон IV — устроил для Барнарда экскурсию по вискикурне. Подивившись на четырехэтажное хранилище зерна, журналист был ещё более удивлен, услышав, что у Джемесонов есть три другие солодильни и две печи в Дрогеде, которые «по своим размерам намного больше того, что можно увидеть здесь». Журналисту продемонстрировали зернохранилище, мельницу с четырьмя парами жерновов, заторные чаны, бродильные чаны вместимостью в 35 000 галлонов каждый и, конечно же, перегонные кубы. Как отметил Барнард, кубы нагревались не только углем, но и вырабатываемым на предыдущих этапах паром, что для того времени было революционным нововведением.

Предприятие было на удивление автономным. В комплекс вискикурни входили все необходимые для производства виски подразделения — бондарный цех, кузница, лесопилки, магазины для инженеров, плотников и красильщиков. «Эта компания делает собственные повозки и тележки, — писал удивленный Барнард, — самостоятельно ремонтирует оборудование и строит новые здания».

Джемесоны были крупнейшими работодателями в Дублине — и при этом весьма заботливыми. «На вискикурне трудится более трехсот рабочих, и очень примечательно, что сотрудников компании не прогоняют с работы за мелкие нарушения, только за исключительно серьёзные проступки. Мы увидели среди рабочих много крепких и жизнерадостных стариков, одному из которых исполнилось 86 лет». Совет директоров по-прежнему состоял в большинстве своем из представителей семьи Джемесонов, включая Джона Джемесона, его брата Уильяма, дядю Генри и многочисленных кузенов. Среди новичков можно было особенно отметить Эндрю Джемесона, который впоследствии сыграет ключевую роль в превращении Jameson в подлинно успешный бренд.^[1]

К началу 1890-х годов прибыли — впервые на памяти сотрудников компании — стали падать. В начале двадцатого века индустрия ирландского виски по—прежнему чувствовала себя неплохо. Дублинские вискикурни связывали тесные партнерские отношения с Британией и всеми ее колониями. Ирландский виски активно экспортировался в Индию, Австралию, Южную Африку и Канаду. Экспортные поставки виски в Америку также росли. Виски Jameson бочками покупали проверенные дистрибьюторы, а затем разливали его в бутылки и продавали в розницу. Лейбл «Jameson» стал символом качества и зрелости. Однако на Jameson, как и многих других ирландских вискикурнях, упустили чрезвычайно важное новшество. Их преданность традиционным методам производства заставила их столкнуться с серьёзной проблемой. Индустрия виски вступила в эпоху купажирования. Широкое применение обрели ректификационные колонны Аэнаса Кофи. Быстрое и дешевое производство зернового спирта, который производился в подобных колоннах, кардинально изменило рынок виски.

Первыми купажи стали делать шотландцы. Эндрю Ашер и Джеймс Чивас были первооткрывателями купажирования, смешав односолодовые спирты из перегонных кубов со спиртом из ректификационных колонн. В результате они получили более мягкий напиток, имевший два ключевых преимущества — он был дешевле (непрерывный цикл производства виски позволял делать в пятьдесят раз больше, нежели традиционный виски из перегонных кубов) и легче (зерновой виски смягчал агрессивный вкус односолодового).

Ирландские вискикурни решили плыть против течения. В 1879 году Джон Джемесон и другие ирландские производители опубликовали буклет «Правда о виски», в котором они утверждали, что купажированный виски попросту нельзя называть словом «виски» и что подобная «фальсификация» должна преследоваться по закону.

Вискикурня John Jameson & Son оставалась ярым сторонником традиционного производства виски в перегонных кубах, но все их усилия оказались напрасны. Если в 1891 году чистая прибыль вискикурни составила 116 000 фунтов стерлингов, то в 1897 году она уже снизилась до 108 000 фунтов, а годом позже упала до 96 000 фунтов.

Для того, чтобы выйти из этого затяжного кризиса, требовались серьёзные перемены и волевые решения. Как раз в это время у руля компании встал Эндрю Джемесон.

