63. Організація приміщень адміністрації

Розташовується звичайно на першому або другому поверсі готелю. Приміщення адміністрації повинне мати зручний зв'язок із блоками приймально-допоміжних приміщень, житловими, харчування. До складу групи приміщень адміністрації входять кабінети директора і його заступників, головного інженеpa, керуючого справами, кімнати відділу кадрів, планового відділу, відділу постачання, бухгалтерії, архіву тощо. Всі адміністративні приміщення поєднуються в групи за функціональними ознаками: - приміщення дирекції (кабінети директора, заступника директора, приймальня); - приміщення інженерно-технічного персоналу (кабінет головного інженера і конторських приміщень інженерно-технічного персоналу); - приміщення планово-економічного відділу (кабінет головного економіста і конторських приміщень); - приміщення бухгалтерії і каси (кабінет головного бухгалтера, конторські приміщення бухгалтерії, приміщення каси, прийомне приміщення перед касою); - приміщення відділу кадрів (кімнати начальника відділу та інспекторів). У готелях на 50-400 чоловік площа адміністративного блоку обчислюється з розрахунку 0,12-0,18 м2 на одне ліжко-місце. Для більших готелів також установлені відповідні нормативи.

64. Приміщення і підприємства побутового обслуговування гостей готельного підприємства (див. 60 питання)

65. Приміщення культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування.

Передбачається в основному в туристичних і курортних готелях. У готелях загального типу ця група приміщень відсутня. Блок цієї групи приміщень складається з оглядової зали, фойє, танцювального залу, бібліотеки, більярдної у вітальнях. У курортних готелях можуть передбачатися відкриті і закриті плавальні басейни, фінські лазні, зимові спортивні зали.

У готелях з високим рівнем комфорту передбачається також блок ділових, культурних та спортивно-рекреаційних приміщень, куди входять: універсальний зал для проведення конг-ресів, культурних заходів тощо; приміщення для секційних засідань, переговорів; експозиційний зал (салон) для організації виставок, демонстрації творів мистецтва, призначених для продажу; сауна з баром і залом спортивних тренажерів; масажний зал; зал ігрових автоматів; кімната (зал) для настільного тенісу тощо.

66. Характеристика закладів ресторанного господарства в структурі готельних підприємств.

Функціональна організація цієї групи приміщень вирішується з урахуванням категорійності готелю. В однозіркових готелях харчування гостей не передбачається. У двох-тризіркових повинні бути ресторани або кафе. У 4 і 5-зіркових - ресторани, банкетні зали, бари, а в 5-зіркових і нічні клуби.

Нічні клуби розраховані на показ видовищних програм і будуються звичайно за типом вар'єте з можливістю розташування посадкових місць у вигляді амфітеатру, з танцювальним майданчиком, гримерними, приміщеннями реквізиту, світлотехніки тощо. Ресторан готелю включає до числа своїх посадкових місць банкетні зали, що організовуються в ресторанній групі приміщень, однак число місць у банкетних залах нормується не більше 20% загальної місткості ресторану.

Тенденція розглядати ресторанну групу приміщень у курортних і туристичних готелях як одне з місць можливого проведення дозвілля, обумовила появу в складі цієї групи таких но-вих типів ресторанів, як ресторани національної кухні, грилі-ресторани, вар'єте, винні і пивні погребки, танц-бари, бари-дискотеки та ін. Такі підприємства харчування одержали найменування підприємств «розважального» харчування. Тенденція до їхнього розвитку в туристських і курортних готелях у даний час є досить перспективною.

Обідні зали в їдальнях і ресторанах варто проектувати місткістю не більше 250 місць, оскільки при більшій місткості створюється дискомфортна обстановка (шум, занадто жвавий рух відвідувачів).

Кількість посадкових місць у буфетах визначається з розрахунку не менш 10% місткості готелю. Раціонально їх розташовувати з добрим вертикальним або іншим зв'язком із блоком групи харчування.

Весь обслуговуючий групу харчування персонал повинен мати окремий вхід у готель зі своїм вестибюлем, роздягальнями, душовими, санвузлами, кімнатами відпочинку й адміністративно-господарськими приміщеннями.

67. Види штор.

