Расчет площади и подбор оборудования складских помещений
Полезную площадь складских помещений предприятий определяют как сумму площадей всех расположенных в нем помещений (камеры, кладовые), за исключением лестничных клеток, лифтовых шахт, внутренних открытых лестниц и пандусов.
Площадь отдельных охлаждаемых и неохлаждаемых помещений можно рассчитывать по нормативным данным, по удельной нагрузке на 1 м2 грузовой площади пола и по площади, занимаемой оборудованием.
Площадь помещений для приема и хранения продуктов предприятий доготовочных и работающих на сырье можно рассчитывать по удельной нагрузке на 1 м2 грузовой площади пола и по площади, занимаемой оборудованием.
Расчет площадей помещений по удельной нагрузке на 1 м2 грузовой площади пола.
В основу этого расчета положены масса продуктов, подлежащих хранению, допустимые сроки хранения и удельная нагрузка на 1 м2 грузовой площади пола.
Площадь (м2) для каждого помещения в отдельности рассчитывают по формуле:
, (3.5)
где G – суточный запас продуктов данного вида, кг;
τ - срок годности, сут;
q – удельная нагрузка на 1 м2 грузовой площади пола, кг/м2 (значения τ и q приведены в приложении);
β – коэффициент увеличения площади помещения на проходы; значения β зависят от площади помещения и принимаются в пределах: 2,2 – для малых камер (площадью до 10 м2); 1,8 – для средних камер (площадью до 20 м2); 1,6 – для больших камер (площадью более 20 м2).
Используя формулу (3.5), рассчитаем площади для каждой группы продуктов. Полученные результаты оформим в таблицу .
1. Расчет площади помещения для хранения мороженых мясных, рыбных продуктов и субпродуктов из них.
Таблица 3.8 - Расчет полезной площади камеры для хранения мороженных мясных, рыбных продуктов и субпродуктов из них
Продукт |
Суточный запас продукта (кг) |
Срок годности, сут. |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Площадь м2
|
Севрюга мороженная |
14,980 |
4 |
210 |
0,2853 |
Судак мороженный |
13,698 |
4 |
210 |
0,2609 |
Треска филе |
2,898 |
1 |
100 |
0,0289 |
Пищевые рыбные отходы |
1,6792 |
4 |
210 |
0,0319 |
Семга обезглавленная потрошенная |
10,9705 |
2 |
100 |
0,2194 |
Креветки мороженные |
48,800 |
4 |
210 |
0,9295 |
Кальмары мороженные |
21,809 |
4 |
210 |
0,4154 |
Мидии мороженные |
175,910 |
4 |
210 |
3,3506 |
Филе куриное |
33,7305 |
2 |
130 |
0,5189 |
Курица п/п 1 категории |
2,19375 |
2 |
130 |
0,0337 |
Язык говяжий мороженный |
15,081 |
4 |
170 |
0,3548 |
Почки телячьи мороженные |
1,500 |
4 |
170 |
0,0352 |
Котлетное мясо (говядина) |
51,11035 |
1 |
100 |
0,5111 |
Грудинка (говядина) |
13,59 |
3 |
150 |
0,2718 |
Вырезка (говядина) |
25,902 |
3 |
150 |
0,5180 |
Баранина 1 категории |
1,007 |
3 |
150 |
0,0201 |
Печень говяжья |
7,965 |
1 |
130 |
0,0612 |
Котлетное мясо (свинина) |
21,225 |
1 |
100 |
0,2122 |
Корейка (свинина) |
9,639 |
3 |
150 |
0,1927 |
Кости говяжьи |
4,150 |
3 |
150 |
0,083 |
Итого: |
477,84 |
|
8,33 |
|
,Используя формулу (3.5), рассчитаем площадь помещения для хранения мясных, рыбных продуктов и субпродуктов из них:
F1=8,33*2,2=18,33 (м2)
Суточный запас мясных, рыбных продуктов и субпродуктов из них составляет 477,84 кг, а для их размещения потребуется площадь, равная 18,33 м². Для хранения данной продукции применяются 2 низкотемпературных холодильных шкафа (отдельно для рыбы, мяса и птицы) фирмы DESMON. Два из них двухдверные, марки IB14PL объемом 1400 л, с диапазоном рабочих температур -+2…-18ºС, 220 В, со следующими габаритными размерами (мм): 1400 x 715 x 2050.
Или лучше такую?
Для хранения данной продукции принимаем камеру с температурным режимом -15….-25С о, марки КХ - 8,81, габаритами 2560x1960x 2200, с агрегатом ФАК-1,5М3; мощностью 23 кВт/ч ,