29 Березня 2012 року № 384

Форма № Н-5.05

Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки «Сфера обслуговування»

Спеціальність 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Семестр VI

Навчальна дисципліна «Основи менеджменту»

Екзаменаційний білет № 6

1. Дайте відповіді на тести.

2. Між двома бухгалтерами ресторану виник конфлікт з приводу того, хто повинен склади звіт. Посадових інструкцій у бухгалтерії немає. Який це вид конфлікту, хто в ньому винен і які причини цього конфлікту?

3. Товариство з обмеженою відповідальністю «Катаріна» розпочало свою діяльність з відкриття кафе «Катаріна», в якому покупцям пропонувалися власна випічка, гарячі страви та напої. Потім воно відкрило магазини кулінарії «Золушка» і «Аріадна», де розпочався продаж напівфабрикатів, кулінарної продукції та кондитерських виробів. Покупцям надаються консультації, приймаються замовлення на організацію і проведення свят. Список постачальників підприємства розширюється. Працівники підприємства вважають, що просто продати товар – це пів справи, а запропонувати його так, щоб людина відчула увагу, піклування і щире бажання допомогти, – це головне в їхній професії.

Який тип стратегії бізнесу характерний для товариства? Сформуйте місію підприємства.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України

29 Березня 2012 року № 384

Форма № Н-5.05

Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки «Сфера обслуговування»

Спеціальність 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Семестр VI

Навчальна дисципліна «Основи менеджменту»

Екзаменаційний білет № 7

1. Дайте відповіді на тести.

2.Запропонуйте ефективні форми стимулювання, що активізують діяльність працівників кафе. Склад працівників:

- адміністратор залу – 28 років, освіта вища, жінка;

- офіціант – 31 рік, освіта середня, жінка;

- офіціант – 19 років, освіта середня, чоловік (має власний автомобіль);

- вантажник – 47 років, чоловік.

3. Керівництво підприємства на якому Ви працюєте, у зв’язку з безперспективністю і фінансовими труднощами прийнято рішення за стратегію скорочення ліквідувати Ваш підрозділ. Визначте, яка теорія мотивації ілюструє дану ситуацію. Які потреби виникають у Вас у даній ситуації.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України