В первую очередь Эндрю инициировал преобразование компании в акционерное общество. Была проведена модернизация всего предприятия. В то же время новый руководитель отказался от планов по расширению производства, в надежде сбалансировать финансовые показатели компании. Однако все эти меры были все же недостаточны для того, чтобы на равных конкурировать с купажированным виски. Использование ректификационных колонн было только частью проблемы. Огромным препятствием стало сокращение экспортного рынка для ирландского виски в целом, которое было вызвано агрессивным продвижением шотландских виски и разрухой, оставленной первой мировой войной и последовавшими за ней событиями. Напомним, что в 1921 году Ирландия провозгласила независимость, а в 1922 году пережила кровопролитную гражданскую войну. К тому же, многие районы Дублина оказались разрушенными после знаменитого Пасхального восстания 1916 года, эпицентр которого находился недалеко от Боу Стрит. Вискикурня Джемесона не осталась в стороне от основных событий. Эндрю Джемесон не только выступил посредником в мирных переговорах во время Войны за Независимость и Гражданской Войны, но также стал членом Ирландского Сената в 1922 году

Дела на вискикурне шли все хуже и хуже. John Jameson & Son были просто не в состоянии конкурировать с шотландцами. Последней каплей стало введение «сухого закона» в США. Лишившись самого многообещающего рынка, доходы вискикурни вновь стали снижаться. Едва John Jameson & Son оправились от американского «сухого закона», как грянула Вторая мировая война, в течение которой вискикурни испытывали острую нехватку зерна. Многие вискикурни Ирландии разорились, и объем производимого виски резко сократился.

На протяжении последующего десятилетия ирландская виски индустрия стояла на грани полного исчезновения. Речь о борьбе за экспортные рынки уже даже не шла — производители ирландского виски отчаянно пытались сохранить свои позиции хотя бы внутри Ирландии.

Спасительное решение пришло в 1966 году. Три крупнейших ирландских производителя John Jameson & Son, John Power & Son и Cork Distilleries Company объединились, и на свет появилась компания Irish Distillers Ltd. В 1975 году старые заводы членов новой группы были закрыты, и производство всего виски было перенесено на современный завод в городе Мидлтон, где, тем не менее, были бережно сохранены все те традиционные технологии производства, которые отличают ирландский виски. С тех пор Jameson производится не в Дублине, а в графстве Корк, на юге Ирландии.

Несмотря на то, что слияние трех крупнейших ирландских компаний на время приостановило катастрофическое падение продаж ирландского виски, в эру международных гигантов и крупных корпораций Irish Distillers по—прежнему не могли чувствовать себя уверенными на мировом рынке. Поэтому в 1988 году компания с готовностью приняла предложение Pernod Ricard присоединении к французской группе. Для Jameson наступили новые времена.

Вхождение в Pernod Ricard существенно облегчило доступ Jameson на мировые рынки посредством развитых каналов дистрибуции французского холдинга. Продажи впервые превысили 1 миллион ящиков в год, и бренд вошел в сотню самых продаваемых крепких спиртных напитков. В 2006 году продажи составили уже более 2 миллионов ящиков.

Бурбон

Jack Daniel’s

Н е многие знают, что знаменитый виски Jack Daniel’s своим появлением обязан церкви. А конкретно – лютеранскому священнику Дэнну Коллу. Этот пастырь, помимо спасения душ, занимался производством не вполне богоугодных напитков. Среди мужчин прихода его виски пользовался немалой популярностью. Именно на винокурню к отцу Дэнну и нанялся на работу маленький семилетний мальчик Джаспер "Джек" Ньютон Дэниэл. Случилось это приблизительно в середине 50-х годов XIX века в городе Линчбург, штат Теннеси (приблизительно, потому что документы, указывающие на дату рождения Дэниэла, сгорели при пожаре).

Маленький Джек оказался чрезвычайно смекалистым. Он на лету схватывал все премудрости алкогольного бизнеса. Уже в 13 лет он стал хозяином винокурни.

