2. Человек – вегетарианец или мясоед?

Какая пища наиболее подходит для человека? Не будем спешить с ответом, обратимся к фактам.

а) Более естественно.

Шведский учёный Карл Линней провел «сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных», который доказывает, что естественной пищей для человека являются молочная и растительная. Рассмотрим эти признаки.

Начнем со сравнения зубов. У хищников мы видим большие, длинные и острые клыки, слаборазвитые резцы и заостренные коренные зубы, не соприкасающиеся при сомкнутых челюстях. То есть зубы наилучшим образом приспособлены для того, чтобы схватить, удержать и разорвать добычу и при пережевывании разрезать пищу, а не дробить или растирать ее. У травоядных животных отличные острые резцы, недоразвитые клыки (иногда клыки отсутствуют) и плоские коренные зубы. Причем коренные зубы покрыты эмалью только по бокам и отрастают по мере истирания на протяжении всей жизни. Это идеальный механизм для обрывания (срезания) растительности и длительного ее перемалывания. У животных, питающихся преимущественно плодами, хорошие острые резцы, немного притупленные клыки, слегка возвышающиеся над остальными зубами, и плоские коренные зубы, покрытые эмалью со всех сторон и соприкасающиеся при сомкнутых челюстях. У всеядных животных (например, у медведя) мы находим острые резцы, как у травоядных и плодоядных, хорошо развитые клыки, как у хищников, и коренные зубы двух видов - заостренные и с плоской вершиной.

У человека острые резцы, плоские коренные зубы и небольшие притупленные клыки! Пойдем дальше. Слюнные железы у хищников слабо развиты, слюна у них кислая и не содержит ферментов, расщепляющих крахмалы. У всех же растительноядных, включая человека, слюнные железы развиты хорошо, слюна щелочная и содержит соответствующие ферменты (птиалин).

Височно-нижнечелюстной сустав у плотоядных находится на уровне коренных зубов, у остальных – выше. Движения в височно-нижнечелюстном суставе происходят в вертикальной плоскости, у травоядных – в горизонтальной, у плодоядных и человека – как в вертикальной, так и в горизонтальной.

Желудок плотоядных небольшой, круглый, не приспособленный для длительного переваривания. Желудочный сок очень кислый, способный растворять мышцы, кожу и кости. У чисто травоядных животных желудок большой, многокамерный, обеспечивающий брожение растительных масс. Желудочный сок примерно в 10 раз более слабый, чем у хищников. Плодоядные, в том числе человек, обладают однокамерным желудком среднего размера характерной грушеобразной формы с относительно слабым (по сравнению с хищниками) желудочным соком.

Длина пищеварительного тракта у хищников примерно в 3 раза превышает длину тела. Плотоядным не нужен длинный кишечник, более того, в случае значительной длины он стал бы источником самоотравления. Мясо хорошо переваривается очень крепким желудочным соком, питательные вещества моментально всасываются, а отходы должны быть как можно скорее удалены, так как они быстро загнивают. У травоядных же кишечник в 20-28 раз длиннее тела, у плодоядных - в 6-10 раз. У человека пищеварительный тракт 6 раз превосходит длину туловища.

У хищников нет пор на коже (вспомните собаку, которая для охлаждения часто дышит, высунув язык). Напротив, растительноядные имеют многочисленные поры, играющие видную роль в терморегуляции.

Хищники обладают когтями. У растительноядных когтей нет. Сравнительные исследования характера обмена также подтверждают, что человек изначально был растительноядным. Но в этом, наверное, никто из ученых и не сомневается. Загвоздка возникает тогда, когда раздаются призывы сегодняшнему человеку перейти к вегетарианству. Давайте попробуем оценить достоинства и недостатки мясной и растительной пищи.

Если смотреть с точки зрения выживания, то мясная пища отлично подходит для живых существ, если, конечно, они в состоянии ее переварить. Жвачные животные не в состоянии, и корову или овцу никакими силами не заставишь отведать отбивную, как ее ни приготовь. А вот обезьян, случалось, приучали в неволе есть мясное. И даже выпущенные на свободу, эти обезьяны при недостатке естественной пищи исхитрялись охотиться на крыс и других мелких животных. Так же и человек, чтобы выжить, приспособился охотиться, а потом и обзавелся собственными стадами. Ну и, как подобает Царю Природы, научился придавать своим подданным, попавшим на стол, аппетитный вид с помощью огня и трав. В мясе содержатся все необходимые человеку вещества. Можно жить, питаясь одним лишь мясом, оставаясь внешне здоровым и сильным, что видно на примере некоторых северных народностей.

