ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ

1. Общая характеристика и виды пищеварения

2. Функции желудочно-кишечного тракта

   1. Пищеварительные функции

   2. Непищеварительные функции

3. Общие механизмы регуляции процессов пищеварения

   1. Гуморальная регуляция

   2. Нервная регуляция

   3. Пищевой центр

   4. Пищевое поведение

4. Пищеварение в полости рта

   1. Состав и свойства слюны

   2. Функции слюны

   3. Регуляция слюноотделения

5. Пищеварение в желудке

   1. Секреторная функция желудка

   2. Состав и свойства желудочного сока

   3. Регуляция желудочной секреции

6. Пищеварение в тонкой кишке

   1. Состав и свойства панкреатического сока

   2. Регуляция секреции поджелудочной железы

   3. Состав и свойства кишечного сока

   4. Регуляция кишечной секреции

7. Пищеварение в толстой кишке

   1. Микрофлора толстой кишки

8. Моторика пищеварительного тракта

   1. Жевание

   2. Эвакуация химуса из желудка в двенадцатиперстную кишку

   3. Моторная функция тонкой кишки

   4. Моторная функция толстой кишки

   5. Регуляция моторики желудочно-кишечного тракта

9. Всасывание

   1. Механизмы всасывания

   2. Всасывание белков

   3. Всасывание углеводов

   4. Всасывание жиров

   5. Всасывание витаминов

   6. Всасывание воды и электролитов

   7. Всасывание лекарственных препаратов

10. Печень

    1. Пищеварительная функция печени

    2. Состав желчи

    3. Функции желчи

    4. Регуляция желчеотделения и желчевыделения

    5. Непищеварительные функции печени

1. Общая характеристика и виды пищеварения

Для нормальной жизнедеятельности организму необходим пластический и энергетический материал. Эти вещества поступают в организм с пищей. Но только минеральные со­ли, вода и витамины усваиваются человеком в том виде, в котором они находятся в пище. Белки, жиры и углеводы попадают в организм в виде сложных комплексов, и для того, чтобы всосаться и подвергнуться усвоению, требуется физи­ческая и химическая переработка пищи. При этом компонен­ты пищи должны утратить свою видовую специфичность, иначе они будут приняты системой иммунитета как чуже­родные вещества. Для этих целей и служит система пищеварения.

Пищеварение – сложная физиологическая система, обеспечивающая переваривание пищи, всасывание питательных веществ и адаптацию этого процесса к условиям существования организма.

В зависимости от происхождения гидролитических ферментов пищеварение делят на 3 типа: собственное, симбионтное и аутолитическое.

Собственное пищеварение осуществляется ферментами, синтезированными железами данного человека или животного.

Симбионтное пищеварение происходит под влиянием ферментов, синтезированных симбионтами (микроорганизмами) макроорганизма пищеварительного тракта. Так происходит переваривание клетчатки пищи в толстой кишке.

Аутолитическое пищеварение осуществляется под влиянием ферментов, содержащихся в составе принимаемой пищи. Например, материнское молоко содержит ферменты необходимые для его створаживания, мясной бульон – ферменты расщепления белков.

В зависимости от локализации процесса гидролиза питательных веществ различают:

Внутриклеточное пищеварение представляет собой процесс гидролиза веществ внутри клетки лизосомальными ферментами. Вещества поступают в клетку путем фагоцитоза и пиноцитоза. Внутриклеточное пищеварение характерно для простейших животных. У человека внутриклеточное пищеварение встречается в макрофагах, лейкоцитах и клетках системы органов кроветворения и иммунной защиты.

Внеклеточное пищеварение делят на:

Дистантное (полостное) пищеварение осуществляется с помощью ферментов пищеварительных секретов в полостях желудочно-кишечного тракта на расстоянии от мес­та образования этих ферментов.

Контактное (пристеночное, или мембранное) пищеварение происходит в тонкой кишке на поверхности микроворсинок с участием ферментов, фиксированных на клеточной мембране, и заканчивается всасыванием - транспортом пита­тельных веществ через энтероцит в кровь или лимфу.

2. Функции желудочно-кишечного тракта

Различают пищеварительные и непищеварительные функции органов желудочно-кишечного тракта.

2.1. Пищеварительные функции

Секреторная функция связана с выработкой желези­стыми клетками пищеварительных соков: слюны, желудоч­ного, поджелудочного, кишечного соков и желчи.

Двигательная, или моторная, функция осуществляется мускулатурой пищеварительного аппарата на всех этапах процесса пищеварения и заключается в жевании, глотании, перемешивании и передвижении пищи по пищеварительному тракту и удалении из организма непереваренных остатков. К моторике также относятся движения ворсинок и микроворсинок.

Всасывательная функция осуществляется слизистой оболочкой желудочно-кишечного тракта. Из полости органа в кровь или лимфу поступают продукты расщепления белков, жиров, углеводов (аминокислоты, глицерин и жирные кислоты, моносахариды), вода, соли, лекарственные вещества.

Защитная функция – заключается в обеспечении неспецифической резистентности организма за счет наличия макрофагов и лизоцима в секрете. Осуществляется за счет наличия лимфоидной ткани, которая выделяет в просвет кишечника лимфоциты иммуноглобулины. Лимфоциты поддерживают клеточное звено иммунитета, иммуноглобулины (чаще группы А) препятствуют оседанию антигенов пищи на слизистую оболочку и обеспечивают их распознавание, формируя гуморальный ответ организма.

Органы желудочно-кишечного тракта выполняют и ряд других непищеварительных функций, например, участие в водно-солевом обмене, в гемопоэзе, фибринолизе и т.д.