2 Составление сметы затрат цеха.
Составление сметы затрат включает:
1 Расчет прямых затрат.
Прямые затраты – это затраты, которые в соответствии с мерой их расхода могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, например:
а) основные материалы – согласно нормам расхода материалов:
б) заработная плата основных рабочих – согласно установленным нормам времени и расценкам по заработной плате.
2 Расчет косвенных (накладных) расходов.
Косвенные (накладные) расходы – это затраты, которые не могут быть отнесены непосредственно на себестоимость того или иного вида продукции, а распределяются между видами продукции пропорционально какой-либо величине, от которой в наибольшей степени эти расходы зависят.
В данной работе расчет косвенных расходов предусматривает составление:
а) сметы затрат на содержание и эксплуатацию оборудования;
б) сметы цеховых (общепроизводственных) расходов.
2.1 Расчет годового объема затрат на основные материалы
Расчет норм производится в соответствии с продуктовым расчетом на производство того или иного продукта1
Принимаем среднюю закупочную цену (условно по) 8800 р. за 1 т. цельного молока, фактической жирности 3,2 %, содержанием белка 3,2 %. Принимаем равную стоимость жира и белка в молоке 4400рублей (8800 : 2). Согласно расчету I , получим стоимость 1 кг жира 137,5 р. (4400:32) и 1 кг белка 137,5 (4400:32).
Примеры определения стоимости молока,приведены в расчетах 1,2,3.
Расчет 1
Определение стоимости молока по соотношению жира и белка в цельном и обезжиренном молоке.
Закупочная цена на молоко – 8800 р. за 1 т., жира – 3,2 %, белка 3,2 %
Принимаем равную стоимость жира и белка в молоке 4400 р. (8800:2).
Стоимость 1 кг жира 137,5 (4400:32 кг.)
1 кг белка 137,5 (4400:32 кг.).
Стоимость молока по соотношениям жира и белка в цельном и обезжиренном молоке составит:
Расчет 2
Определение стоимости молока по соотношению жира, белка и углеводов в цельном и обезжиренном молоке
Закупочная цена на молоко – 8800 р./т, жира – 3,2 %, белка – 3,2 %, углеводов – 4,7 %.
Содержание углеводов в 1т. молока – 47 кг по цене 16 р. на сумму 763 р.
Стоимость 1 кг жира 125,5 р. (4018,5:32);
Стоимость 1 кг белка 125,5 р. (4018,5:32).
Стоимость молока обезжиренного по соотношению жира, белка и углеводов составит:
Расчет 3
Определение стоимости молока в зависимости от энергетической ценности белков, жиров и углеводов.
Энергетическая ценность компонентов в:
молоке цельном – белки – 4,7; жиры – 9,1; лактоза – 3,8
молоке обезжиренном –
Исходя из калорийности молока цельного, стоимость 1 ккал составит 141,07 р. (8800:62,38)
Стоимость молока обезжиренного по соотношению элементов составит:
При учете двух элементов (жира и белка) 2052,4р. – 23 %
трех элементов (жира, белка и углеводов) 4591,74 р. – 52,1 %
Молоко коровье цельное (жир - 3,2%; СОМО - 8,1%):
33600 × 350 = 11760000 кг;
Масло коровье сливочное несоленое (жир – 82,5%):
9373 × 350 = 3280550 кг;
Молоко цельное сгущенное с сахаром (жир – 8,5%; СОМО – 20%; сахароза – 43,5%) – 10500 × 350 = 3675000 кг;
Молоко коровье сухое цельное (жир – 25%; СОМО – 68%):
3206 × 350 = 1122100 кг;
Сахар – песок – 5936 × 350 = 2077600 кг;
Агороид – 210 × 350 = 73500 кг;
Ванилин – 7 × 350 = 2450 кг;
Вода питьевая – 7168 × 350 = 2508800 кг.
Расчет годового объема затрат на производства мороженного пломбир, приведены в таблице 3.
Таблица 3 - Расчет годового объема затрат на основные материалы
Наименование сырья |
Всего в смену, кг |
Затраты на одно изделие |
Затраты, р. |
|||
Количество сырья, кг |
Стоимость сырья за 1 л, р. |
Сумма, р. |
в смену |
в год |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
Молоко коровье цельное 3,2% |
480 |
0,048
|
10,0 |
0,48
|
4800
|
1680000
|
Масло коровье сливочное несолено-82,5%
|
134 |
0,0134 |
175 |
2,34 |
23450 |
8207500 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром – 8,5% |
150 |
0,015 |
85 |
1,27 |
12750 |
4462500 |
Молоко коровье сухое цельное– 25%; |
46 |
0,0046 |
65 |
0,29 |
2990 |
1046500 |
Сахар-песок |
85 |
0,0085 |
23 |
0,19 |
1955 |
684250 |
Агароид |
3 |
0,0003 |
87 |
0,026 |
216 |
91350 |
Ванилин |
0,1 |
0,00001 |
4 |
0,00004 |
0,4 |
140 |
Вода питьевая |
103 |
0,0103 |
17,34 |
0,178 |
1786 |
625107 |
Итого |
|
|
|
4,77 |
47992 |
16 797347 |
Упоковочный материал |
10000шт |
1 шт |
0,3 |
0,3 |
3000 |
1 050000 |
Итого |
|
|
|
5,07 |
50922 |
17 847347 |
В соответствии с продуктовым расчетом на производство мороженого пломбир необходимо:
Молоко коровье цельное (жир - 3,2%; СОМО - 8,1%)-480,0кг;
Масло коровье сливочное несоленое (жир – 82,5%)-134кг;
Молоко цельное сгущенное с сахаром (жир – 8,5%; СОМО – 20%; сахароза – 43,5%) – 150кг;
Молоко коровье сухое цельное (жир – 25%; СОМО – 68%)-46кг;
Сахар – песок – 85кг;
Агороид – 3 кг;
Ванилин – 0,1кг;
Вода питьевая – 103 кг.
Из этого количества сырья получиться 1000 кг готового продукта в смену. Продукт фасуется в брикеты по 0,1 кг. Таким образом в смену производится 10000 порций продукта. Если предположить, что цех работает в две смены без праздничных и выходными днями 350 рабочих дня в год.