54. Конструктивні особливості багатофункціональних приладів.

Окрім сухого чищення вони також можуть виконувати вологе (обробка поверхонь хім речовинами). Конструктивна особливість полягає в організації потоку повітря, необхідного для охолодження обмоток електродвигуна, а також в наявності блокуючого пристрою, який перешкоджає проникненню вологи у вхідний отвір ПВА. Можуть бути обладнанні також додатковими пристроями (рівнеміром, регулятором потужності, пристроєм для автоматичного намотування шнура).

Конструктивно багатофункціональні прилади виконані аналогічно, що і пилососи для сухого очищення, тобто мають ПВА, систему фільтрів, додаткове устаткування, але мають деякі відзнаки.

Застосування двоконтурних агрегатів дало змогу не тільки очищати поверхні від сухого забруднення і вологи, а й суттєво підвищило продуктивність приладів. Як правило, пило збиральник багатофункціональних приладів (БФП) розрахований на кількість бруду, яка значно перевищує місткість звичайних пилососів. Для побутових БФП місткість пило збиральника не перевищує 19…20 л, що досить для збирання бруду не тільки в кімнатах, а й в садибі, з доріжок, в гаражних приміщеннях тощо. Перехід від одного типу забруднення до іншого )від вологого до сухого) здійснюється шляхом змінного встановлення фільтрів для пилу.

Принципова відміна між пилососом звичайного типута БФП, крім зазначеного, полягає також у наявності блокую чого пристрою, який перешкоджає проникненню вологи у вхідний отвір ПВА у вологому режимі роботи приладу.

Існує також клас БФП, які поряд із зазначеними можливостями можуть виконувати функцію очищення поверхонь з допомогою мийних засобів або пари. Такі прилади обладнанні допоміжними пристроями для підведення СМЗ і його поглиблення в структуру поверхні, дозування СМЗ, системами контролю за витратою засобів тощо.

55. Класифікація, асортимент і будова основних видів нагрівальних приладів.

Класиф. нагрів.приладів для переробки продуктів і пригот. з них їжі склад.з таких підгруп:

- прилади заг.призначення

- прил.для теплової обробки продуктів

- прилади з викор.НВЧ-нагрівання

- прилади для пригот.напоїв

- прилади для розігрівання продуктів і підтр.їх у розігрітому стані

- прилади для нагрівання води та ін. рідин

Прилади загального призначення

До цієї підгрупи належать: електроплити, електроплитки та жарові шафи.Конструктивно електроп.виконуються у вигляді столу прямокут форми, як правило з габаритними розмірами 850Х600Х600. Залежно від способу встан.електпоп.бувають стаціонарними, які вбудов в кухонне обладнання (маркуються Б), прилади,які не блокуються (В) та переносні(П). У верхній частині плити розм. Конфорки (для вітчизняних діаметр – 145,180,220 мм. Типи конфорок в плитах:чавунні –Ч, ТЕН-Т, пірокерамічні-П. Наявність регуляторів потужності (ступінчасті, безступінчасті) дає змогу встанов.необхідні температ.режими. У корпусі плити розм..жарову шафу, всередині якої встан.нагрів.елементи(тен-грилі).

Електроплитки- переносні нагрів.прилади з 1 або,як правило 2 конфорками.Тип конфорок різний,залежить від моделі. Якість – визначається НД на конкретний прилад.

Жарові шафи за конструкцією і признач. практично не відрізн.від жарових шаф стадіон.електроплит. Виняток становить зовн.вигляд, наявність зовн.корпусу шафи. Мають терморегулятори, запобіжні пристрої, різн.діапазон температур.

Прилади для теплової обробки продуктів – електрокаструлі, сковороди, грилі, ростери,тостери, шашличниці і т.д.

Електрокаструлі устатковані нагрівачами, прилади мають термообмежувальні пристрої. Споживана потужність електрокаструль може сягати 1,6 кВт. Місткість-до 4 л. Різновиди: соко-,яйце-,пароварки та ін.

Електросковороди вироб.потужн. до 1,6 кВт. У нижній частині алюм корпусу залитий ТЕН. Форма і розм.. сковорід різні. Мають термообмежув.пристрої, можуть мати тефлонове покриття робочої поверхні.

Електрогрилі – комбіновані побутові прилади, признач.для приготував.страв з викор.інфрачервоного випромінювання. Необхідність у викор.жирів відпадає. Грилі виконані у вигляді шафи, що склад з 2 частин-робочої і приладової. Всередині роб.камери розм.нагрівальний елем-ТЕН або кварцева трубка з вольф.спіраллю.

Ростери – прилади для підсмаж.бутербродів і шматочків мяса.

Тостери – прилади для для підсмажування скибок хліба з викор.інфрачер.випромінюваня.

НВЧ-прилади. НВЧ-нагрівання забезпечує генерацію тепла безпосередньо у всьому об’ємі продуктів. Всі побут.НВЧ-печі містять осн.елементи:

-трансформатор високої напруги з регулятором напруги і пристроєм для живлення НВЧ-генератора та ін. елементів.

- НВЧ-генератор

- лінію передачі НВЧ-енергії в робочу камеру

- електродинам система робочої камери

- герметичний ущільнювач і систему блокування. Деякі моделі НВЧ-печей мають двомагнетронну схему без блока випрямлення. Схема охолодження магнетрона –повітряна і водяна. Система комутації і блокування забезпеч.надійну послідовність роботи елементів системи, зокрема вимкнення магнетрона у випадку відхилення від норм.режиму роботи.

Прилади для приготування напоїв – кавоварки, та її різновид-чаєварки. Кавоварки поділ на перколяційні та компресійні.

Перколяційна кавоварка-прилад, в якому приготув кави відбув за рахунок багаторазового проходження гарячої води або пари крізь шар молотої кави.

Компресійна кавоварка-прилад, в якому кава готується за рахунок одноразового проходження гарячої води або пари під установ тиском крізь шар молотої кави.

Чаєварка майже не відрізняється за принципом приготування напою від самовара, а зовн виглядом нагадує деякі моделі кавоварки.