
- •Структура програми державного екзамену
- •Харчові технології
- •Технологія галузі
- •Організація в галузі
- •Устаткування в галузі
- •8. До апаратів ручного керування належать
- •9. До апаратів захисту електричних кіл відносяться:
- •10. За ступенем механізації та автоматизації розрізняють машини
- •Безпека життєдіяльності
- •2. Освітня функція безпеки життєдіяльності полягає в:
- •3. Першорядним завданням для України є:
- •4. Основні проблеми безпеки життєдіяльності людини – це:
- •5. Принципи та методи забезпечення безпеки життєдіяльності – це:
- •6. Законодавство щодо безпеки життєдіяльності включає:
- •7. Закон України про охорону здоров'я проголошує:
- •8. Закон України "Про пожежну безпеку" проголошує:
- •9. Закон України "Про охорону навколишнього природного середовища" визначає:
- •10. Державне управління охороною праці в Україні здійснюють:
- •11. Керівництво цивільною обороною України здійснюють:
- •12. Як називають природні об’єкти, явища природи та стихійні лиха, які можуть спричинити шкоду людині або ж становлять загрозу для життя чи здоров’я людини?
- •13. Тектонічні стихійні лиха – це:
- •14. Метеорологічні стихійні лиха – це:
- •16. Наркоманія належить до:
- •17. Гранично допустимий ризик це:
- •18. Надмірний ризик це:
- •19. Як називають фактори довкілля, що викликають тяжкі порушення життєдіяльності організму і можуть призвести до загибелі людини?
- •20. Яку концепцію використовує сучасна наука про безпеку життєдіяльності людини?
- •21. Психічні процеси – це:
- •22. Інстинктивна поведінка – це:
- •24.Зорова адаптація – це:
- •Економічна теорія
- •Економіка підприємства
- •Організація і технологія харчування в туристичній індустрії
- •14. «Бранч» - це:
- •15. Приблизний перелік страв та напоїв для кава-паузи (coffee break):
- •31. Глінтвейн – це:
- •Менеджмент
- •3. Вкажіть логічну послідовність управлінських функцій новоствореного підприємства:
- •4. Конкретна або часткова функція — це:
- •5. Управління соціально-економічними системами здійснюється:
- •6. Ознаки лінійного управління:
- •7. До управлінських рішень висуваються наступні вимоги:
- •Маркетинг
- •2.2.Перелік теоретичних питань з дисциплін Харчові технології
- •Технологія галузі
- •Організація в галузі
- •Устаткування в галузі
- •Безпека життєдіяльності
- •Економічна теорія
- •Економіка підприємств
- •Організація і технологія харчування в туристичній індустрії
- •Менеджмент
- •Маркетинг
- •2.3. Практичні ситуаційні завдання
- •Ііі. Загальні критерії оцінювання державного екзамену
- •Список рекомендованих джерел
5. Управління соціально-економічними системами здійснюється:
В неживій природі.
У живій природі.
У людському суспільстві.
В інформаційних системах.
6. Ознаки лінійного управління:
диференціація функцій управління;
підпорядкованість кожного працівника тільки одному керівнику;
наявність у лінійного керівника штату фахівців з окремих функцій менеджменту.
Єдність розпорядництва.
7. До управлінських рішень висуваються наступні вимоги:
системність, реальність, оптимальність, якісність, обґрунтованість, вартість;
реальність, зрозумілість, кількісна та якісна визначеність, вимірюваність, розмежованість;
наукова обґрунтованість, цілеспрямованість, кількісна та якісна визначеність, правомірність, оптимальність, своєчасність, комплексність, гнучкість, повнота оформлення.
Детермінованість, інформаційне забезпечення, логічність, чіткість.
8. Мотивація – це:
процес заохочення себе та інших до праці з метою досягнення особистих цілей організації в цілому;
надання підлеглому обмеженого права використовувати ресурси організації;
обмеження, які визначаються процедурами, правилами тощо;
повноваження, що передаються безпосередньо від керівника до підлеглого;
9. Класифікація планів за строками:
тактичні;
стратегічні, тактичні;
довгострокові, середньострокові; ) короткострокові
великі, середні; оперативні
10. Складовими частинами оперативного впливу є:
оперативне планування, контроль і мотивація.
оперативне планування, організація виконання оперативних планів, організація поточного контролю і регулювання ходу робіт.
інформація про хід виконання робіт, її аналіз, прийняття рішень.
визначення кола проблем, визначення ресурсів та виконавців.
11. Делегування повноважень – це:
засіб, за допомогою якого керівники розподіляють між собою багаточисельні завдання;
засіб, за допомогою якого робітники розподіляють між собою багаточисельні завдання для досягнення цілей всієї організації;
засіб, за допомогою якого керівники розподіляють між працівниками багаточисельні завдання, які направлені на досягення цілей всієї організації;
засіб, за допомого якого керівники застосовують свою владу у власних цілях;
12. Суб’єкт управління це:
Людина або група людей, які здійснюють управлінський вплив.
Сукупність інформаційних зв’язків у системі управління.
Люди, на яких здійснюється управлінський вплив, з метою формування та підтримки єдності соціально-економічної системи.
Підрозділ організації.
13. В “колі менеджменту”:
п’ять функцій менеджменту.
сім функцій менеджменту.
дев’ять функцій менеджменту.
три функції.
14. Згідно теорії Герцберга всі фактори, які впливають на діяльність працівника поділяють на:
Фізіологічні і соціальні.
первинні і вторинні.
Зовнішні та внутрішні.
гігієнічні і мотиваційні
15. Перевагами лінійної структури управління є:
швидка реакція на потреби ринку, розмежування управлінських функцій, підпорядкування вищій ланці управління;
одержання підлеглими несуперечливих вказівок, повна відповідальність кожного керівника за результатами роботи; єдність керівництва зверху до низу;
підвищення ефективності комунікацій, взаємозв’язок зовнішнього і внутрішнього середовища.
мала кількість керівників.
16. Концепціями та підходами в сучасній науці менеджменту є:
адміністративно-бюрократичний підхід;
управління соціальними, економічними, господарськими процесами;
процесний, системний, ситуаційний підходи.