б) Меньше болезней

Но одно дело - выжить, а другое - жить долго. Общепризнанно, что избыток животной пищи пагубно влияет на здоровье. Преждевременно изнашиваются внутренние органы, накапливаются генетические ошибки, тело переполняется шлаками (которые у горожанина, конечно, не могут так эффективно сгорать и выводиться, как у ненца или эскимоса, занятых тяжелым трудом в суровом климате), и организм быстро стареет, обремененный многочисленными болезнями. Впрочем, нации, питающиеся преимущественно мясом, даже при самой здоровой в остальных вопросах жизни тоже не славятся долгожителями. На эту тему проводились и проводятся многочисленные исследования, выпускаются труды. Установлено, что вегетарианцы на 90-97 процентов меньше подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем мясоеды. Значительно реже они заболевают раком. Ролл Рассел в заметках о происхождении рака пишет: "Я исследовал 25 наций, питающихся в основном мясом, и у 19 из них обнаружил высокий процент раковых заболеваний, в то время как среди 35 наций, не питающихся мясом или мало его употребляющих, не было ни одной, где процент заболевания раком был бы значительным". Выявлена несомненная связь между злоупотреблением мясным и заболеваниями подагрой, артритом, ревматизмом и т.д. и т.п.

Доктор Джосая Олдфилд, член Королевского хирургического колледжа пишет: «Мясо – неестественная пища, и потому оно склонно вызывать функциональные расстройства. В таком виде, в каковом оно принимается в современной цивилизации, оно заражено такими страшными болезнями, легко передаваемыми человеку, как рак, туберкулёз, лихорадка, глисты – в огромной мере. Поэтому не стоит удивляться, что употребление мяса – одна из самых серьёзных причин болезней, уносящих жизни 99% людей».

Доктор Дж. Х. Келлог пишет: «Интересно заметить, что люди науки повсюду в мире пробуждаются к осознанию того факта, что мясо животных является не чистым питанием, а смешанным с ядовитыми веществами, схожими по характеру с экскрементами, которые являются естественным результатом животной жизни. Растение запасает энергию. Это из растительного мира, откуда и уголь, и дрова, добывается энергия, что движет наши паровые машины, поезда, ведёт наши пароходы, совершая работу цивилизации. Это из растительного мира все животные прямо или косвенно добывают энергию, проявляющуюся в животной жизни через мускульную и умственную деятельность. Растительное строит, животное разрушает. Растение запасает энергию, животное её тратит. Различные отходы и ядовитые продукты происходят от проявления энергии, будь то в локомотиве или в животном. Ткани животного могут продолжать свою деятельность только в силу того факта, что они постоянно промываются и очищаются кровью, непрекращающимся потоком текущей через них и вокруг них, унося яды, возникающие в результате их работы, так быстро, как они только образуются. Характер венозной крови обусловлен этими ядами, удаление которых сразу же прекращается со смертью, хотя образование их продолжается некоторое время и после неё. Один выдающийся французский хирург заметил: «Мясной бульон – это самый настоящий раствор ядов». Разумные врачи повсюду приходят к признанию этих фактов и их практическому использованию». К тому же в настоящее время опасность мясной пищи усугубляется целым коктейлем антибиотиков и гормонов, которые накапливаются в теле животных в силу особенностей современного промышленного мясопроизводства.

Из 100 лиц, перешедших на вегетарианство, у 51 уменьшилась масса тела, у 32 исчезли расстройства пищеварительной системы, у 60 улучшилось настроение, у 53 обострились зрение и слух, у 40 стали реже возникать простудные заболевания, у 15 перестали ломаться ногти и выпадать волосы.