От своего учителя Джек Дэниэл научился многому. Но главным секретом, который он позаимствовал у Дэнна Колла, стала особая технология производства виски. Называлась она Lincoln County Process, в честь округа Линкольн Каунти, где была особенно распространена. Эта довольно недешевая на тот момент технология предполагала особый вид медленной фильтрации виски-сырца – через слой угля толщиной в 3 метра, полученный из сахарного клена. И только после этой процедуры виски попадало в бочки. Благодаря этому процессу, напиток получался очень мягкий, но многие конкуренты Дэниэла просто не желали тратить лишние деньги на мягкость “мужского напитка”.

Кроме того, как известно, вкус виски во многом зависит от качества воды. Джек Дэниэл решил и эту проблему. Неподалеку от его родного городка Линчбурга был найден родник с очень вкусной водой. Именно эти два слагаемых, «кленовый метод» и родниковая вода, оказались залогом оригинального вкуса виски Jack Daniel’s.

Джек переместил ликероводочный завод близко к своему месту рождения, когда особый участок земли около города Линчберг стал свободным. Эта область прекрасно подходила для производства виски благодаря наличию ключевой воды, большого количества сырья и постоянным поставкам сахарного клёна.

Ликероводочный завод Джека Даниэля был первым зарегистрированным ликероводочным заводом в США и является самым старым ликероводочным заводом в США, производящим виски.

В 1907 году Джек почувствовал, что здоровье начинает подводить его, и решил заняться подготовкой того, кто унаследует его алкогольную империю. Так как он не имел ни детей, ни жены,наследником стал его племянник Лем Мотлоу. Джек начал посвящать его в дела компании, и, в конце концов, постепенно предоставил ему все бразды правления.

Однажды Мистер Джек пришёл на работу рано утром и попытался открыть сейф у себя в офисе. Он не мог вспомнить комбинацию цифр и в гневе ударил сейф ногой. Следствием этого удара был перелом большого пальца и проникновение инфекции. В конце концов в 1911 году он скончался от заражения крови.

Поскольку Джек Дэниэл никогда не женился и не имел детей, он завещал винокурню своему усердно работавшему вместе с ним племяннику Лему Мотлоу, который руководил бизнесом во времена сухого закона. Лем руководил заводом с 1911 года по 1947 год.

Именно на период, когда Мотлоу находился у руля компании, выпали самые тяжёлые для завода времена: и «сухой закон» , и Вторая Мировая война. Долгие годы виски был под запретом, и завод находился на грани банкротства. И только в 1947 нормальная работа была возобновлена, а вскоре компания была зарегистрирована, как “Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc”.

В 1988 году Джек Рэйр смягчил виски древесным углем дважды. Первый раз перед разливом в дубовые бочки, и еще раз четыре года спустя, перед тем как виски разлили в бутылки. Виски по новому рецепту получили более гладкий и изящный характер.

В настоящий момент руководит производством Джефф Аррнет (седьмой мастер дестиллятор). Аррнет занимает эту должность с 2008 года.

Изготовление виски Jack Daniel's требует соблюдения традиций – это придает ему яркую индивидуальность. Каждая капля виски Jack Daniel's пропускается через слой древесного угля, а затем напиток выдерживается в фирменных обожженных бочках изготовленных из американского белого дуба, сделанных вручную. Срок созревания виски не продиктован датой в календаре. Виски Tennessee Sippin' Whiskey готов только тогда, когда об этом объявят дегустаторы. Готовность настоящего виски определяется только по ощущениям – так же когда-то поступал сам Джек Дэниел. Более чем за столетие способ оценки качества Tennessee Whiskey практически не изменился. По тому, каков его вид. По тому, каков его запах. И конечно, каков он на вкус.

Джек Дэниел постоянно следовал принципу: «Стремиться всегда делать лучшее». Одним из примеров этого служит процесс пропускания виски капля за каплей через слой древесного угля сахарного клена толщиной 304,8 см (10 футов).

