14. «Бранч» - це:

1. термін, що виник внаслідок сполучення двох англійських слів – «breakfast» та «lunch»;

2. дуже пізній сніданок, у меню якого входять бульйони, пюреподібні супи або супи-креми;

3. недільний розширений варіант «шведської лінії» для усієї родини, яка мешкає в готелі чи має намір провести сімейну трапезу поза домівкою;

4. відповіді а), б) та в) вірні;

15. Приблизний перелік страв та напоїв для кава-паузи (coffee break):

1. кава, чай, гарячий шоколад, молоко, цукор, вершки, масло, лимон, два види повидла, джем чи мед, асортимент свіжовипечених виробів з листкового тіста та хлібобулочних виробів, апельсиновий фреш;

2. порціонні кава, чай, цукор, вершки, молоко, мінеральна газована та негазована води, сік, фрукти, тістечка в асортименті, бутерброди-канапе в асортименті;

3. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, тости, масло, джем, мед, варення, страви з яєць (яєчня з шинкою чи беконом, омлети з шинкою чи шампіньйонами), рибні страви, вівсяна каша або суп на молоці;

4. кава, чай, гарячий шоколад, цукор, хлібобулочні вироби, масло, джем, мед, варення, питна вода з льодом, фруктові соки, свіжі фрукти, зернові пластівці (кукурудзяні, рисові), пиріг, компот з фруктів;

16. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі Хінді меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та птиці;

3. алкоголю;

4. молочних продуктів;

17. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі Мусульманського меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та алкоголю;

3. некошерних продуктів;

4. молочних продуктів;

18. За міжнародними нормами і стандартами харчування на борту літака у складі безлактозного меню не повинно бути:

1. яловичини та телятини;

2. свинини та алкоголю;

3. некошерних продуктів;

4. молочних продуктів;

19. Готельний тариф «напівпансіон» передбачає:

1. розміщення та триразове харчування: сніданок, обід та вечеря;

2. розміщення та дворазове харчування: сніданок та обід або вечеря;

3. розміщення, харчування і користування тільки половиною додаткових послуг;

4. розміщення та сніданок;

20. Готельний тариф «повний пансіон» передбачає:

1. розміщення та триразове харчування: сніданок, обід та вечеря;

2. розміщення та дворазове харчування: сніданок та обід або вечеря;

3. розміщення, харчування та напої, а також користування усіма присутніми зручностями та послугами;

4. розміщення та сніданок;

21. Порядок руху товарів при забезпеченні постачання харчових продуктів на судно виглядає наступним чином:

1. електрокари – візок – борт судна – ліфт – складські приміщення судна;

2. візок – ліфт – складські приміщення судна;

3. електрокари – ліфт – рівень баржі – візок борт судна – вантажопідйомник – складські приміщення судна на нижній палубі;

4. правильних відповідей немає;

22. Як позиціонується на ринку заклад «McDonalds»?

1. заклад сімейного типу;

2. заклад швидкого обслуговування (fast food);

3. заклад, що працює на засадах франчайзингу;

4. усі три перші відповіді (а, б, в) – правильні;

23. Чи є в Україні ресторани, що мають хоча б одну зірку Michelen’а?

1. є, їх є навіть декілька;

2. є один ресторан з однією зіркою Michelen’а;

3. немає;

4. в Україні користуються іншою класифікацією;

24. Ресторан коміссері – це ресторан,

1. який організовує харчування працівників в організаціях;

2. основною послугою якого є продаж виробленої ним продукції на винос;

3. який організовує харчування споживачів послуг організацій пасажирського транспорту;

4. який спеціалізується на закусках та сендвічах;

25. Якщо на запрошенні на прийом вказується «White tie», то на нього слід з’явитися:

1. у білих шкарпетках;

2. у фраку;

3. у діловому костюмі з краваткою;

4. у смокінгу;

26. Якщо на запрошенні на прийом вказується «Black tie», то на нього слід з’явитися:

1. за пів години до початку заходу;

2. у фраку;

3. у діловому костюмі з краваткою;

4. у смокінгу;

27. Сепарати – це:

1. окремі предмети одягу, які не складають комплекту, але завдяки однотонній гамі можуть комбінуватись, створюючи нові комплекти;

2. спеціальні підсобні приміщення для зберігання вин із підтриманням чіткого рівня температури та вологості;

3. прилади для відділення сметани від сироватки;

4. група напоїв, які не підлягають змішуванню з іншими напоями;

28. Аперитиви – це:

1. напої, які вживають до їжі для збудження апетиту;

2. напої, які подають після їжі для стимулювання травлення;

3. теплі або холодні довгі змішані напої, калорійні та дуже поживні;

4. короткі напої, приготовані із міцної алкогольної основи, води, чаю або соку з додаванням спецій;

29. Дижестиви (digestif) – це:

1. напої, які вживають до їжі для збудження апетиту;

2. напої, які подають після їжі для стимулювання травлення;

3. теплі або холодні довгі змішані напої, калорійні та дуже поживні;

4. короткі напої, приготовані із міцної алкогольної основи, води, чаю або соку з додаванням спецій;

30. Грог – це:

1. напій, що готується із червоного або білого кріпленого вина із додаванням лимонного соку, цукру, гвоздики, кориці;

2. освіжаючий напій, основу якого складає м’ята, м’ятний сироп або лікер;

3. напій, що готується із рому, лимонного соку, цукру і гарячої води;

4. різновид довгого напою, для приготування якого використовують міцний алкогольний напій, лимонний сік, імбирне пиво, лимонад;