в) Больше сил и энергии

Распространенное мнение о том, будто без мяса нет силы, не более, чем предрассудок. В индийской сборной по тяжелой атлетике половина спортсменов - вегетарианцы. Наконец, вспомним легендарный Шаолинь, готовивший выдающихся мастеров у-шу. Его монахов тоже слабыми не назовешь. Они, кстати, опровергают и мнение о том, что мясная пища увеличивает реакцию, а растительная замедляет. Их сложившийся на протяжении веков рацион сводится к некоторым овощам, злакам, многочисленным травам и кореньям. Устав Шаолиня предписывает полный отказ от животной пищи и умеренность в еде. Даже хлеб там считается нежелательным.

Атлеты древней Греции, например, предпочитали питаться виноградом, орехами, сыром и маисовым хлебом. И не мясом были вскормлены спартанцы - патриоты, мужественно защищавшие Фермопилы, не мясной пищей можно объяснить выносливость и храбрость победителей при Саломине и Марафоне. Главная пища римских гладиаторов состояла из ячменных лепешек с оливковым маслом (по словам Гиппократа, это лучшая диета для развития физической силы и выносливости). Примерно так же питались и римские легионеры, покорившие огромное пространство от Атлантики до Каспия и от Британских островов до египетских пирамид. Джеймсом Диксоном из университета в городе Глазго на основании раскопок опорных пунктов античного Рима на Британских островах было подтверждено, что большинство римских легионеров были вегетарианцами. Риса, ячменя и чечевицы, сельдерея вполне доставало этим профессиональным воинам, которым приходилось расходовать большое количество калорий.

Доктор Ирвинг Фишер из Уэльского университета исследовал выносливость лиц, употребляющих мясо, и вегетарианцев (самых обычных людей, не атлетов и не йогов). Эксперименты показали, что вегетарианцы в среднем вдвое выносливее мясоедов. Аналогичные данные получены и учеными других стран. Оказалось, например, что вегетарианцы восстанавливают силы в 5 раз быстрее, чем люди, питающиеся смешанной пищей.

Френсис Хэд писал о чилийских шахтёрах: «Для них обычное дело перенос грузов в 50 или 100 кг на 70 метров в высоту 12 раз в день, а их питание всецело вегетарианское: завтрак из фиг и маленьких буханок хлеба, обед их варёных бобов и ужин из жареной пшеницы».

М-р Ф.Т. Вуд пишет о своих открытиях в Эфесе: «Турецкие грузчики в Смирне часто переносят на своих спинах от 150 до 250 кг, и однажды капитан указал мне на одного из своих людей, который нёс огромный тюк товара, весящий 350 кг, вверх по скату на верхний склад, так что с этой экономной диетой их сила необычайно велика».

Доктор Александр Хэйг пишет: «Эффект освобождения от мочевой кислоты придал моему телу такие силы, какими я обладал 15 лет назад; думаю, что даже тогда я вряд ли смог проделать те упражнения, которым теперь могу предаваться совершенно безболезненно, без усталости и утомления и без одышки на следующий день. Я часто говорю, что меня невозможно утомить, и в относительном смысле это так». Этот выдающийся врач стал вегетарианцем по той причине, что из исследования болезней, вызываемых присутствием в системе мочевой кислоты, он открыл, что употребление мяса – главный источник этого яда.

Известный специалист в области здорового образа жизни и питания, врач, Галина Шаталова, в своих работах также утверждает, что человек – существо плодоядное и наглядно доказывает это в серии экспериментов, проведённых в экстремальных условиях. Например, в эксперименте со сверхмарафонцами. В отличие от обычных марафонцев, дистанция которых составляет 42 км, сверхмарафонцы в день преодолевают по 70-72 км. В день они расходуют примерно 6000 ккал.

Суть эксперимента состояла в том, что в состав группы из 40 сверхмарафонцев входило несколько спортсменов, питавшихся по системе Шаталовой. Первая группа питалась по рационам, составленных диетологами. Они потребляли в сутки примерно 190 г белков (в том числе из мяса), 200 г жиров и 900 г углеводов, что в пересчёте давало 6000 ккал.

