- •Практическое занятие 1
- •Практическое занятие 2
- •Практическое занятие 3
- •Практическое занятие 4
- •Практическое занятие 5
- •Нормы выхода мяса и продуктов убоя разных видов скота
- •Нормы выходов мяса и продуктов убоя, % к живой массе
- •Справочные данные для материальных расчетов птицеперерабатывающих производств
- •Среднегодовые нормы выхода при переработке птицы и кроликов, % к живой массе
- •Нормы расхода вспомогательных материалов при переработке птицы
- •Нормы выходов обработанных субпродуктов
- •Нормы выхода пищевых обработанных субпродуктов
- •I категории, % к массе мяса на костях
- •II категории, % к массе мяса на костях
- •Справочные данные для производства по переработке мягкого жиросырья
- •Нормы выходов пищевого топленого жира в зависимости
- •Нормы выхода кишок-сырца и обработанных кишок
- •Длина кишок-фабрикатов в 1-й упаковке
- •Нормы сбора крови, расхода крови и ее фракций на выработку пищевой и технической продукции
- •Среднегодовые нормы сбора крови
- •Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, свиней,
- •Мелкого рогатого скота, волоса и щетины
- •Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, % к массе на костях
- •Среднегодовые нормы выхода шкур мелкого рогатого скота, дм2/1 т мяса на костях
- •Среднегодовые нормы выхода шкур свиней, дм 2/1т мяса на костях
- •Среднегодовые нормы сбора непищевого сырья для производства сухих животных кормов, нормы выхода кормовой муки и животных жиров (кормового и технического)
- •Среднегодовые нормы выхода кормовой муки
Приложение Ж
Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, свиней,
Мелкого рогатого скота, волоса и щетины
Таблица Ж.1
Среднегодовые нормы выхода шкур крупного рогатого скота, % к массе на костях
Географическое месторасположение (область России) |
Парных |
Консервированных |
Географическое месторасположение (область России) |
Парных |
Консервированных |
|||||
сухим посолом |
тузлукованием |
сухим посолом |
тузлукованием |
|||||||
Архангельская |
11,3 |
9,8 |
9,4 |
Курская |
13,5 |
11,7 |
11,2 |
|||
Ленинградская |
12,5 |
10,9 |
10,4 |
Тамбовская |
13,7 |
11,9 |
11,4 |
|||
Ивановская |
13,2 |
11,5 |
11,0 |
Краснодарский край |
11,9 |
10,3 |
9,9 |
|||
Костромская |
12,9 |
11,2 |
10,7 |
Ростовская |
12,1 |
10,5 |
10,1 |
|||
Московская |
12,3 |
10,7 |
10,2 |
Дагестан |
13,3 |
11,6 |
11,1 |
|||
Орловская |
13,3 |
11,6 |
11,1 |
Алтайский край |
12,0 |
10,4 |
10,0 |
|||
Кировская |
13,0 |
11,3 |
10,8 |
Волгоградская |
12,3 |
10,7 |
10,2 |
|||
Чувашская |
13,5 |
11,7 |
11,2 |
Красноярский край |
12,7 |
11, 0 |
10,6 |
|||
Воронежская |
13,4 |
11,6 |
11,2 |
|||||||
Таблица Ж.2
Среднегодовые нормы выхода шкур мелкого рогатого скота, дм2/1 т мяса на костях
Географическое месторасположение (область России) |
Парных |
Консервированных кислотно-солевым способом |
Географическое месторасположение (область России)
|
Парных |
Консервированных кислотно-солевым способом |
Архангельская |
3500 |
3370 |
Курская |
3900 |
3750 |
Ленинградская |
3900 |
3750 |
Тамбовская |
4700 |
4520 |
Ивановская |
4300 |
4130 |
Краснодарский край |
4500 |
4330 |
Костромская |
4000 |
3850 |
Ростовская |
4200 |
4040 |
Московская |
3800 |
3650 |
Дагестан |
4700 |
4520 |
Орловская |
4500 |
4330 |
Алтайский край |
4300 |
4130 |
Кировская |
4800 |
4620 |
Волгоградская |
3400 |
3270 |
Чувашская |
5200 |
5000 |
Красноярский край |
4300 |
4130 |
Воронежская |
4000 |
3830 |