Австрійські штори спочатку називали фестонами, їх придумали у 18 столітті виключно для прикраси закритих ставнями вікон. Австрійські штори найчастіше використовуються в класичних та стилізованих під класику сучасних інтер'єрах. На відміну від французьких штор, густі напівкруглі складки оформляють тільки вниз, тому австрійські виглядають більш легко і витончено, і не так строго, як римські. 

Прийшовши в наш час з епохи бароко і класицизму, французькі штори являють собою окремі секції, утворені рівними напівкруглими складками ткані.Такий пишний вигляд штор використовувався раніше для драпірування королівських бенкетних залів, прийомних і спалень аристократії, тому не дивно, що сучасні розкішні особняки і стильні квартири з антикварними меблями часто прикрашаються саме французькими шторами.

Відмінність італійських штор в тому, що вони не розсуваються, а стягнуті шнурами по діагоналі. Шнури пропускаються крізь кільця, які закріплені з зворотньої сторони полотна штори і зафіксовані за допомогою гачків або карнизної планки. Місце, де два полотнища з'єднуються, акцентується "мальтійським хрестом", розеткою, пензлем або бантом. Їх ідеально використовувати для високих вікон, при цьому не спотворюються пропорції і не перекривається світловий потік.

Римські штори (або як їх ще називають, романські штори) традиційно представляють собою рівні полотнища тканини, які за допомогою механізму ланцюжка можуть збиратися в широкі плоскі горизонтальні складки, що рівномірно накладаються один на одного.

Японські штори (їх називають ще японськими панелями) відрізняються від інших видів оздоблення вікна мінімалізмом, стриманістю і лаконічністю. За своєю конструкцією японські штори, зазвичай, нагадують вертикальні жалюзі. Вони являють собою цілком закриту віконну ширму, що складається з широких полотнищ тканини, що рухаються по напрямних карниза.

Рулонні штори - це класика інтер'єру сучасних приміщень. Вони дозволяють, повністю ізолювати приміщення від сонячного світла, а так само замінити звичайні штори.

Штори в стилі Кафе - декоративні шторки, які вішаються на невеликий карниз, закріплений безпосередньо на стулку вікна. Зручність такої моделі полягає в тому, що шторка захищає приміщення від сторонніх очей, не перекриваючи доступ світловому потоку. Розташовуються шторки-"кафе" зазвичай на середині висоти вікна. Штанга карниза, як правило, малого діаметра (10 мм) і з малим виносом

Класичні. Підкреслюючи форму вікна, штори складають з ним єдине ціле. Завдяки великій кількості тканин з класичним малюнком, які можуть бути використані при декоруванні, штори в класичному стилі гармонійно поєднуються з будь-яким інтерьером.Часто класичні штори доповнюють ламбрекеном, що надає їм більш завершеною і оригінальний вигляд, а крім того, надає додатковий простір для дизайну штор внаслідок безкрайнього розмаїття можливих варіантів оформлення.

Схрещені штори утворюються при з'єднанні двох полотен вздовж верхнього краю.  Таке драпірування покривають більшу частину вікна і затемнюють кімнату. Для того, що б звести втрати світла до мінімуму, використовують прозорі або напівпрозорі тканини. Підняти такі штори можна за допомогою петель з тасьми, химерних шнурів і стрічок

Штори на зав'язках . Зав'язки виготовляються з основної тканини, тюля або лямівки, вони можуть бути різної довжини і ширини, тому ці штори завжди різні. Такі штори можна зав'язувати, як на трубу карнизу, так і на саме кільце, в цьому випадку штора рухається набагато простіше. Цікаво виглядають штори на зав'язках з провисами. Штори на зав'язках можна виготовити практично з будь-якої тканини, але особливо добре на зав'язках виглядає сітка.

Піднімальні плісировані тканинні штори або плісировані жалюзі, драпіруються в горизонтальні складки за допомогою різних ручних або механічних пристосувань до карниза, пристосування також можуть бути з електроприводами й радіоуправлінням. Їх використовують для зовсім різних видів вікон і розмірів - стельових мансардних з різними скосами. Ці штори застосовують у верандах і зимових садах зі скляними дахами. Оформляючи вікно за допомогою плісе, виділяє його серед безлічі інших, завдяки великій колекції тканин різних розфарбувань, фактур і малюнків.