8. Механизм всасывания воды и минеральных веществ

Всасывание осуществляется за счет физико-химический механизмов и физиологических закономерностей. В основе этого процесса лежат активный и пассивный виды транспорта. Большое значение имеет строение энтероцитов, поскольку поглощение происходит неодинаково через апикальную, базальную и латеральные мембраны.

Исследованиями доказано, что всасывание – активный процесс деятельности энтероцитов. В опыте вводили в просвет желудочно-кишечного тракта монойодуксусную кислоту, которая вызывает гибель клеток кишечника. Это привело к резкому снижению интенсивности всасывания. Для этого процесса характерны транспортировка питательных веществ в двух направлениях и избирательность.

Всасывание воды осуществляется на протяжении всего желудочно-кишечного тракта, но наиболее интенсивно в тонком кишечнике. Процесс идет пассивно в двух направлениях за счет наличия осмотического градиента, который создается при движении Na, Cl и глюкозы. Во время приема пищи, содержащей большое количество воды, из просвета кишечника вода поступает во внутреннюю среду организма. И наоборот, при употреблении гиперосмотической пищи вода из плазмы крови выделяется в полость кишечика. За сутки всасывается около 8–9 л воды, из которых около 2,5 л поступает с пищей, а остальной объем входит в состав пищеварительных соков.

Всасывание Na, так же как и воды, происходит во всех отделах, но наиболее – интенсивно в толстом кишечнике. Na проникает через апикальную мембрану щеточной каймы, в которой находится транспортный белок – пассивный транспорт. А через базальную мембрану осуществляется активный транспорт – движение по электрохимическому градиенту концентрации.

Транспорт Cl связан с Na и также направлен по электрохимическому градиенту концентрации Na, содержащегося во внутренней среде.

Всасывание бикарбонатов основано на поступлении ионов H из внутренней среды во время транспорта Na. Ионы H взаимодействуют с бикарбонатами и образуют угольную кислоту. Под влиянием карбоангидразы кислота распадается на воду и углекислый газ. Далее всасывание во внутреннюю среду продолжается пассивно, выделение образовавшихся продуктов происходит через легкие при дыхании.

Всасывание двухвалентных катионов идет гораздо труднее. Наиболее легко транспортируется Ca. При небольших концентрациях катионы переходят внутрь энтероцитов с помощью кальцийсвязывающего белка путем облегченной диффузии. Из клеток кишечника он поступает во внутреннюю среду при помощи активного транспорта. При высокой концентрации катионы всасываются благодаря простой диффузии.

Железо поступает внутрь энтероцита путем активного транспорта, в ходе которого образуется комплекс железа и белка ферритина.

Важность гигиены пищеварения

Для достижения оптимального пищеварительного процесса и во избежание физиологических нарушений, нужно знатьправила гигиены органов пищеварения и принимать пищу следует каждые 4 часа. Это требование объясняется тем, что именно столько времени требуется желудку, чтобы переварить находящуюся в нём смешанную пищу. Если кушать чаще, то переваренная масса не будет успевать поступать в двенадцатиперстную кишку из желудка. Это приведёт к тому, что вновь поступившая пища перемешается с уже частично переваренной едой, и потребитель получит небольшое расстройство в виде вздутия. Если же питаться реже, чем каждые 4 часа, то выделяемая железами соляная кислота и прочие ферменты не найдут себе лучшего применения, чем «поедание» слизистой оболочки стенок желудка, что, в конце концов, приведёт к воспалению. Язвенная болезнь и гастрит – частые спутники нарушения режима приёма пищи.

Гигиена органов пищеварения должна начинаться с ухода за полостью рта. Неправильный уход за зубами и ротовой полостью обеспечивает микробов прекрасной возможностью размножаться на остатках пищи в промежутках между зубами. Размножаясь в столь благоприятных условиях, они приводят к воспалению дёсен, зубным заболеваниям. На поверхности зуба вначале появляется жёлтое пятно, образовывается неприятный запах, под действием минеральных солей, содержащихся в слюне и оседающих поближе к колонии микроорганизмов, появляется зубной камень. Состояние ротовой полости человека, его зубов, губ и дёсен может много рассказать о состоянии здоровья и о том, какова гигиена пищеварения у человека. Чтобы получить улыбку жемчужной белизны, достаточно полоскать рот тёплой водой после каждого приёма пищи и по вечерам чистить зубы порошком или пастой. Секрет в том, что щёткой следует пользоваться правильно: проводить ею от дёсен вниз, избавляясь, таким образом, от остатков пищи и массируя дёсны. Массаж дёсен нужен ещё для того, чтобы обеспечить хорошее кровоснабжение зубных корней. Чистая ротовая полость – основа здоровья!

Для обеспечения качественной жизнедеятельности пищеварительной системы и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта огромное значение имеет соблюдение гигиенических норм. Соблюдение личной чистоты сложно переоценить с точки зрения предохранения пищеварительных органов от специфических инфекций. К сожалению, многие люди не имеют привычки мыть руки после рукопожатий, пересчёта денег, поездок в общественном транспорте. А ведь это личная гигиена тела каждого. Зато приучены кушать овощи и фрукты, не вымыв их предварительно. А ведь эта забывчивость может привести к таким заболеваниям как брюшной тиф, сальмонеллёз, дизентерия, инфекционной форме гепатита, тяжёлым пищевым отравлениям.

Гигиена тела должна идти параллельно с чистотой кухонных предметов, которыми вы пользуетесь. Только в вымытой, аккуратной посуде можно приготовить и подать пищу, которая будет возбуждать условные пищеварительные рефлексы через органы обоняния и зрения. Приятный вкус и запах, привлекательный внешний вид усилит производство способствующего пищеварению желудочного сока и выделение слюны в ротовую полость.