Семь поколений спустя виски подвергается все тому же процессу умягчения через уголь, который применял сам Мистер Джек. На то есть причина: Пропускание виски через уголь придает виски особую мягкость, которой славится виски Jack Daniel's. Благодаря процессу умягчения через уголь, Jack Daniel's приобретает характерные черты Tennessee Whiskey, отличающие его от бурбона. Процесс умягчения придает виски насыщенный аромат еще до того, как он полностью созрел в бочках собственного производства. Да, это кропотливый процесс, требующий особого внимания и повышающий стоимость изготовления виски. Но Мистер Джек не видел иного пути. И в этом один из секретов созданного им виски.

Производство хорошего виски начинается с изготовления особых бочек.

Вот почему изготовлению бочек на заводе Jack Daniel's уделяется не меньше заботы и внимания, чем производству самого виски. Вначале выбирается самый лучший белый дуб для бочарной клепки. Затем мастера вручную подгоняют клепки друг к другу, после чего осторожно подсушивают на огне и обжигают внутреннюю поверхность бочки, чтобы карамелизировать натуральные сахара дерева. Для изготовления виски Jack Daniel's используется только молодой белый дуб. Качество бочек особенно важно в традиционном производстве, поэтому завод в Линчбурге остается единственным выпускающим виски заводом, который затрачивает дополнительные усилия и средства на изготовление собственных бочек.

В процессе созревания виски древесина бочек сжимается и расширяется в связи с сезонными температурными изменениями. Таким образом, виски постепенно проникает в стенки бочки, а потом выходит из них, вбирая в себя компоненты древесины. Всегда уделяется много внимания этому веселому танцу виски и дерева при создании Jack Daniels. Благодаря обожженному дубу, виски приобретает насыщенный янтарный оттенок, характерный аромат и неповторимое послевкусие.

В производстве виски Jack Daniel's Tennessee Whiskey используется чистая, прохладная, не содержащая железа вода из горных источников в Холлоу.

Круглый год из родников в глубине горной пещеры вытекает этот поток со скоростью 3024 л (800 галлонов) в минуту; у воды постоянная температура 13 °C и практически нулевое содержание железа. Вот почему вискокуренный завод изначально расположился именно здесь – и остается на этом месте до сих пор. Рядом с пещерой можно увидеть статую Джека Дэниэла. Человека-легенду, оберегающего этот чудесный дар Природы.

Первоначально Джек Даниэль разливал своё виски в кувшины, как обычно было в то время. Однако, он писал по трафарету свое имя на кувшинах. Когда в конце 1870 г. стали модными стеклянные бутылки, виски стали разливать в стандартную круглую стеклянную бутылку с рельефной надписью с именем ликероводочного завода. В 1895 г. перед Джека удивленными глазами всплыла бутылка квадратной формы с гофрированной шейкой – коммивояжер компании Alton Glass из штата Иллинойс показал ему упаковку нового, еще не опробованного дизайна. Мистер Джек без всяких сомнений выбрал именно эту форму для своего продукта, и с тех пор на протяжении более 100 лет непревзойденный виски Джека часто разливают именно в такие квадратные бутылки.

По глубокому убеждению Джека Дениелса, чтобы дело приносило прибыль, его имя всегда должно было быть у всех на слуху. Но что делать, если фамилия далека от оригинальности? Как навсегда увязать в памяти потребителей имя Джек Дэниэл и конкретную марку виски? Очень просто: неутомимо писать это имя на каждой бутылке.

В 1892 г. Джек Дэниел создал оркестр Silver Cornet Band, чтобы привлечь народ на площадь Линчбурга и в два принадлежащие ему бара – White Rabbit и Red Dog.

Он заказал все инструменты – включая, конечно, корнеты – по каталогу Sears and Roebuck, заплатив 227 долларов. На боку барабана была нарисована бутылка Jack Daniel's Old No.7.