Спортсмены из группы Шаталовой получали в сутки 28 г белка, 25 г жиров, 180 г углеводов, что соответствовало 1200 ккал. Продукты были полноценными, энергоёмкими – свежая зелень, фрукты, овощи, цельные злаки и крупы. Строго соблюдалась гигиена питания. Для свермарафонцев из первой группы эти тонкости в расчёт не принимались. В остальном – в физических нагрузках, режиме дня – никаких различий между группами не было. Сравнительный анализ, проведённый специалистами НИИ физкультуры, показал, что спортсмены из группы Шаталовой оказались более выносливыми и, самое интересное, прибавили в весе.

г) Более питательно

Эксперимент Шаталовой показал, что человек из растительной пищи усваивает в разы больше энергии, чем из мяса. Дело в том, что существует два вида энергии, обеспечиваемых пищей. Это калорийность – количество физической энергии, образованной в результате пищеварения, измеряемой в ккал. Другая энергия – это так называемая жизненная сила (ци, прана), которая может быть получена только из живой пищи (свежая зелень, фрукты, овощи, орехи, молоко). В термообработанной пище её нет. Прана более важна, чем калории, т.к. она может расходоваться и на физические нужды, и на психические (ментальные). Пример – праноеды. Калории расходуются только на физические нужды.

Элементы, содержание которых в пище необходимо для восстановления и построения тела, это

а) белки, или азотистые вещества;

б) жиры;

в) углеводы;

г) микроэлементы (соли);

д) витамины.

Известно, что в растительной пище более 90% усвояемых человеком веществ, а в мясной не более 50%, к тому же в растениях питательные вещества сбалансированы значительно лучше, чем в мясе. Животная пища становится пригодной к употреблению только после интенсивной термообработки, в процессе которой все свойства живой мышечной ткани убиваются, а механизм самопереваривания разрушается. Она превращается в простой набор лишённых жизни белков, жиров и углеводов. В результате организм затрачивает на её переваривание неоправданно много энергии. Человек становится вялым, ленивым, сонливым (8-ми часов не хватает на сон). Витамины, минеральные вещества и микроэлементы в большей мере содержатся в растительной пище, особенно в сырой. Исключение – витамин В12, но он есть в молочных продуктах и синтезируется здоровой микрофлорой толстого кишечника.

Злаки, фрукты и большинство овощей состоят в основном из быстроусвояемых углеводов, которые дают много энергии организму.

Жиры встречаются во всякой белковой пище (орехи, семена), сливочном и растительных маслах.

Единственный источник энергии в мясе – это белки и жиры, но поскольку жир в нём имеет не больше ценности, чем всякий другой жир, то единственным пунктом, который остаётся рассмотреть, являются белки. В мясе содержится не более 20% белка, причём такие продукты обновления тканей, как мочевина, молочная кислота и креатин, учитываются как белки только потому, что содержат азот, но никакой ценности для человеческого организма не имеют. Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в злаках, до 40% в соевых бобах, до 20-30% в орехах, семечках и бобовых. Пищевая ценность мяса часто превозносится потому, что содержит все 8 незаменимых аминокислот, но при правильной сбалансированной диете организм с лихвой получает все эти аминокислоты из растительной пищи (соя содержит все 8 незаменимых аминокислот). Учитывая, что в растительной пище содержится много клетчатки и пектинов, это приводит к бесперебойной работе кишечника и активации выведения токсинов из организма, что очень важно для нормального функционирования иммунной системы. Кроме того, нормально работающий кишечник обеспечивает оптимальный состав микрофлоры. Экспериментами академика АМН А.М. Уголева было установлено, что микроорганизмы толстого кишечника, питаясь растительной клетчаткой и целлюлозой, синтезируют необходимые нам аминокислоты (в том числе 8 незаменимых), витамины и гормоны (пример – сыроеды).

И, наконец, следует сказать, что предки человека и древние люди до использования огня и похолодания климата были сыроедами. Следовательно, наш организм сформировался за миллионы лет эволюции на растительной пище.

д) Экономия и экология

Ещё одно достоинство вегетарианской пищи – дешевизна по сравнению с мясом. И это не удивительно, ведь для получения 1 кг мяса расходуется 16 кг зерна. По данным Министерства сельского хозяйства США, более 90% всего зерна уходит на прокорм скота. В среднеразвитых странах человек потребляет около 200 кг зерна в год, причём большая часть идет в пищу. А в Европе и США потребляют 1000 кг зерна в год, из которых 90% уходит на корм скота.

