7. Основные регулировки, характерные неисправности и методы их исправления.

Натяжение приводных ремней производиться путем изменения количества регулировочных прокладок в местах крепления электродвигателя к станине. Проверка осуществляется следующим образом: в середину ремня оказывают давление величиной 150 - 160Н, прогиб должен быть 5мм. Натяжение производиться путем снятия или установки регулировочных прокладок под лапы электродвигателя.

Заточка серповидных ножей осуществляется раз в две смены на плоскошлифовальном станке. Допуск на параллельность 25мкм. Минимальный зазор между ножами и чашей устанавливают в пределах 2мм. Количество установленных на валу ножей зависит от вида фарша.

Зазор между защитной крышкой и чашей должен быть оптимальным для того, чтобы не вытекал фарш, при работе и чтобы не происходило трение крышки о чашу. Зазор регулируют при помощи ручного упорного винтика, установленного в защитной крышке напротив центрального выступа чаши, и 2-х болтов, установленных на оси вращения, при одновременном вращении которых крышка не опускается и не поднимается.

Последовательность установки ножей должна быть соответствующей схеме. Перед установкой на ножевой вал, приготовленные торцевые поверхности, установленные торцевые поверхности, устанавливаемых ножей и промежуточных колец тщательно протирать. Зажимную гайку вращают против часовой стрелки до полного и надежного закрепления ножей. Во время обкатки куттера на холостом ходу проверяют вращение чаги, нагрев подшипников ножевого вала, а также работоспособность электроблокировки защитной крышки и механизма выгружателя.

Таблица 1

Основные неисправности и способы их устранения.

Неисправность	Вероятная причина	Рекомендованный способ устранения
Фарш имеет металлические примеси	Происходит трение защитной крышки о чашу.	Отрегулировать зазор между чашей и крышкой.
Неоднородность готового продукта	Произошла поломка ножей	Заменить
	Затупился режущий механизм	Заточить
Уменьшилась производительность куттера	1. Затупился режущий механизм.	Заточить
	2. Большой зазор м/у режущими ножами и чашей.	Отрегулировать
Куттер не включается	1. Перегорел предохранитель	Заменить
	2. Сработал автомат	Устранить причину и включить автомат
	3. Понижение напряжения в сети	Подождать стабилизации напряжения

7. Меры безопасности

1. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение для работы на данной машине, сдавшие минимум по технике безопасности и имеющие разрешение медицинской комиссии для работы с пищевыми продуктами,

2. Запрещается работать на куттере при неисправном заземлении или поврежденном кабеле,

3. Все работы по обслуживанию конструкции проводить при отключенном электропитании и только после полной остановки,

4. Необходимо соблюдать требования инструкции по сборке и разборке механизмов конструкции.

5. Зоны вращения ножей куттера и передаточного механизма должны быть закрыты крышками, сблокированы с пусковыми устройствами,

6. Помещения должны соответствовать требованиям противопожарной безопасности и снабжены средствами пожаротушения (порошковые огнетушители, ящики с песком).

7. Запрещается: работать на оборудовании при неисправных концевых выключателях, блокировки крышки и щитков ограждения.

I Содержание труда Осмотр и подготовка оборудования к работе (санитарно-гигиеническое обслуживание, осмотр и контроль положения рычагов системы электропитания, установка и регулировка механизма загрузки, сборка и установка режущих пар; произвести пробный пуск). Во время работы: загрузка куттера сырьем, контроль процесса измельчения, контроль температуры однородной массы (не более +12С) После работы: обесточить систему питания через рубильник, санитарная обработка аппарата, разборка и мойка деталей, сушка всех поверхностей воздушной струей, установка всех материалов на место хранения.	II Документация Плакат сборки – разборки механизма резания. Инструкция по эксплуатации волчка. Инструкция по технике безопасности. Карта организации труда на рабочем месте. Рецептура и характеристика продукции.
III Планировка рабочего места загрузочное устройство (тележка) куттер тележка для фарша трап под ноги 5. стеллаж 6. противопожарный щит 7. рабочая зона	IV Оснастка рабочего места Емкость для фарша. Запасной комплект ножей. Набор ключей для разборки устройства. Набор смазывающих и моющих средств.
V Условия труда микроклимат спец. одежда режим труда 1. tвозд = 15-16 С 2. W = 75  10% 3. Освещенность: - лампа накаливания 75Вт - газоразрядная лампа 150Вт 1. х/б халат (белый) 2. ботинки кожаные 3. прорезиненный фартук 4. х/б головной убор 5. резиновые перчатки рабочий день 8 часов, перерыв 30 мин	VI Техника безопасности К работе на куттере допускаются лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие специальное обучение; Запрещено работать при неисправном заземлении или поврежденном электрокабеле; Запрещено работать без специального трапа под ноги; Запрещено работать на куттере со снятой предохранительным устройством. Во избежании перегрева эл. двигателя куттер загружать равномерно и по возможности однородным сырьем. 6. При подъеме выгружателя должно прекращаться его вращение.