13. Внутренний менеджмент гостиниц

МЕНЕДЖМЕНТ ВНУТРЕННИЙ - Тип управления, отличающийся приоритетами внутренних проблем над внешними.

В настоящее время единой модели менеджмента не существует. Для каждого коммерческого предприятия внутренний менеджмент является уникальным. Общие закономерности и элементы, так же как и все управленческие решения, направлены на удовлетворение потребностей клиентов и опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Гостиницы имеют четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

Во внутреннем менеджменте гостиницы различают два вида разделения труда: по горизонтали и по вертикали. Горизонтальное разделение труда может не проявляться в небольших гостиницах. Внутри больших гостиничных комплексов, имеющих сложную структуру, существуют горизонтальные подразделения: отделы, службы, участки и др. Горизонтальный характер разделения труда определяется тем, что проводится расстановка руководителей по различным подразделениям гостиницы. Особенность этой расстановки заключается в том, что горизонтально разделенная работа должна быть обязательно скоординирована.

Наряду с горизонтальным разделением труда может иметь место и вертикальное. Основное назначение этого вида разделения труда – координирование действий людей, объединенных общей структурой данной организации для выполнения общих целей. При вертикальном разделении труда вышестоящий руководитель координирует работу нижестоящих руководителей. Название должности, которую занимает тот или иной руководитель, дает возможность определить, на каком уровне управления находится данный руководитель.

В современных условиях менеджмент гостиничного предприятия должен быть простым и гибким, чтобы быть конкурентоспособным. Он должен иметь следующие характеристики:

• небольшое число уровней управления (институциональный, управленческий, технический );

• небольшие подразделения, укомплектованные квалифицирован–ными специалистами;

• производство и организация работы на основе применения прин–ципов эффективной коммуникации.

14.Бизнес- планирование в гостиничном предприятии.

Бизнес-план - это документ, включающий все основные стороны коммерческой деятельности предприятия: его производственные, коммерческие и социальные проблемы.

Бизнес-план представляет собой специальный инструмент управления, широко используемый практически во всех областях современной рыночной экономики независимо от масштабов и сферы деятельности предприятия, формы собственности. Это документ, в котором изложены организационные, производственные и рыночные аспекты предлагаемого бизнеса, а также представлены плановые расчеты объемов производства, вкладываемых инвестиций и получаемых финансовых результатов.

Бизнес-план является одним из основных равных документов, определяющих стратегию функционирования гостиничного предприятия, показывает, каким образом ее руководители собираются достичь свои цели и задачи, в первую очередь повышения прибыльности работы. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития гостиницы, более подробно разрабатывает экономический и финансовый аспект стратегии.

В связи с тем, что бизнес-план представляет собой результат исследования и организационной работы, имеющей целью изучение конкретного направления деятельности гостиницы(продукта или услуг) на определенном рынке в сложившихся организационно-экономических условиях, он опирается на:

-конкретный пример производства определенной услуги - оказание новых услуг;

-всесторонний анализ производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон,

Цели бизнес-плана можно рассматривать как желаемое положение предприятия. Как правило, сначала определяются общие цели, потом выделяются конкретные, которые означают промежуточные этапы в достижении общей цели. Цели субъективны и в этом понятии они не могут быть правильными или неправильными.

Бизнес-планирование позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие:

-основание экономической целесообразности и направлений развития гостиницы;

-определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способ концентрации финансовых ресурсов;

-подбор работников, которые способны реализовать данный план.

Бизнес-план служит основой бизнес- предложения при переговорах с будущими партнерами; он играет важную роль при приглашении на работу основного персонала гостиницы.

На пути образования какого-либо дела встает ряд существенных проблем, каждая из которых может стать причиной образования проблемной ситуации. К ним относятся: организация управления, накопление капитала, разработка и маркетинг продукта, защита бизнеса от нежелательного влияния.

Большинство проблем могут быть решены путем глубокой разработки планов. Постоянное уточнение бизнес-плана с целью приведения его к условиям, которые изменяются, усиливают возможность его использования как критерия оценки фактических результатов деятельности гостиницы.

Изучение фактических результатов работы сравнительно с бизнес-планом дает возможность выявить сильные и слабые стороны предпрития, которые можно использовать, чтобы избежать отклонения, намеченного планом от того, что выявилось на практике.

Бизнес-план не является постоянным документов: он систематично обновляется, в него вносятся изменения, которые происходят внутри гостиницы, изменения на рынке, в экономике в целом.

Как результат исследований и организационной работы, которая имеет цель изучения деятельности гостиницы , бизнес-план основывается на:

-конкретном проектировании производства определенной услуг, образования новых услуг;

-анализе производственно-хозяйственной и коммерческой деятельности предприятия, целью которого является выделение ее слабых и сильных сторон, специфики и отличий от других аналогичных предприятий;

Структура бизнес-плана и его объем зависят от сферы деятельности, к которой относится бизнес, от размера данного бизнеса, от суммы инвестиций, необходимых для его организации, от объема и ассортимента будущего продукта. Основная же часть бизнес-плана имеет организационный и производственный характер.