Подобные факты показывают, что проблема голода создана меньшинством населения Земли. Сегодня в мире производится гораздо больше продуктов, чем необходимо для прокормления населения, но они неразумно и несправедливо расходуются.

Животноводство наносит большой ущерб природе. Ради пастбищ вырубаются леса. Отходы животноводства загрязняют водные, воздушные и земельные ресурсы Земли, делая их непригодными для жизни.

е) Этическая причина

Кроме пользы для здоровья есть ещё причина для перехода на вегетарианство – это сознательный или неосознанный отказ от ненужного убийства животных и причинения им страданий. Уже ясно, что человек вполне может обходиться без животной пищи, поэтому в убийстве нет никакой необходимости, а это уже преступление. Во всей религиях считается грехом и преступлением лишение жизни. Лишь в угоду своим страстям и слабостям люди переиначивают смысл и меняют тексты религиозных писаний, говоря, что животные созданы для наполнения утробы человека. Тантрические и ведические писания говорят о том, что животные и растения – это полноправные дети Бога, в которых лишь в меньшей степени проявлено Сознание.

Питаясь мёртвой плотью, человек становится соучастником убийства. Когда затронуты низшие желания людей, они обычно неискренни в своих взглядах и отказываются видеть очевидные факты.

Ральф Уолдо Эмерсон (1803-1883, американский эссеист, философ, поэт): «Вы только что отобедали; и как бы тщательно ни была скрыта скотобойня от вашего нечаянного взора, сколько долгих миль ни разделяло бы вас – соучастие налицо».

Леонардо да Винчи: «С ранних лет я избегал есть мясо и верю, что настанет время, когда люди, подобные мне, будут смотреть на убийство животного так, как они теперь смотрят на убийство человека».

ж) Духовность

Становясь вегетарианцем, человек обретает новое видение мира, характеризующееся мудростью и чистотой сознания. Человек становится открытым для всего мира, горизонты его разума расширяются, чувственные способности возрастают, обостряются интуиция и интеллект. Гармония разума и тела очищает от гнева, раздражительности, страха и ненависти, помогая обрести вселенскую любовь и сострадание. Вегетарианская пища по своей природе лишена грубых вибраций и поэтому постепенно изменяет тело и разум, делает их более утончёнными, а это очень важно для достижения успеха на духовном пути и духовной цели своей жизни. Единогласный вердикт всех великих духовных традиций, как древних, так и современных, по этому вопросу всегда оставался определённым: для всякого истинного прогресса чистота необходима на всех планах бытия человека, даже в вопросах питания.

Одна из главных причин, по которой йоги стараются не употреблять мясную пищу - это то, что мясо несет в себе на клеточном уровне информацию о жизнедеятельности животного со всеми его животными страстями, инстинктами, агрессивностью и страхами. Съедая мясо, человек получает эту информацию и, не удивительно, что у него появляются беспричинные страхи, агрессивность, злоба, проявляются животные инстинкты. При духовном развитии обязательно открывается и морально-этическая сторона вопроса. Проблема выживания сейчас практически решена, и в нормальных условиях можно обойтись без ненужного уничтожения животных.

Эта идея из века в век прослеживается у великих мыслителей. Еще Плутарх писал: "Не возникает ли у вас вопрос, почему Пифагор воздерживался от потребления мяса? Что касается меня, то я удивляюсь, что побудило человека впервые отведать крови и мяса мертвого животного; он сервировал стол закоченевшими трупами и осмелился называть пищей то, что недавно еще мычало, двигалось и жило... Мы ведь не львы или волки, поедающие мясо ради поддержания жизни, но забывая об этом, мы убиваем невинные, покорные существа, не обладающие когтями и зубами для защиты. Ради небольшого куска мяса мы лишаем их солнца - света жизни, на что они имеют естественное право по законам природы". Многие духовно развитые люди из любви ко всему живому отказываются от убойной пищи, не желая преумножать страдания. При переходе к вегетарианству очень важно, чтобы не было насилия. Безубойное питание должно стать естественным продолжением здорового образа жизни, здоровых мыслей и чувств.