Тринадцать «музыкантов», составивших оркестр, вовсе не были профессионалами – это были городские жители Линчбурга. Несмотря на отсутствие опыта, оркестр играл очень даже неплохо – его знали и любили жители всего графства. В сопровождении оркестра Silver Cornet Band исполнялись песни предвыборной кампании кандидата в президенты Уильяма Дженнингса Брайана и кандидата в губернаторы штата Теннесси Роберта Лав Тейлора (Robert Love Taylor). Музыканты в разрисованном рекламой фургоне путешествовали по всей Америке и давали веселые концерты, призывая слушателей пить горячительный Jack Daniel’s. После подобной широкомасштабной рекламной акции даже трехлетние малыши знали, что виски – это Джек Дэниэлс.

Оркестр был расформирован, когда началась Первая мировая война и мужчины Линчбурга ушли добровольцами на фронт. И хотя эта музыка больше не звучит, но история оркестра продолжает жить.

Jack Daniel's получил звание Tennessee Sour Mash — статус напитка, контролируемого по происхождению наименования виски из штата Теннесси. На протяжении многих лет Jack Daniel's продолжает оставаться в центре внимания ценителей виски по всему миру и получать награды на самых известных международных выставках. Легендарный американский виски. Сильный, мощный напиток. Обладает уникальным мягким вкусом и сладковатым ароматом карамели и ванили с доминирующими нотами лакрицы и обожженного дерева. Jack Daniel's — выбор настоящих джентльменов, ценящих безупречное качество и отдающих предпочтение классике, прошедшей испытание временем. Виски для тех, кто умеет неторопливо наслаждаться жизнью. Великолепен в чистом виде, с колой и в коктейлях. Из поколения в поколение переходят предания о том, что может означать Old No.7: Есть мнение, что у Джека Дэниела было 7 любовниц или что он писал букву «J» своего имени как цифру 7. По другой версии, он выбрал цифру 7, поскольку считал ее счастливой. Вторая легенда говорит, что это была седьмая попытка найти идеальный рецепт. По другой легенде, семью магазинами владел старый товарищ Джека и именно в них виски Jack Daniel’s продавался лучше всего. Впрочем, существует более правдоподобное предположение. Пошлинный сбор на спиртное в каждом регионе США был разный, каждый штат имел свою маркировку. Теннесси был «номером седьмым» в этой системе. Позднее этот штат получил другой номер – 16. Но самая интересная версия связана с семью потерявшимися бочками с виски, на которых, когда пропажа была найдена, Мистер Джек якобы поставил цифру «7». Позже торговец, которому достались эти бочки, был так очарован виски Jack Daniel’s, что заказал еще одну партию «того самого номер семь» («that old number 7»). Canadian Club К анадский виски Canadian Club (CC) известен с 1858 г. Он был создан Хирамом Уолкером (Hiram Walker) и потому довольно часто его называют Walker’s Club Whisky.Оригинальная винокурня была основана в 1858 г в городе Детройт, штат Мичиган, США. До того, как заняться производством крепкого алкоголя, Хирам изготавливал путем перегонки яблочный уксус в собственном бакалейном магазине. Свою первую бочку с виски он продал в 1854 г.С началом антиалкогольной кампании в штате Мичиган и с последовавшим за этим запретом производства алкоголя на территории штата, Уолкер вынужден был перенести завод на соседний берег реки Детройт в город Виндзор, провинция Онтарио, Канада. Отсюда он продолжал поставлять свой напиток американским потребителям. С течением времени он усовершенствовал процесс дистилляции и открыл Уолкервилл (Walkerville), сообщество помощи своим сотрудникам, которое он непосредственно и финансировал. Современное название Canadian Club виски Уолкера получил из-за большой популярности в клубах Канады и США в конце 19 – начале 20 веков. Изначально Хирам позиционировал свой продукт в качестве премиум, так как он был не только мягкий и чистый на вкус, но и подвергался необычной для того времени выдержки – до пяти лет. Это было довольно большой редкостью в данный период: так, весь бурбон в США выдерживался менее, чем один год.