- •Тесты дисциплины «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
- •Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).
- •Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
- •Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Английском
- •Английском
- •4. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5. Форма обслуживания банкета, при которой гости едят и пьют, стоя у столов, к которым не ставят стульев; закуски подают маленькими порциями «под вилку», т.Е. Чтобы можно было есть без помощи ножа.
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •10. Банкет с частичным обслуживанием – это…….
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •3. Лопатка фигурная – это…….
- •6. Пашотница – это…….
- •12. Банкет-фуршет – это…….
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •2. Форма обслуживания банкета, когда все участники торжества сидят за сервированным столом, на который не ставят закусок, блюд, напитков, а их подачу осуществляют официанты в обнос.
- •Туристский приют
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Это номера с широким набором услуг и тарифом на уровне средних цен в регионе
- •Нет верных ответов
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5. Кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».
- •Места для ночевки гостей
- •1. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •5.Все ответы верны
- •5.Все ответы верны
- •5. Все ответы верны
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •4. Форма обслуживания банкета, характерная для банкетов неофициального характера, когда на стол ставится часть закусок, но участников банкета обслуживают официанты.
- •Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •3.Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
- •25. Вилка кокильная – это….
- •1. Около 100
- •5. Кастрюлька из мельхиора или нержавеющей стали, предназначенная для подачи к бульону горячих очищенных яиц, сваренных в «мешочек».
3.Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.
4.Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.
5.Заведение, где торговали исключительно алкогольными напитками
19. Трактир – это…
Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)
Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.
Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки
Место в центре города, где происходили церемонии жертвоприношения
Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).
20.В какой стране существуют рестораны типа "табэ ходай", где посетитель платит определенную сумму за вход и по подобию шведского стола сам обслуживает себя, не ограничиваясь объемом пищи?
В Японии
В Китае
В Малазии
В Лаосе
Во Вьетнаме
21.Д. И. Филиппов является создателем сети …
Кафе
Ресторанов
Булочных
Шашлычных
Закусочных
22.Рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на следующие классы…
Люкс, высший, первый классы
VIP, люкс, высший классы
Высший, бизнес, эконом классы
Экстра, стандарт, первый классы
Люкс, высший, туристский классы
23.Минимальная вместимость типового ресторана составляет не менее…
70 мест
20 мест
40 мест
30 мест
50 мест
24.По применяемым формам обслуживания предприятия питания делятся на…
Предприятия самообслуживания, с частичным обслуживанием официантами, с полным обслуживанием официантами, с обслуживанием буфетчиками
Предприятия самообслуживания, с частичным обслуживанием официантами, рестораны
Предприятия самообслуживания, с обслуживанием буфетчиками, столовые
Рестораны, кафе, бары
Предприятия самообслуживания, с частичным обслуживанием официантами, с полным обслуживанием официантами, кейтиринг
25. Вилка кокильная – это….
1. столовый прибор, предназначенный для подачи сельди
2. столовый прибор с двумя зубцами, используемый при употреблении раков и крабов
3. столовый прибор, один из зубцов которого выполнен в виде лезвия консервного ножа, применяемый при употреблении устриц
4. столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы
5. столовый прибор, имеющий три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки, служащий для употребления горячих закусок из рыбы
1. Вилка для раков – это….
1. столовый прибор, предназначенный для подачи сельди
2. столовый прибор с двумя зубцами, используемый при употреблении раков и крабов
3. столовый прибор, один из зубцов которого выполнен в виде лезвия консервного ножа, применяемый при употреблении устриц
4. столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы
5. столовый прибор, имеющий три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки, служащий для употребления горячих закусок из рыбы
2. Вилка кокильная – это….
1. столовый прибор, предназначенный для подачи сельди
2. столовый прибор с двумя зубцами, используемый при употреблении раков и крабов
3. столовый прибор, один из зубцов которого выполнен в виде лезвия консервного ножа, применяемый при употреблении устриц
4. столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы
5. столовый прибор, имеющий три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки, служащий для употребления горячих закусок из рыбы
3.Сколько на сегодняшний день существует различных классификаций гостиниц?