3.5. Оценка рисков при планировании финансовых результатов

При организации нового производства, предприятие неминуемо сталкивается с трудностями, которые могут негативно повлиять на реализацию проекта. Поэтому при планировании деятельности следует учитывать разные виды рисков и разрабатывать мероприятия, способные уменьшить вероятность наступления рисков и потерь.

Риски можно разделить на следующие группы:

1. Инвестиционный риск (связан с процессом подготовки к производству), т.е. увеличение срока подготовки к производству.

2. Производственный риск, связанный с увеличением производственных затрат, перебои с поставками сырья и материалов, сбои в работе персонала, рост потерь.

3. Технический риск, связанный со сбоем в работе оборудования.

4. Коммерческий риск, связанный с затруднениями в сбыте продукции, снижение цен продажи.

5. Форс-мажорные обстоятельства – чистый риск, ограбление; пожар и др.

Оценка вероятности наступления риска проводилась методом экспертных оценок. В роли экспертов выступили руководитель предприятия, представитель администрации, занимающийся экономическими вопросами в отрасли и регионе, специалисты по маркетингу.

Риски учитываются в процентах роста затрат или снижения выручки. Расчеты приведены в таблице 3.13.

Для предотвращения наступления рисков рекомендуются следующие мероприятия:

необходимо регулярно проводить техническое обслуживание оборудования, чтобы заблаговременно менять изнашивающиеся детали для избежания непредвиденной остановки цеха;

принимать меры пожарной безопасности в цехе, а также организация службы охраны предприятия;

для предотвращения перебоев с поставками сырья необходимо подбирать стабильных поставщиков и заключать долгосрочные контракты на поставку.

Риск снижения спроса мал, так как мясной фарш – это товар, пользующийся спросом у всех слоев населения, а ввиду его доступной стоимости и высокого качества он будет пользоваться спросом в независимости от роста числа конкурентов.

Основные выводы

ОАО «Октябрь» много лет занимается оптовыми и розничными продажами мяса в основном работает с зарубежными поставщиками. Но в последнее время из-за появления все больше конкурентов в этом бизнесе, неустойчивых позиций на рынке, продажи не всегда были ритмичными, и в результате предприятие получало чистую прибыль не более 1,6 млн. рублей.

В проекте предложено организовать цех по переработке мяса в комбинированный фарш. Как показали исследования рынка мясной продукции, потребность и спрос в полуфабрикатах стремительно растет.

Не для всех категорий покупателей свежее мясо – доступный продукт, т.к. для его приготовления требуется специальное домашнее оборудование (мясорубка) и достаточно времени. По оценкам маркетологов в крупных торговых центрах, супер- и гипермаркетах покупатели отдают предпочтение мясной продукции, разделанной по категориям: фарш (с наполнителем или без него), гуляш, мраморная вырезка для запекания, грудка, мясо на кости для бульона и т.п.

В качестве рынка сбыта предполагаются оптовые и розничные торгующие организации Москвы и Московской области. На сегодняшний день известны несколько крупных оптовых заказчиков на полуфабрикаты и разделанное по категориям мясо, некоторые из которых остаются прежними, что и при продаже цельными тушками, некоторые будут новыми.

Немаловажное место в реализации продукции занимает оптовая торговля, т.к. сама организация не имеет возможности заниматься розничной торговлей. Можно сказать с уверенностью, что новая продукция будет пользоваться спросом у оптовых покупателей, так как ассортимент говяжьего и свиного фарша высшего сорта по доступным ценам невелик, будет предусмотрена упаковка в вакуумные пакеты весом один кг. Вакуумная упаковка позволит сохранить свежесть продукта примерно в 2-3 раза, ее можно хранить как в замороженном, так и охлажденном виде.

Следовательно, можно ожидать увеличение спроса на исследуемый продукт и прогнозировать рост объема продаж.

Для работы цеха необходимо приобретение оборудования, привлечение дополнительного персонала: основных рабочих – 8 человек, вспомогательных – 2 человека. Учитывая потенциальные возможности оборудования и график работы цеха, определен объем переработки, есть возможность получить фарш в готовом виде в объеме 2 150,4 тонны в год. Расчетный годовой объем выручки от продажи составит 294 604,8 тыс. руб., полная годовая себестоимость – 273 475,5 тыс. руб., валовая прибыль с учетом факторов риска будет 18 511,6 тыс. руб.