Требования к барменам:

Бармен сети пабов Harat’s Pub.

• Человек с активной жизненной позицией.

• Всегда улыбается.

• Соблюдает стандарты работы по всем пунктам.

• Умеет и хочет оставить положительные впечатления у гостей паба

• Знает меню (меню – 100%, карта бара – 100%).

• Умеет продавать, предлагая и красочно описывая блюда и напитки гостям.

• Работает в команде.

• Поддерживает профессиональное отношение к работе.

• Выполняет все обязанности в течение смены.

• Повышает свой профессиональный уровень посредством участия во внутрикорпоративных тренингах и самообразованием.

• Знает английский язык (приветствуется).

• Присутствует на планерках, посещает собрания коллектива, участвует в генеральных уборках.

Обслуживание зала

Зал паба имеет две условных зоны.

Первая зона – стойка бара. В процессе всей смены вы должны следить за чистотой барной стойки. У барной стойки должны стоять барные стулья, сама стойка должна быть чистой, медь натертой.

Барная стойка в пабе является контактной, это значит что с гостями, сидящими за барной стойкой, бармен по мере возможности должен поддерживать разговор, соответственно если гости на него настроены и вы не заняты обслуживанием или приготовлением заказов.

На барной стойке должны лежать: несколько меню на кухню, стоять 1-3 тейблтенса с барной картой внутри, обязательно наличие чистых пепельниц (несколько штук) расставленных по барной стойке в достаточном количестве, лежать брендовые костеры, Любой мусор с барной стойки (фантики, пепел, остатки еды) , а так же грязная посуда должны немедленно быть вами убраны. Помните: барная стойка – это лицо бармена. За грязную стойку никогда не будут садиться люди, им будет там дискомфортно. Поэтому содержание барной стойки в чистоте и порядке – это одна из главных задач бармена в процессе работы.

Вторая зона - посадочная.

В пабе имеется как низкая зона – низкие столы с диванами или низкими стульями. И высокая зона – с высокими столами и стульями. На столах на протяжении всего дня должны лежать : меню на кухню, пивная карта, тейблтенсы со спец предложениями (если таковые имеются), пепельницы. Обслуживание гостей за столиками несет сугубо ситуационный подход. То есть, если у вас в пабе сидит небольшое число гостей и у вас есть время принести блюда и менять регулярно пепельницы, то вы обязаны это делать. Исключение составляет только то время когда из за большого количество гостей вы заняты приготовлением заказов. В любое свободное время бармен следит за чистотой столов. После ухода гостей бармен должен оперативно убрать грязную посуду со стола, протереть стол влажной тряпкой и проверить наличие на столе всего вышеперечисленного.\

Система лояльности Harat’s Pub. Работа с программой r-Keeper и кассой.

Система лояльности сети Harat’s Pub это скидочная карточка, которая дает право на скидку во всех заведениях сети вне зависимости от города расположения паба. Карточка дает скидку 10% на любой заказ, исключение составляют только Обед по-ирландски и сигареты (карточка просто не снимет с них скидку). Если гость дает вам скидочную карту, необходимо провести ей по магнитной полосе на станции R-keeper предварительно открыв тот стол, на котором находится заказ гостя. БЕЗ карточки скидку невозможно снять, даже если гость говорит, что забыл ее где либо и вы точно знаете что карта у него есть. Снятие скидки возможно только при наличии карты у гостя.

Исключения в сумме скидки составляют карты управляющего – 20%, скидки учредителей паба – 30% и являются именными (имя и фамилия владельца такой карты написано на самой карте). Если вы обнаружили такую карту у гостя, не относящегося ни к одной из этих категорий вам необходимо немедленно сообщить об этом старшему смены.

Программа R-keeper, это универсальная ресторанная электронная система, которая позволяет вести кассовую деятельность в баре. Любые расчеты по кассе до того как вы сдадите аттестацию необходимо делать только в присутствии старшего смены.

Платёжная система — совокупность правил и процедур, обеспечивающих перевод стоимости от одного субъекта экономики другому. Посредством платёжной системы осуществляется перевод денег. Любая платежная система функционирует посредством банковских карт.

Банковская карта — пластиковая карта, выдается (эмбассируется) одним из банков и является средством оплаты.

Сейчас на территории Российской Федерации существует почти 100 платежных систем с использованием карт.

Принимая у гостя карту к оплате, важно четко понимать к какой из платежных систем она относится. При этом, совершенно неважно какой банк выдал эту карту. Следует запомнить, что не все платежные системы принимаются к оплате в ресторане (например, мы не принимаем к оплате карты системы DinersClub). Также не принимается к оплате ни один из видов электронных платежных систем (Web-money, ЯндексДеньги и тп).