1.2 Адміністративно-побутові приміщення

До них відносять кабінет директора, зав. виробництва і бухгалтерію, роздягальню, кімнату відпочинку та сан. вузол для персоналу підприємства. Кабінети обладнані необхідними письмовими столами, шафами, обладнанням, необхідним для роботи, електронно-обчислювальною технікою.

Роздягальня для робітників має зручні шафки для одягу з вішалками, дзеркало, а так само двері в душову. Душ на підприємстві громадського харчування необхідний для підтримки особистої гігієни працівників. Крім того існує сан. вузол, в якому є унітаз, умивальник з гарячою і холодною водою, дзеркалом.

Так само в кафе «ЕЛІТ» є спеціальне приміщення, яке служить місцем відпочинку робітників і місцем, де вони можуть пообідати. Тут є зручні м'які стільці, обідній стіл на вісім персон. У цьому приміщенні робітники можуть проводити час в обідню перерву.

Таким чином, планування мого підприємства відповідає правильній організації праці, санітарним вимогам і кращому обслуговуванню відвідувачів.

1.3 Організація торгових приміщень

Вестибюль - приміщення, де починається обслуговування відвідувачів. У вестибюлі розміщуються гардероб для відвідувачів, вхід до зали, туалетні кімнати. Вестибюль має чітку організацію потоків, що досягається використанням умовних позначень - піктограм.

Вестибюль обладнаний дзеркалами, м'якими меблями, журнальними столами. Інтер'єр відповідає всьому оздобленню бару. У гардеробі встановлені металеві двосторонні секційні вішалки з розсувними кронштейнами. Гачки вішалок розташовані на висоті 1,5 м від підлоги. Кількість гачків передбачено на 10% більше кількості місць у залі. Гачки і номерки виготовлені за індивідуальним замовленням.

Туалетні кімнати. До їх санітарного стану пред'являють високі вимоги: бездоганна чистота, нормальна вентиляція і освітлення. У туалетній кімнаті є гаряча і холодна вода, туалетне мило, електрорушник і дзеркало. Туалетні кабіни забезпечені туалетним папером і аерозольними освіжувачі повітря. Підлога викладена світло-бежевою кахельною плиткою, а стіни світло-кавовій. Кімнати обладнані дзеркалами. Освітлення в туалетних кімнатах створюють дві люмінесцентні лампи.

Торговий зал відповідає всім вимогам сучасного дизайну. Стіни оформлені стіновими панелями пісочного кольору, підлога вкрита ламінатним покриттям виконаним під дерево. Зал оформлений в класичному стилі. Є оформлення інтер'єру квітами та зеленими насадженнями. Зал обладнаний спеціально замовленої меблями (столи з поліефірним покриттям; стільці стандартні, полегшеної конструкції). На стінах по всьому периметру висять невеликі картини. Освітлення в залі як природне, так і штучне.

У світлий час доби, особливо в сонячні дні приміщення освітлюється природно. У цей час можна повною мірою оцінити красу і оригінальність оформлення торгового залу. До вечора або похмурі дні зал висвітлюється шістьма люстрами, розташовані по периметру залу, також може комбінуватися з бра на стінах. Має обстановку створює музичний супровід. У всіх кутах приміщення висять акустичні колонки. Для створення оптимального мікроклімату в торговому залі кафе є система кондиціонування повітря.

У кафе розташована барна стійка. Барна стійка - це меблева конструкція, що включає необхідне технологічне, торговельне та холодильне обладнання, призначене для приготування, демонстрації, зберігання та відпуску продукції бару. Конструкція барной стійки забезпечує зручність роботи бармена і комфорт відвідувачів бару.