29 Березня 2012 року № 384

Форма № Н-5.05

Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки «Сфера обслуговування»

Спеціальність 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Семестр VI

Навчальна дисципліна «Основи менеджменту»

Екзаменаційний білет № 14

1. Дайте відповіді на тести.

2. Ви – випускник ВНЗ, щойно отримали диплом і шукаєте роботу за фахом. Визначте власні вимоги щодо майбутньої роботи? Складіть структуру потреб і розподіліть їх за ступенем важливості.

2. Ви – власник-менеджер кафе. До штату фірми входять: 3 офіціанти, бухгалтер-касир, прибиральниця.

Охарактеризуйте організаційну структуру, яка використана при створенні фірми. Вкажіть її переваги і недоліки.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України

29 Березня 2012 року № 384

Форма № Н-5.05

Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки «Сфера обслуговування»

Спеціальність 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Семестр VI

Навчальна дисципліна «Основи менеджменту»

Екзаменаційний білет № 15

1. Дайте відповіді на тести.

2. Охарактеризувати структуру трудового колективу кафе «Пролісок», якщо в ньому працюють:

директор – Петров С.П. – 45 років, освіта вища;

технолог – Климова М.І. – 40 років, освіта вища;

головний бухгалтер – Калина І.М. – 35 роки, освіта вища.

У кафе працюють чотири офіціанти. Усі вони – жінки, віком від 20 – 27 років. Двоє із них – кваліфіковані працівники, інші мають повну середню освіту.

У кафе також є вантажник – чоловік 35 років і прибиральниця – жінка, 48 років.

Визначте, до яких категорій персоналу відносяться працівники кафе.

3. Сформуйте перелік ділових та особистих якостей працівника підприємства на посаді бар-менеджера, на основі яких проводитиме добір кадрів на цю посаду як керівник підприємства.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України