2. Выявление предпочтений по напиткам паба «Глобус»

Для того что бы быть заведением в, котором, желанный гостем напиток всегда мог заказать свой любимый напиток. Для того что бы выявить предпочтения было решено провести анкетирование приходящих гостей по их любимым напиткам(крепким напиткам, коктейлей, безалкогольные)и что бы они хотели что бы появилось.

Цель:

• Выявить предпочтение гостей по напиткам

• Пересмотреть наличие склада и бара

• Найти новых поставщиков

• Приобрести новую продукцию ради которой гость бы мог приходить

• Повышение сервиса.

В общем из анкетирования было выявлено что больше всего пьют пиво. Чаще всего встречается просьба поставить дополнительный немецкий сорт.

Так же во многих анкетах были жалобы на чай и кофе. Во вкусовых качествах и неудобстве чайников.

Было много предложений по увеличению коктейльной карты и некоторых отдельных позиций.

Анкетирование оказалось полезным опытом для меня и полезным своими сведениями для компании.

3. Общие выводы

Итак, после прохождения практики можно сказать, что подразделение требует дополнений, но это заведение, которое лучше всего функционирует в комплексе. Каждый рядовой работник знает свои должностные обязанности и исполняет их. Если посмотреть, в общем, на комплекс, то оно требует больших вложений и переосмотрения работы всех подразделений офиса и гостевых помещений. Хотелось бы заметить, что нужно начинать с обучения обслуживающего персонала и повышения заработной платы. Так же переподготовить работников в офисе.

4. Итоги практики

После прохождения преддипломной практики можно сделать следующие выводы:

• Была подкреплена теоретическая часть, полученная в институте практической частью в полной мере.

• Получен опыт работы в команде, опыт работы в большом комплексе с разными отделами.

• Получен опыт работы с такими документами, как: акт списания о бракованной продукции, внутреннее перемещение, накладные о передаче товара со склада в бар и т.д.

• Участие в инвентаризации бара.

Предприятие общественного питания как сфера обслуживания и гостеприимства мне очень понравилась и, мои теоретические знания, полученные в институте очень пригодились.

14