ТиОГУ Контрольные вопросы ( к экзамену)

1) Приведите определение понятия “гостиничный продукт ”.

2) Назовите особенности гостиничных услуг.

3) Перечислите наиболее употребляемые критерии классификации предприятий гостиничных ;

4) Формы управления гостиничными предприятиями

5) Основные задачи деятельности гостиниц

6) Современное состояние туристского спроса и предложения

7) Гостиничный продукт, продаваемый туристскими операторами и агентствами

8) Модели франчайзинга

9) Ведущие гостиничные цепи США и Западной Европы

10) Системы взаимоотношений различных видов гостиничных предприятий

11) Организационные структуры и формы их функционирования

12) Типология гостиничных предприятий

13) Внутренний менеджмент гостиниц

14) Бизнес-планирование в гостиничном предприятии

15) Понятие структуры управления

16) Организация работы гостиниц с клиентом

17) Типы предприятий питания в системе гостиничных комплексов

18) Стратегия продвижения гостиничного продукта на рынок

19) Формирование гостиничного продукта

20) Организация работы гостиниц с деловыми партнерами

21) Основы менеджментагостин предприятий. Позиционирование на рынке

22) . Нормативно-правовая база функционирования гостиниц

23) Каковы сильные и слабые стороны убеждения

24)Обслуживание «А ля карт», «Апарт», «Табльдот», «Шведский стол».

25)Инновационные технологии в гостиничной сфере

26)Требования по обеспечению безопасности.

27)Архитектурное решение гостиничного комплекса.

28)Интерьер гостиничного комплекса.

1)Приведите определение понятия “гостиничный продукт ”.

Гостиничный продукт всегда является комбинацией двух основных и весьма разнородных факторов:

1. Материально-технического фактора ( здание, номера, интерьер, техническое оборудование, блюда в ресторане и т.д)

2. Человеческого фактора ( вежливость и радушие, профессионализм обслуживания, быстрота решения проблем гостя)

Гостиница может иметь превосходное здание и номера, но если персонал неприветлив и непрофессионально выполняет свои обязанности, никто из гостей не будет говорить о высоком качестве такого гостиничного продукта.

Гостиничный продукт – совокупность материальных, технических, человеческих, информационных, временных и других факторов деятельности гостиницы по предоставлению клиентам благ, обладающих определенными потребительскими свойствами и способных удовлетворять их потребности.

К простейшим продуктам относятся : номера различных категорий, телефонная связь, переговорные и конференц-залы, блюда в ресторане.

В современных условиях часто новый гостиничный продукт – это комбинация уже известных, Любая такая комбинация называется пакетом услуг и является гостиничным продуктом. Например конференц-пакет, который включает:

• Аренда конференц-зала

• Аренда необходимого оборудования

• Карандаши, ручки, блокноты

• Бизнес-ланчи и кофе-брейки

2) Назовите особенности гостиничных услуг.

Особенности гостиничных услуг:

-Неодновременность процессов производства и потребления гос­тиничных услуг. В отношении предоставляемого в гостинице ком­плекса услуг не в полной степени действует такая общая для услуг характеристика, как одновременность, неразрывный ха­рактер процессов производства и потребления. Отдельные гос­тиничные услуги не связаны с присутствием клиента. Например, уборка и подготовка номера к продаже не совпадает по месту и времени с моментом продажи номера в службе рецепции и непос­редственным заселением клиента. Неодновременность характери­зует и услуги питания: в большинстве случаев приготовление блюд проходит в ином месте и в иное время, отличное от про­цессов сервировки и подачи, которые осуществляются частично в присутствии клиента.

-Ограниченная возможность хранения. Комплекс гостиничных услуг в целом не может быть сохранен для дальнейшей прода­жи. Если на текущие сутки гостиничный номер остается непро­данным, то его невозможно продать дополнительно за эти сут­ки. Это же относится к услугам питания. Даже если материаль­ные услуги типа "блюда и напитки" в некоторой степени (на допустимый срок реализации) могут храниться, то сервис, свя­занный с их реализацией, будет не востребован и не оплачен.

-Срочный характер гостиничных услуг. Специфика гостинич­ных предприятий состоит в том, что проблемы, касающиеся об­служивания, должны решаться быстро. Данный фактор наряду с месторасположением является, наиболее значимым при выборе гостиницы. Время предоставления ряда гостиничных услуг из­меряется даже секундами. Из современных самое быстрое об­служивание предлагает гостиница в городе Токио, в которой мак­симальное время, необходимое на оформление при заезде гостя, оплату, получение ключей и прочее, ограничено 45 секундами. В большинстве других гостиниц на совершение аналогичных опе­раций предоставляется 10-15 минут.

-Широкое участие персонала в производственном процессе. Важной особенностью гостиничных услуг, отличающей их прежде всего от услуг промышленности, где в большей степени используются машины и автоматы, является широкое участие людей в произ­водственном процессе. Вовлечение человеческого фактора оказы­вает сильное влияние на неоднородность, изменчивость качества и связанный с ними недостаток стандартизации, что представляет одну из важнейших проблем в сфере развития гостиничных услуг. Для решения этой проблемы на многих гостиничных предприя­тиях разрабатываются стандарты обслуживания - комплекс обя­зательных для исполнения правил обслуживания клиентов, кото­рые призваны гарантировать установленный уровень качества всех производимых операций. Стандарт определяет критерии, по которым оценивается уровень обслуживания клиентов и дея­тельность персонала любой службы гостиничного предприятия.

-Сезонный характер спроса на гостиничные услуги. Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние меся­цы), а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостини­це в будни), что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц.

-Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествия (поездки). Решение гостя посетить определенное место обычно основывается не на факторе наличия в этом месте конкретной гостиницы, а принимается совсем по другим причинам: возмож­ность развлечься, отдохнуть, заняться спортом, принять лечеб­ные ванны и т.д. Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения или регион, возможно, целую страну. Только после этого он заду­мывается о выборе подходящего гостиничного предприятия или другого средства размещения. Однако такая последовательность в выборе действует не всегда. Все может происходить и в обрат­ном порядке, если человек из собственного опыта знаком с оп­ределенной гостиницей