Правительство Санкт-Петербурга

Комитет по науке и высшей школе

Санкт-Петербургское государственное бюджетное учреждение

среднего профессионального образования

«Петровский колледж»

Экзаменационная работа по профессиональному модулю

Теоретическая подготовка по профессии «Продавец непродовольственных товаров»

Тема: «ООО Макдоналдс «Кировский»»

Специальность: 100107 Коммерция

Исполнитель Манева Алёна Александровна

Руководитель Строцень Александра Владимировна

Оценка _______________ ______________

подпись преподавателя

« ______________» ________________________ 20 г.

Санкт- Петербург

2013 г

Содержание:

1. Ознакомление с рабочим предприятием

2. Обязанности продавца и проверка внутреннего распорядка

3. Ассортимент товаров на рабочем месте

4. Подготовка товаров к продаже

5. Правила выкладки и размещения товаров в торговом зале

6. Рекламные средства, используемые в торговом предприятии

7. Обслуживание покупателей

8. Процесс приёмки товара на предприятии

9. Проведение инвентаризации (выводы)

10. Приложения

1. Ознакомление с рабочим предприятием

Общество с ограниченной ответственностью «Макдоналдс «Кировский», находится по адресу площадь Стачек, дом 9.

Имеет собственное здание, возле универмага «Кировский»

Техническое состояние предприятия.

Предприятие имеет зал для приема пищи, купленной в этом заведении, комнату для проведения детских утренников и Дней Рождений.

Так же есть подсобные помещения, холодильные камеры, помещения для хранения товаров, административные.

Тип помещения	Площадь, кв.м.	Форма	Тара, в которой хранятся товары	Санитарные требования, частота уборки помещения
Торговые помещения (зал для посетителей)	98	Полукруг	-	Уборка постоянная. Влажная уборка, уборка туалетных комнат.
Помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже	40+25	Прямоугольник	В европалетах	Сухие, чистые полы. Влажная уборка не реже, чем 1 раз в час
Морозильные и охлаждаемые камеры	10+15	Прямоугольник	На полках в упаковках от поставщиков	По мере загрязнения
Подсобные помещения	5+10	Прямоугольник	-	По мере загрязнения, не реже, чем 1 раз в час
Административные и бытовые помещения	9+14	Прямоугольник	-	По мере загрязнения, не реже, чем 1 раз в час

Организация имеет 7 кассовых аппаратов, торговое оборудование, кондиционеры, разнообразную технику, в том числе и бытовую, торговую мебель, санузлы и т.д.

Режим работы зала с 7:00 до 23:30, кассы, выходящей на улицу – окно «Макэкспресс» круглосуточно, технический перерыв с 04:00 до 05:00.

График работы любого работника составляется индивидуально. В среднем это 8,5 часов, 5 дней в неделю. 30 минут оплачиваемого перерыва, 30 – неоплачиваемого.

Ассортимент магазина.

В основном это – пища быстрого приготовления. Так же ежедневно продаются детские игрушки, серия которых меняется раз в месяц, а вид – раз в неделю. Так же существует услуга «День Рождения», которая позволяет любому родителю заказать праздник в «Макдоналдсе» для своего ребенка, дав ему возможность повеселиться, поиграть, покушать, полакомиться тортом и даже получить подарок от «Макдоналдса».

Из реализуемой пищевой продукции могу привести примеры основных и самых востребованных и известных товаров

С мясом из 100% говядины:

-Гамбургер

-Чизбургер

-Биг Мак

-Биг Тейсти

С Курицей:

-Чикенбургер

-Цезарь ролл

-Чикен Макнаггетс

С Рыбой

- Филе-оФиш

- Фиш ролл

Так же: Газированные напитки, кофе, чай, молочные коктейли, соки в ассортименте.

Инструктаж по технике безопасности

1.2.21. По характеру и времени проведения инструктажи работающих, подразделяются на вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый, текущий на рабочем месте.

1.2.22. К проведению инструктажа допускаются руководители и специалисты, прошедшие проверку знаний по ОТ. Перечень лиц, на которых возложена обязанность проведения инструктажей, оформляется приказом по организации.

1.2.23. Знания, полученные при инструктаже, проверяет лицо, проводившее инструктаж.

Работник, прошедший инструктаж и показавший неудовлетворительные знания, к работе не допускается. Он обязан вновь пройти инструктаж.

1.2.24. По окончании инструктажа (первичного на рабочем месте, повторного, внепланового, текущего на рабочем месте) лицо, проводившее его, делает запись в "Журнале регистрации инструктажа по технике безопасности на рабочем месте" (личной карточке инструктажа) с обязательной подписью инструктируемого и инструктирующего и указанием даты (приложение 6).

Инструктаж по ТБ проводится в таком порядке. Так же на обучении на каждую рабочую позицию на обслуживание или производстве до обучающихся доводят информацию по безопасной работе на отдельной позиции, меры предосторожности, и варианты последующих действии в случае неприятных происшествий. По окончанию обучения на данной позиции заместитель директора проводит верификацию работника в соответствии с полученными знаниями.