- •Тесты дисциплины «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
- •Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).
- •Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
- •Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Английском
- •Английском
- •4. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5. Форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.Е. Чтобы можно было есть без помощи ножа.
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •10. Банкет с частичным обслуживанием – это…….
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •3. Лопатка фигурная – это…….
- •6. Пашотница – это…….
- •12. Банкет-фуршет – это…….
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •Туристский приют
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Это номера с широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в регионе
- •Нет верных ответов
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5. Кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».
- •Места для ночевки гостей
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5.Все ответы верны
- •5.Все ответы верны
- •5. Все ответы верны
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •4. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •3.Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •25. Вилка кокильная – это….
- •1. Около 100
- •5. Кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».
1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
3. форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.е. чтобы можно было есть без помощи ножа.
4. вид банкета продолжительностью не более 2 часов, на котором подают чай, а к нему различные закуски (пироги, торты, кексы, печенье и др.).
5. обед для деловых людей в будни с 12 до 16 часов по отдельному меню, включаещему 4-5 холодных закусок, 2-3 первых блюда, 3-4 вторых блюда, 2-3 десерта и горячие напитки (чай, кофе).
1.Дайте определение термину “гостиничный консорциум”:
гостиницы, которые созданы на однородных единицах
гостиницы, которые созданы на однородных единицах
гостиницы, которые объединяет независимые отели
нет верных ответов
нет верных ответов
2.Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации одобрена
ВТО в :
в Риме 1957 г.
в Токио 1991 г.
в Мадриде 1989 г.
в Париже 1997 г.
в Москве 2000 г.
3. Лопатка фигурная – это…….
1.столовый прибор, предназначенный для нарезки и раскладывания сыра, подаваемого куском или нарезанного тонкими пластинами; имеет серповидную форму с зубцами на конце.
2. столовый прибор, используемый для нарезания и перекладывания сливочного масла, поданного большим куском; кладут его на первый борт пирожковой тарелке; имеет широкое, изогнутое полудугой лезвие.
3. столовый прибор, используемый для нарезки лимона.
4. столовый прибор, предназначенный для перекладывания мясных и овощных блюд.
5. столовый прибор, предназначенный для перекладывания паштета, кондитерских изделий.
4. В какой стране мира имеется сеть «капсульных» отелей (Capsule hotel)?
Япония
Малазия
Китай
Мальта
Уругвай
5.В какой стране расположен отель «Arian Jungle Tower», построенный на вершинах деревьев?
Китай
Мальта
Бразилия
Камбоджа
Таити
6. Пашотница – это…….
1. неглубокая посуда на 1-6 порций с низкими бортами и двумя ручками, изготовленная из нержавеющей стали или мельхиора, предназначенная для приготовления горячих закусок или блюд (солянка по-грузински, тефтели в томате, почки в сметанном соусе и др.).
2. посуда из фарфора или стекла квадратной, овальной, прямоугольной, круглой формы вместимостью 120,240,360,480 мл, предназначенная для подачи овощных и фруктово-ягодных салатов, натуральных овощей, консервированных грибов и др.
3. посуда с круглым дном, применяемая для взбивания яиц, кремов, для замешивания небольшого количества теста.
4. кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».
5.посуда объемом 500-1500 мл, напоминает заварочный чайник, только выше. Применяется при групповом обслуживании в номерах гостиниц для подачи кофе.
7.В какую гостиницу г Берлин не пускают мужчин?
гостиница «Алесандр плац»
отель «Берлин»
гостиница «Артемизия»
отель «Capsule Hotel»
отель «Hana ITI»
8.В какой стране расположен отель «Ranger Bad Bluman», в интерьерах которого нет ни одной прямой линии?
в Швеции
в Швейцарии
в Люксембурге
в Австрии
в России
9.По ценовой классификации средств размещения – цена за номер отеля в размере 65-125 долл. США говорит о том, что это отель:
1. бюджетный отель
2. экономичный
3. апартаментные
4. средний
5. первоклассный
10.Гостиница с ограниченным набором услуг, расположенная на окраине города, расположенная на транспортных магистралях, предоставляющая завтрак, цены в среднем на 25-50% ниже среднего.
1. Отель экономического класса
2. Апарт-отель
3. Апартаменты
4. Мотель
5.Отель-гарни
11. По международным стандартам оптимальное расстояние между мотелями –
100-150 км
50-60 км
350-400 км
200-250 км
450-500 км