Напиток Уолкера очень быстро завоевывал свою популярность в Америки, и американские производители крепкого алкоголя пошли на хитрость, потребовав через законодателей обязать Хирама добавить в название его продукта «Canadian». Подчеркнув канадское происхождение виски, они хотели от него отпугнуть американских потребителей. Однако, это только лишний раз подчеркнуло его эксклюзивность. В 1889 г в названии на этикетке было добавлено «Canadian». Хирам смешивал кукурузный и ячменный спирт с ржаным перед помещением его в бочку для последующий выдержки. Сегодня, подобный рецепт отличает канадский виски от всего остального в мире.В 1899 г после смерти Уолкера управлением завода занялись его дети. Постепенно все население Уолкервилля стало работать на винокурне Canadian Club. Со временем в городе построили пожарный и полицейский участки. В 1890 г правительство Канады признало за Уолкервиллом юридический статус города.Продукция Canadian Club было признано и в Великобритании. Уолкеры стали поставлять свой виски непосредственно на королевский британский двор: сначала королеве Виктории, затем Эдуарду VII, Георгу V, Георгу VI, Елизавете II.В годы «сухого» закона самым ключевым клиентом винокурни стал американский гангстер из Чикаго Аль Капоне (Al Capone). Он поставлял контрабандой по маршруту Виндзор – Детройт тысячи партий канадского виски Canadian Club.В наше дни, основным продуктом завода является Wiser’s Whisky – довольно популярная марка канадского виски, водка Polar Ice и ром Lamb и Malibu.Продукция Canadian Club входит в портфель Fortune Brands, и занимает четвертое место по продаже среди производимой алкогольной продукции концерна.Сегодня винокурню также известна под именами «Walkerville» и Hiram Walker Distillery. Jim Beam С уществующий завод Jim Beam Clermont в сравнении со многими шотландскими собратьями имеет сравнительно недолгую историю. Это было не первое предприятие, на котором семейство Бимов производило бурбон, но, именно с этой винокурней связано возникновение самой марки производимого на ней бурбона – «Jim Beam».В 1933 г после отмены «сухого» закона, действующего на территории США с 1920 г, Джеймс «Джим» Бергард Бим (James “Jim” Beauregard Beam), в ту пору уже 70-летний старик, решил вернуться в индустрию крепкого алкоголя и построить винокурню.Выбор с местом постройки был очевиден: еще в 1920 г он выкупил землю, на которой располагалась Murphy Barber Distillery. Тем более это место было неподалеку от собственного домаДжим Бима в Бредстауне. Согласно официальной версии, на постройку нового завода ушло всего 120 дней. Полковнику помогали и члены его семьи: сын Иеремия (Jeremiah Beam) и племянник Карл Бим (Carl Beam). Во время постройки была разрушена большая часть старых зданий Murphy Barber Distillery, а, вместо них, возведены новые.После начала работы нового завода в 1934 г была образована компания James B. Beam Distilleing Co, куда на правах соучредителей наравне с самим полковником, также вошли Гарри Л. Гомел (Harry L. Homel), Оливер Якобсон (Oliver Jacobson) и Г. Блум (H. Blum). В принципе, с момента открытия нового завода и началась история известного во всем мире американского виски Jim Beam. Полковник во время процесса брожения использовал специально подобранный им штамм дрожжей. Свое имя он использовал при названии бурбона, выпускаемого на его заводе – Jim Beam. В 1946 г, во главе компании встал Иеремия Бим. В возрасте 83 лет Джим Бим скончался. В 1949 г офис компании был перенесен в Чикаго. В 1954 г Иеремия открыл еще один завод недалеко от Бостона, штат Кентукки. Он объединился со своим старым другом Джимберлайном Джозефом Куинн (Jimberlain Joseph Quinn) для увеличения объемов производства спиртного. С 1960 г во главе компании встал Фредерик Букер Ноэ II (F. Booker Noe II). В 1964 г Конгресс США объявил, что бурбон является «национальным напитком США». В 1967 г компания James B. Beam Distilleing Co была приобретена American Brands вместе с правами на производство Jim Beam, при этом мастером дистилляции остался Букер Ноэ II. С 1973 г компания American Brands стала называть напиток винокурни «бурбоном №1 в мире», а Jim Beam White – самым продаваемым из линейки американского виски. В 1987 г Букер Ноэ II добавил в портфель завода новый бурбон, которому дал свое имя – Booker’s Bourbon. Особенностью алкогольного напитка заключалась в том, что впервые в истории индустрии виски США в продажу поступил бурбон бочковой крепости – от 60 до 63,5% об.