12. Банкет-фуршет – это…….

1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.

2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.

3. форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.е. чтобы можно было есть без помощи ножа.

4. вид банкета продолжительностью не более 2 часов, на котором подают чай, а к нему различные закуски (пироги, торты, кексы, печенье и др.).

5. обед для деловых людей в будни с 12 до 16 часов по отдельному меню, включаещему 4-5 холодных закусок, 2-3 первых блюда, 3-4 вторых блюда, 2-3 десерта и горячие напитки (чай, кофе).

13. Место отдыха на маршруте с активным способом передвижения для кратковременного пребывания туристов с минимальным уровнем комфорта, рассчитанное в основном на самообслуживание:

1. гостиница

2. пансион

3. кемпинг

4. туристский приют

5. акватель

14. Туристы, предпочитающие отдых на воде выбирают:

1. флайтель

2. мотель

3. флотель

4. курортные гостиницы

5. турбазы

15.Передвижная гостиница представляющая собой вагон с одно-

или двухместными номерами -это……

1. мотель

2. флотель

3. пансион

4. ротель

5. кемпинг

16. Отель, имеющий специальную материальную базу для рекреации гостей-это….

1. дача

2. гостиница конгрессная

3. гостиница курортная

4. пансион

5. флайтель

17. Студенческая гостиница - это:

1. парадор;

2. ботель;

3. хостел;

4. бунгало;

5. мотель

18.Место для размещения автотуристов это:

1. Туристский приют

2. турбаза

3. флайтель

4. кемпинг

5. флотель

19. Какие два вида гостиничных цепей Вам известны?

1. независимые гостиницы и системы клубного отдыха

2. кондоминимумы и интегрированные цепи

3. интегрированные цепи и гостиничный консорциум

4. апарт отели и отели парадорос

5. франшизные

20.В каком году начала функционировать французская гостиничная цепь ACCOR?

1. 1986г

2. 1897г

3. 1930г

4. 1967г

5. нет правильных ответов

21.Кто был основателем гостиничной цепи ACCOR?

1. И Ландброк

2. Филипп Бургильон

3. Пол Дюброль и Жерар Пелиссон

4. Жерар Пелиссон

5. Ж Департье

22.Какой из брендов гостиничной цепи Accor имеет две звезды?

1. Formula 1

2. Novotel

3. Sofitel

4. Etar

5. Ibis

23.Какой из брендов гостиничной цепи ACCOR ориентирован на туристов с высокими доходами?

1. Ibis

2. Etar

3. Novotel

4. Sofitel

5. Mercure

24.Когда и где был приобретен первый отель гостиничной цепи Hilton Конрадом Хилтоном?

1. г Даллас 1925г

2. г Лос Анджелес 1757г

3. г Сиско штат Техас 1919г

4. г Лилле 1967г

5. г Лондон 1932г

25.Банкет-чай – это…….

1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.

2. форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.

3. форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.е. чтобы можно было есть без помощи ножа.

4. вид банкета продолжительностью не более 2 часов, на котором подают чай, а к нему различные закуски (пироги, торты, кексы, печенье и др.).

5. обед для деловых людей в будни с 12 до 16 часов по отдельному меню, включаещему 4-5 холодных закусок, 2-3 первых блюда, 3-4 вторых блюда, 2-3 десерта и горячие напитки (чай, кофе).

1.Отели класса «люкс», специализирующиеся на конгресс-туризме

гостиничной цепи Marriott Inter national называются…….

1. Marriott Hotels, Resorts and Suites

2. Towne Place Suites by Marriott

3. Marriott Conference Centers

4. Renaissans Hotels and Resors

5. все ответы верны

2. ЕР/EUROPEAN PLAN — «европейский план» означает следующий вид размещения:

1. раз­мещение с питанием «континентальный завтрак»

2.размещение с питанием «американский завтрак»

3. размещение без питания

4.размещение с питанием «полный пансион»

5. нет правильных ответов

3. CP/CONTINENTAL PLAN- «континентальный план» означает следующий вид размещения:

1.размещение без питания

2.размещение с питанием «американский завтрак»

3.размещение с питанием «полный пансион»

4.раз­мещение с питанием «континентальный завтрак»

5.нет правильных ответов

4. К коммерческим предприятиям общественного питания не относятся…

1. Шашлычные

2. Рестораны

3. Бары

4. Столовые при производственных предприятиях

5. Закусочные

5. К организациям социального питания относятся…

1. Бары и студенческие столовые

2. Кафе и столовые при производственных предприятиях

3. Школьные и студенческие столовые

4. Рестораны и закусочные

5. Шашлычные и школьные столовые

6.Предприятия общественного питания выполняют следующие функции…

1. Производство кулинарной продукции, реализация кулинарной продукции

2. Производство кулинарной продукции, реализация кулинарной продукции, организация ее потребления

3. Производство кулинарной продукции, организация ее потребления

4. Реализация кулинарной продукции, организация ее потребления

5. Заготовительную и распределительную

7.Что такое АПАРТ – отели?

1. это гостиницы с ограниченным набором услуг, расположенная, как правила на окраине города, на транспортных магистралях, позволяющих достаточно легко достичь центра.

2. это имущественный комплекс, в котором предоставляют питание и проживание любому человеку

3. это гостиницы с номерами квартирного типа, оборудованными кухнями, набором посуды, бытовой техникой

4. это номера с широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в

регионе

1. это номера с небольшим набором услуг

8.Место для размещения автотуристов это:

1. туристский приют

2. кемпинг

3. турбаза

4. флайтель

5. флотель

9.Дайте определение гостиница экономического класса: