3. Совершенствование управления запасами в логистике ооо «Смак-Гурмэ»

3.1. Мероприятия по совершенствованию управления запасами в логистике ооо «Смак-Гурмэ»

На сегодняшний день в ООО «Смак-Гурмэ» среди мер, с помощью которых можно обеспечить рационализацию торгового процесса, следует выделить снижение времени хранения запасов на складах.

Одна из основных проблем это то, что на конец года на складе скапливается большое количество неликвидной продукции, а так же дефицит по ключевым позициям. Основная причина такого большого запаса состоит в то, что предварительный заказ товара ведется на основании предварительных планах продаж, а так же то, что данные планы устанавливает старший менеджер по продажам исходя информации предыдущих периодов.

Таким образом, ООО «Смак-Гурмэ» терпит убытки, как на содержание складских помещений, так и уменьшается оборачиваемость капитала. Поэтому, чтобы достигнуть успеха в конкурентной борьбе нужно рациональным образом построить систему заказов. Эту цель можно достигнуть путем:

а) снижения затрат, связанных с созданием и хранением запасов;

б) сокращения времени поставок;

в) более четкого соблюдения сроков поставки;

г) улучшения системы сбыта.

Для этого необходимо налаживать тесные связи и постоянное взаимодействие функциональных подсистем всей совокупности предприятий-производителей, потребителей и поставщиков. Управление предприятием должно осуществляться не по принципу непосредственного реагирования, а основываться на планировании предупреждающих воздействий.

Необходимо выходить на уровень осуществления интеграции планирования и контроля операций по организации деятельности с операциями маркетинга, сбыта, снабжения и финансов, организации единой системы, охватывающей все подразделения предприятия.

Необходимо откорректировать деятельность предприятия по следующим направлениям:

- улучшить организацию материально-технического снабжения с целью бесперебойного обеспечения предприятия необходимыми материальными ресурсами и сокращения времени нахождения капитала в запасах;

- сократить время нахождения средств в дебиторской задолженности;

- ускорить процесс отгрузки, оформления расчетных документов и сокращения времени расчетов благодаря применению различных форм безналичных расчетов;

- проводить постоянное анкетирование и опрос клиентов о потребности и перспективах спроса;

- реорганизовать систему учета и заказов ресурсов.

Для того чтобы обезопасить своё финансовое положение, ООО «Смак-Гурмэ» необходимо обратить внимание на возможность увеличения активов за счёт внутренних ресурсов. Лучшим способом отыскания таких средств могло бы стать высвобождение резервов за счёт реализации «зависшей» продукции на складе, увеличению объема реализации, переобучению персонала, перераспределению направлений использования прибыли.

Чтобы на предприятии оборотные средства эффективно использовались и приносили прибыль, необходимо уменьшить долю запасов, то есть вести постоянные продажи и не давать им залеживаться на складах. Это повлечет за собой ускорение оборачиваемости оборотных средств, что благоприятно отразится на положении предприятия. Для достижения оптимальной работы предприятия, а так же для уменьшения накладных расходов, связанных с хранением продукции, необходимо решить следующие задачи:

- оптимизировать маркетинговую деятельность предприятия;

- оптимизировать и внедрить новые системы управления заказами;

- реорганизация складской системы с учетом выбранной системы управления заказами.

Одним из предложений по совершенствованию заказов выступает внедрение более эффективного менеджмента. Для достижения качества менеджмента на предприятии необходимо проводить переподготовку, обучение существующего персонала, что так же позволит получить положительный эффект и в области мотивации персонала.

Для повышения качества обслуживания потребителей необходимо сокращать время и количество составляющих цикла за счет более эффективного менеджмента. Наравне с высоким качеством поставляемых товаров, важна способность быстро и эффективно удовлетворять спрос покупателей.

При разработке мероприятий по повышению эффективности деятельности ООО «Смак-Гурмэ», в первую очередь, необходимо обратить внимание на предоставляемую скидку за предоплату одним из поставщиков и принять меры по ускорению оборачиваемости дебиторской задолженности.

В связи со значительным ростом объема продаж и других показателей эффективности деятельности целесообразно расширить ассортимент.

Система управления запасами с фиксированным размером заказа и с фиксированным интервалом времени между заказами в ООО «Смак-Гурмэ» применяется не совсем эффективно.

Все это выражается в том, что в процессе исследования данного вопроса на примере деятельности ООО «Смак-Гурмэ» был выявлен ряд существенных недостатков, оказывающих влияние на эффективное управление запасами на предприятии.

Анализ организации показал следующие отрицательные моменты:

1. Недостаточные размеры склада, (как правило, они всегда заняты товаром в полном объеме), т.к. в магазине очень широкий ассортимент и номенклатура товара. Очень часто на исследуемом предприятии возникают ситуации, когда осуществляется поставка продукции в гораздо большем размере по сравнению с тем, на которые способны оптимально расположить складские площади. Происходит нерациональное использование складских площадей, а, следовательно: увеличение затрат на хранение единицы продукции; увеличение норм боя и некондиции товара вследствие ухудшения качества и упаковки; возникают трудности внутренней транспортировки продукции; нерациональное использование транспортных средств; нерациональное использование физического труда обслуживающего персонала. Из-за недостатка складских площадей, товар в магазине размещается и в вентиляционном помещении и в помещении, где идет разгрузка и прием товаров, что затрудняет проводить одновременную приемку продукции с автомашин, комплектование заказов продавцам торгового зала и нарушается противопожарная безопасность.

2. Высокая текучесть персонала, в связи с экономией средств в супермаркете было произведено значительное сокращение штата. Так, например, при открытии супермаркета в штате было 3 кладовщика, 2 грузчика с полным рабочим днем в каждой смене и 1 грузчик с восьми часовым рабочим днем. На данном этапе существуют: 1 кладовщик в смене с полным рабочим днем; 1 кладовщик с восьми часовым рабочим днем, т.е. до 17 часов и двумя выходными днями и также грузчики. То есть после 17 часов и в выходные дни, на складе остается по одному кладовщику и одному грузчику. Так как супермаркет работает до 23 часов, а в летнее время до 24 ч., завоз товара в супермаркет продолжается практически до 21 часа, а кроме этого периодически нужно пополнять товарный запас в торговом зале, что является физически тяжелым трудом и для работников склада и всего персонала магазина. В определенные часы, ежедневно, во дворе супермаркета скапливаются по нескольку машин. Водители, которые ездят с экспедиторами, не дожидаясь своей очереди, выгружают товар сами. Таким образом, кладовщик одновременно принимает товар по нескольким накладным, от разных поставщиков. В связи с этим создается хаос и нервозная обстановка. В выходные дни при большом наплыве покупателей товарный запас в торговом зале оказывается недостаточным. Значительные промежутки времени товар просто отсутствует на полках и кладовщику, в промежутках между приемкой товара, приходится еще и пополнять товарный запас в торговом зале. При такой материальной ответственности и физической нагрузке уровень оплаты труда значительно не высокий.

3. Транспортное подразделение. Большинство машин ООО «Смак-Гурмэ» находятся в изношенном состоянии, что приводит к большим затратам на запасные части и большому расходу бензина. Во время поездок в командировки транспорт идет порожним и только на обратном пути с грузом.

4. Так же иногда случаются, нарушения гарантийного запаса.

Гарантийный (страховой) запас позволяет обеспечивать ООО «Смак-Гурмэ» потребность на время предполагаемой задержки поставки. При этом под возможной задержкой поставки подразумевается максимально возможная задержка. Восполнение гарантийного запаса производится в ходе последующих поставок через использование второго расчетного параметра данной системы – порогового уровня запаса. Пороговый уровень запаса определяет уровень запаса, при достижении которого производится очередной заказ.

На основании выявленных в процессе исследования недостатков в системе управления запасами на складах ООО «Смак-Гурмэ» хотелось бы предложить ряд рекомендаций для создания эффективно действующей на практике системы управления запасами. Рекомендации предполагают последовательное решение следующих задач на предприятии:

1. Постройка новых складских помещений, не представляется возможной, т.к. магазин располагается на первом этаже жилого дома.

2. Необходимо создать и внедрить систему стимулирования сотрудников. Сэкономленный фонд заработной платы распределить между сотрудниками магазина. Поддержать моральную мотивацию. Большая экономия на сокращении штата, не приводит не к чему хорошему. Согласно сделанному анализу, некоторый процент выручки теряется, повышается нервозность, раздражительность, усталость сотрудников и не желание хорошо работать.

Во избежание скопления транспорта на территории предприятия или у ворот склада, для экономии затрат труда на погрузочно-разгрузочных работах составить график поставок, согласованный со всеми поставщиками.

3. Не всегда эффективно использовать предприятиями свой автотранспорт, чаще экономичнее будет обходиться наемный транспорт, конечно, если по профилю предприятие не является транспортным. В связи с этим пересмотреть работу автотранспорта, сделать замену одной марки машины на другую, например: ЗИЛ грузоподъемностью 5т., с расходом бензина Аи-80, стоит заменить на ЗИЛ-Бычок грузоподъемностью 3т. на дизельном топливе, а так же можно переоборудовать автомашину с бензиновым топливом на газовое. При дальних командировках, во избежание порожних рейсов, возможна работа с клиентами по перевозки товаров, сырья или материалов по пути следования.

4. Производить моделирование поведения системы управления запасами с фиксированным размером заказа посредством:

4.1. Проведения необходимых расчетов по всем видам продукции и всем вариантам размера заказа.

4.2. Построения графиков движения запасов по всем видам продукции и по всем вариантам размера заказа для случаев:

4.2.1. Отсутствия задержек поставок

Выполнение этих рекомендаций специалистами торгового отдела фирмы и администрации магазина, поможет значительно повысить эффективность функционирования имеющейся на данный момент на предприятии системы управления запасами.

Таким образом, для совершенствования управления товарными запасами предлагается:

- снизить затраты, связанные с созданием и хранением запасов;

- сократить время поставок;

- улучшить систему сбыта;

- улучшить организацию материально-технического снабжения с целью бесперебойного обеспечения предприятия необходимыми материальными ресурсами и сокращения времени нахождения капитала в запасах;

- сократить время нахождения средств в дебиторской задолженности;

- ускорить процесс отгрузки, оформления расчетных документов и сокращения времени расчетов благодаря применению различных форм безналичных расчетов;

- проводить постоянное анкетирование и опрос клиентов о потребности и перспективах спроса;

- реорганизовать систему учета и заказов ресурсов;

- пересмотреть работу автотранспорта, сделать замену одной марки машины на другую, например: ЗИЛ грузоподъемностью 5т., с расходом бензина Аи-80, стоит заменить на ЗИЛ-Бычок грузоподъемностью 3т. на дизельном топливе, а так же можно переоборудовать автомашину с бензиновым топливом на газовое.