Екзаменаційний білет № 4

1. Дайте відповіді на тести.

2. Охарактеризувати структуру трудового колективу ресторану «Весна», якщо в ньому працюють:

директор – Іванов С.П. – 40 років, освіта вища;

технолог – Сидорова М.І. – 35 років, освіта вища;

головний бухгалтер – Килимук Г.М. – 42 роки, освіта вища.

У ресторані працюють вісім офіціантів. Усі офіціанти – жінки, віком від 20-27 років. Шість із них – кваліфіковані працівники, інші мають повну середню освіту.

У ресторані також є два вантажники – чоловіки 35 і 40 років і прибиральниця – жінка 58 років.

3. В акціонерному товаристві виникла конфліктна ситуація між заступником виконавчого директора і головним бухгалтером з приводу нарахування премії структурним підрозділам.

Охарактеризуйте конфліктну ситуацію. Визначте, вид конфлікту та причини його виникнення. Вкажіть, які методи слід застосовувати для вирішення конфлікту.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України

29 Березня 2012 року № 384

Форма № Н-5.05

Харківський кооперативний торгово-економічний коледж

Освітньо-кваліфікаційний рівень молодший спеціаліст

Напрям підготовки «Сфера обслуговування»

Спеціальність 5.14010102 «Ресторанне обслуговування»

Семестр VI

Навчальна дисципліна «Основи менеджменту»

Екзаменаційний білет № 5

1. Дайте відповіді на тести.

2. Стимулювання інтересу до праці – дуже важливий фактор посилення трудової мотивації. Виберіть з приведених нижче варіантів три найбільш ефективних, які підвищують інтерес до виконуваної роботи (при цьому особисті випадки виключаються):

А) керівництво повинно детально інформувати колектив про характер виконуваної ним роботи;

Б) час від часу слід змінювати доручену співробітникам працю, щоб не набридала;

В) якщо потрібно примушувати людей виконувати роботу, слід об'єднати добре розуміючих один одного співробітників в одну групу;

Г) детально пояснити співробітникам характер роботи, допомогти їм виконати її без зривів;

Д) роботу, яку потрібно час від часу доповнювати новими завданнями. Непогано організувати змагання за кращі результати.

Е) точно вказувати на недоліки та позитивні моменти виконуваної співробітниками роботи.

3. Ви – керівник ресторану. Сформуйте перелік ділових та особистих якостей працівника підприємства на посаді адміністратора залу на основі яких проводитиме добір кадрів на цю посаду.

Затверджено на засіданні

циклової комісії комерційних дисциплін

Протокол № 8 від «12» березня 2013 року

Голова циклової комісії Аксюта Л.Ф. __________________

(прізвище та ініціали) (підпис)

Екзаменатор __________________ Ареф’єва Г.І.    

(підпис) (прізвище та ініціали)

ЗАТВЕРДЖЕНО

Наказ Міністерства освіти і науки,

молоді та спорту України