1. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

2. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

3. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки.

4. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

5. Заведение, где торговали исключительно алкогольными напитками

1.Деловая гостиница должна располагаться в:

1. тихом городском районе

2. в административном, торговом и других центрах города

3. на природе

4. в районах аэропорта, ж\д вокзала, автовокзала

5. не имеет значения

2.Наличие озелененной территории для деловой гостиницы

1. не обязательно

2. обязательно

3. нужно, если гостиница обслуживает конгресс

4. необходимо при Расположении отеля на окраине города

5. нет правильных ответов

3. Ложка для салата – это…….

1. столовый прибор, используемый при употреблении кофе.

2. столовый прибор с длинной ручкой емкостью 50-500 мл, используемый для разливания супов, сладких блюд и молока.

3.столовый прибор, предназначенный для перекладывания салата из многопорционной посуды, отличается от столовой большим размером.

4. столовый прибор, используемый при употреблении чая, кофе с молоком, какао, яиц всмятку и в «мешочек», по размеру блоьше кофейной.

5. столовый прибор, напоминающий по форме плоский совок, служит для перекладывания зернистой или кетовой икры из икорницы в тарелку.

4.Система классификации по принципу «звезд» принадлежит странам:

1. Франция, Австрия, Венгрия, Египет, Китай, Россия

2. США, Югославия, Италия, Португалия

3. Англия, Румыния, Турция, Япония

4. Казахстан, Израиль, Испания, Россия

5. Канада, Польша, Румыния, Корея

5.В каких странах в классификациях гостиниц применяется система букв?

1. Англия

2. Россия

3. Франция

4. Греция

5. Япония

6. Сервизная – это……

1. помещение ресторана, предназначенное для мытья столовой посуды и столовых приборов; размещается рядом с сервизной и должна иметь удобную связь с раздаточной и торговым залом.

2. основное помещение, где обслуживают посетителей.

3. предприятие общественного питания, для которого характерны простота и оригинальность интерьера, гармоничность и комфортность,

4. буфет в ресторане, предназначенный для приготовления и отпуска кофе, чая; оборудуется кофеваркой, кофемолкой, электроплитой, кипятильником, холодильным шкафом.

5.помещение для хранения и отпуска официантам посуды, приборов, белья; организуется рядом с моечной столовой посуды.

7.Рассматривая градацию средств размещения по категориям Испании, укажите, сколько звезд имеют категория-постоялые дворы.

1. 1-3*

2. 1-2*

3. 1-4*

4. 1-5*

5. не имеют категории

8.Сколько исторических отелей Paradores имеется в Испании?

1. меньше 60

2. больше 100

3. не более 50

4. свыше 85

5. 132

9.Количество 5 корон на фасаде британской гостиницы, говорит о скольких звездах?

1. 3*

2. 2*

3. 4*

4. 1*

5. 5*

10. 3 короны на фасаде гостиницы означает, что эта гостиница является:

1. 2 звездочная

2. 3 звездочная

3. 4 звездочная

4. иной вариант

5. 5 звездочная

11.Государственные предприятия приема туристов «парадорос» в Испании представляет собой

1. монастыри оборудованные как отели «люкс»

2. старые крепости замки и дворцы оборудованные как отели «люкс»

3. гостиницы типа «шале»

4. маленькие недорогие средства размещения

5. престижные отели гостиничной цепи «SHERATON»

12.В Португалии один из видов размещения (в старинных усадьбах и монастырях) называется …?

1. поусада

2. парадоры

3. таверны

4. постоялые дворы

5. пандокеи

13.Какое экзотическое размещение предлагает Португалия?

1. парадоры – крепости замки

2. маленькие частные виллы

3. апартаменты с местным колоритом

4. поусада – старинный замок 17-19 веков

5. вилловые комплексы

14. Вилка кокильная – это….

1. столовый прибор, предназначенный для подачи сельди

2. столовый прибор с двумя зубцами, используемый при употреблении раков и крабов

3. столовый прибор, один из зубцов которого выполнен в виде лезвия консервного ножа, применяемый при употреблении устриц

4. столовый прибор, используемый для перекладывания рыбных консервов, имеющий широкое основание в виде лопатки, пять зубцов, соединенных в конце перемычкой, что исключает деформацию рыбы

5. столовый прибор, имеющий три зубца, более коротких и широких, чем у десертной вилки, служащий для употребления горячих закусок из рыбы

15.По китайской классификации средств размещения, понятие «винные дома» относятся:

1. гостиницам 4-5*

2. к постоялым дворам

3. хостелам

4. гостиницам 2-3*

5. к общежитиям

16.Кабак – это…

1. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

2. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром)

3. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных наритков)

4. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

5. Организация фуршета

17.Харчевня – это…

1. Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).

2. Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

3. Организация шведского стола

4. Предприятие питания, в котором можно было отведать первые и вторые блюда, закуски, а также выпить спиртные напитки

5. Предприятие питания, обслуживаемое официантами, расположенное у дороги, с широким ассортиментом закусок, горячих первых и вторых блюд и буфетной продукцией.

18.Чайная – это…

1.Предприятие питания, в котором торговали только вторыми блюдами и буфетной продукцией (без алкогольных напитков)

2.Питейное заведение для простого люда, где подавалась только выпивка (водка, пиво, ром).