МИНСЕЛЬХОЗПРОД

ЧГАУ

Факультет: ТС в АПК

Кафедра: ХиПСХП

Семестровое задание

Куттер Л5–ФКЛ

Студент: Прохоров К.В.

Группа: 444

Преподаватель: Гордиевских М.Л.

2002

Содержание.

1. Назначение

2. Область применения

3. Техническая характеристика

4. Устройство и принцип работы

5. Эксплуатация

1. Осмотр перед началом работы

2. Порядок подготовки оборудования к работе

3. Порядок работы в период реализации производственного процесса

4. Обслуживание оборудования после работы

1. Организация технического обслуживания

2. Основные регулировки, характерные неисправности и методы их устранения

3. Меры безопасности при работе на оборудовании

9. Организация рабочего места

1. Вид и назначение продукции

Куттер предназначен для окончательного тонкого измельчения мяса и приготовления фарша при производстве варено-копченных, полукопченных, сырокопченных, вареных, ливерных колбас, сарделек. Выпускает Черкасское ПО “Темп”.

2. Область применения

На предприятиях по переработке мясного сырья средней и большой мощности. Допускается измельчение охлажденного (от –1…+5С) мяса в кусках, массой не более 0,5кг, а также блоков замороженного мяса, размерами 19019075мм, температурой не ниже - 8С.

3. Техническая характеристика

Показатель	Л5–ФКМ
Производительность, кг/ч	1200
Вместительность чаши, м3	0,125
Коэффициент загрузки чаши (не более)
основное сырье	0,6
мороженное	0,4
Число пар ножей	2
Длительность цикла, мин	3…5
Скорость резания, м/с	65
Установленная мощность, кВт	30,6
Габаритные размеры, мм	300018501800
Масса, кг	2200

4. Устройство и принцип работы Устройство:

I Станина, состоящая из двух частей:

верхняя часть:

• ножевой вал, на консоли которого расположены ножевые головки

нижняя часть:

• электродвигатели приводов ножевого вала и чаши,

II Ножевой вал

III Защитная крышка

IV Механизм выгрузки:

• редуктор

• электродвигатель

• труба выгружателя, с проходящим через нее валом привода тарелки

• тарелка

V Механизма загрузки:

• тележка для транспортирования продукта к куттеру

• механизм опрокидывания тележки

VI Дозатор воды:

• бак с датчиками доз

• центробежный насос

• электродвигатель

VII Электрооборудование с пультом оборудования.

Принцип работы:

Мясо предварительно измельчают на волчке, затем подают на механизм загрузки, затем фарш поступает в чашу с ножевым валом.

В нем сырье измельчается до заданной степени за счет периодического перемещения быстровращающихся серповидных ножей, установленных на валу. С помощью тарелки выгружается полученный фарш.