Тест № 9 Тема " Общая часть товароведения "

1. Что является предметом изучения товароведения?

а) технология производства;

б) потребительская стоимость товара;

в) особенности и классификация товаров.

2. Дополните пропущенные слова: " Энергетическая ценность продукта определяется содержанием в нем _____, _____, ______".

3. Какое количество энергии (в ккал) выделяется при окислении в организме человека 1 г жира ___, белка ___, углеводов ______.

4. Какова суточная потребность организма в жирах?

5. Дополните: " Белки, в которые входят незаменимые аминокислоты, называются ___. Они содержатся в продуктах ___, ___, ___, ___".

6. Назовите витамины, которые содержатся в большом количестве в продуктах:

а) моркови, апельсинах, яичном желтке - ________,

б) рыбном жире, печени животных, грибах - ________,

в) черной смородине, капусте, цитрусовых - ___________.

7. В зависимости от строения молекул углеводы подразделяются на три класса. Назовите их основные виды:

а) моносахариды - _____, _____,

б) олигосахариды - _____, _____, _____;

в) полисахариды - _____, _____, _____.

8. Назовите метод консервирования действием высоких температур (113-120 С) герметически закрытого продукта: _____________.

9. Дополните пропущенные слова: " Подтверждение соответствия качества продуктов осуществляется ______ и ______ формах сертификации"

10. Дайте расшифровку кода 4605246003196

460 - ___

5246______

00319 - ______

6 - ______

Тест № 10 Тема " Зерномучные товары "

1. Дополните: " При оценке качества зерна обращают внимание на цвет, запах, ___, ___, ___.

2. Дополните: " Крупа - это целое или _______ зерно, полностью или _____ освобожденное от оболочек айлеронового слоя и _______ ".

3. Допишите основные виды круп в зависимости отт используемого зерна: рисовая, пшено, овсяная, ячменная, ___, ___, ___.

4. Перечислите основные виды круп, вырабатываемых, из пшеницы: _____, ______, ______, ______.

5. Впишите пропущенные слова: " Муку подразделяют на _____ и _____".

6. Допишите виды муки в зависимости от используемого зерна: ячменная, кукурузная, _____, _____, _____.

7. Дополните: " По качеству пшеничную муку подразделяют на крупчатку _______, _______, и _______ сортов, обойную".

8. Впишите пропущенные слова: " Качество муки оценивают по цвету, вкусу, _____, ______, крупности помола, содержанию примеси и _________ свойствами".

9. На какие группы подразделяют макаронные изделия?

10. Дополните: " В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на трубчатые, _______, ______, _______".

11. Назовите режим хранения макаронных изделий: при температуре не выше ______ С ( без перепадов температуры ) и относительной влажности воздуха _____________%.