8. Заходи з охорони навколишнього середовища. Вступ.
До недавнього часу розвиток людського суспільства і самоочищення навколишнього природного середовища від техногенних забруднень перебували в динамічній екологічній рівновазі. Проте останніми роками інтенсивне зростання населення планети, надзвичайно інтенсивний розвиток промисловості, сільського й комунального господарства та інші чинники антропогенної дії на навколишнє середовище, призвели до різних негативних наслідків, з якими біосфера впоратися не здатна.
Увага вчених – екологів на сучасному етапі зосереджена на вирішенні кільокох кардинальних проблем, у яких фокусуються основні напрямки і розділи сучасної екології. Серед цих проблем можна виділити такі:
Керування продукційними процесами.
Вирішення цієї проблеми спрямоване на розробку заходів раціонального використання природних ресурсів.
Стійкість природних ресурсів і антропогенних чинників.
Ця проблема пов’язана із зміною біосферних зв’язків в навколишньому середовищі. Дослідження цієї проблеми дають змогу в майбутньому створити принципово нові природно – господарські екосистеми, в яких мають превалювати ознаки стабільності, стійкості та максимальної ефективності продуктиційного процесу.
Екологізація виробництва.
Вирішення цієї проблеми пов’язане з виробництвом екологічно безпечної продукції при мінімальних витратах природніх ресурсів (сировини, енергії,
палива та інших матеріалів) з утворенням мінімальної кількості не утилізованих та розсіюваних відходів, які не порушують функціонування природних екосистем та біосфери загалом.
Щодо проблеми зокрема в бродильній промисловості, то на мою думку, основною проблемою є загроза витоку аміаку з холодильних установок в навколишнє середовище і подальше руйнування ним озонового шару атмосфери.
Як відомо, при бродінні виділяється вуглекислота, але з цією проблемою багато підприємств бродильної промисловості справилося, поставивши вловлювачі. Цим не тільки уникається викид в повітря вуглекислого газу, але й досягається значний економічний ефект.
В
бродильній промисловості гостро стоїть
проблема раціонального використання
прісної води. Адже це дуже важливий
природний ресурс, без якого життя
неможливе. Економне її використання –
одне з найважливіших завдань підприємств
харчової промисловості.
Досить важливою проблемою харчової промисловості, в тому числі і бродильної, є переробка й утилізація тари. На сучасному етапі розвитку харчової промисловості з’явилося дуже багато пластикової тари, період природної утилізації якої становить дуже великий термін, і якщо не вирішити дану проблему, то незабаром ми будемо жити у великому сміттєзвалищі.
На багатьох підприємствах бродильної промисловості використовується пара для утворення якої спалюється паливо (природний газ, мазут, вугілля). При цьому відбувається викид в повітря забруднюючих речовин (двоокис вуглецю, оксиди та інші). Це все може призвести до парникового ефекту. Тому необхідно боротися із шкідливими викидами, встановлювати очисні споруди. Вкладаючи гроші в екологію – ми турбуємося про наших нащадків.