С тех пор линейка продуктов винокурни Jim Beam был значительно расширен. В числе одних из самых продаваемых в категории премиум, числится Knob Creek, названный в честь ручья, протекающего к югу от завода, на котором, как говорит легенда, любил играть маленький Авраам Линкольн (Abraham Lincoln).В 2005 г бурбон Jim Beam Black получил наивысшую оценку в категории американского виски в ходе профессиональной дегустации, проводимой Beverage Testing Institute, Чикаго, штат Иллинойс.В 2007 г во время торжественной церемонии Фредерик Букер Ноэ III (Frederic Booker Noe III) заполнил десяти миллионную бочку со знаменитым бурбоном.В наши дни винокурня Jim Beam подконтрольна компании Beam Global Spirits & Wine. Сегодня доступны несколько видов знаменитого бурбона: Jim Beam White - 4-х лет выдержки, Jim Beam Green - 5 лет выдержки, Jim Beam Black - 8 лет и т.д. Кстати, Jim Beam Yellow входит в категорию ржаного виски (Rye whiskey).Ежегодно разливается около 90 млн. бутылок, которые поставляются в более, чем 200 стран мира.При заводе работает Центр для посетителей. Каждый год его посещает 80 тыс. гостей.Винокурня включена в программу туристического тура Kentucky Bourbon Trail, проходящего через знаменитые заводы США, производящие бурбон. Япония Nikka М асатака Такетсуру — будущий основатель винокурни "Никка" — родился в 1894 году в городе Такехара, недалеко от Хиросимы. Его семье принадлежало небольшое производство саке, которое вело свою историю с 1733 года, и которое существует до сих пор. Поэтому вопрос, чем будет заниматься Матасака не стоял. Он старательно учился и стажировался в университете как химик, готовясь возглавить семейное дело. Однако длительная поездка по Шотландии в 1918 году перевернула не только планы молодого Матасака, но и всю его жизнь. Из этого путешествия он привез молодую жену и страсть к виски. В Шотландии Масатака поступил в университет Глазго и стал первым японцем когда-либо изучавшим искусство изготовления виски. Он прошёл курсы по химии и практиковался как ученик на винокурне, получая знания из первых рук мастера и проходя подготовку в качестве купажиста. Позже, Матасака станет известен как мастер бленда. В 1920 году Масатака вернулся в Японию с женой — Джесси. До создания собственных заводов, Такетсуру применил свои знания и опыт на винокурне компании "Kotobukiya", с которой в 1923 году подписал 10-летний контракт. Дважды он посещал Францию и Великобританию, изучая процессы изготовления виски и вина. В 1934 году Такетсуру построил свой первый завод в Йоши, который всегда считался идеальным местом для производства виски, во многом похожем на Шотландию своим горным пейзажем, суровым климатом и многочисленными торфяниками. Здесь в том же году он создает свой первый виски — "Никка". Позднее, Матасака открыл еще один завод — "Мийягикио" на севере архипелага. К тому же, компания "Nikka" владеет шотландским винокуренным заводом Ben Nevis и заводом Dompierre в провинции Коньяк. Сегодня "Nikka" занимает второе место в Японии по производству виски. Такетсуру старался сохранить шотландский стиль и традиций в производстве виски. Дистилляционные кубы на заводах очень похожи на шотландские, виски созревает в дубовых бочках. В настоящее время все заветы Масатаки Такетсуру соблюдает его племянник. Линейка выпускаемой продукции очень широка, есть как односолодовый, так и купажированный виски. В 2002 году завод в Йоши стал первым японским заводом, получившим сертификат от SMWS (Scotch Malt Whisky Society).