3.2. Анализ рынка сбыта мясного фарша

В качестве рынка сбыта предполагаются оптовые и розничные торгующие организации Москвы и Московской области. На сегодняшний день известны несколько крупных оптовых заказчиков на полуфабрикаты и разделанное по категориям мясо, некоторые из которых остаются прежними, что и при продаже цельными тушками, некоторые будут новыми.

Немаловажное место в реализации продукции занимает оптовая торговля, т.к. сама организация не имеет возможности заниматься розничной торговлей. Можно сказать с уверенностью, что новая продукция будет пользоваться спросом у оптовых покупателей, так как ассортимент говяжьего и свиного фарша высшего сорта по доступным ценам невелик, будет предусмотрена упаковка в вакуумные пакеты весом один кг. Вакуумная упаковка позволит сохранить свежесть продукта примерно в 2-3 раза, ее можно хранить как в замороженном, так и охлажденном виде.

Следовательно, можно ожидать увеличение спроса на исследуемый продукт и прогнозировать рост объема продаж.

В процентном соотношении рынок сбыта можно представить следующим образом:

сеть розничных магазинов (супер- и гипермаркетов Москвы) – 5,7 %

оптовая торговля – 68,3 %

торговля организациям общепита и бюджетным организациям – 10 %.

другие способы розничной торговли – 16 %.

Цены по данным каналам реализации будут различаться, поскольку, например, оптовая торговля всегда предполагает скидки с цены, также как и продажа бюджетным организациям Москвы и области. Политика ценообразования учитывает также и отдаленность объектов потребления и распространения от производственных площадей комбината.

Перечень некоторых организаций со среднегодовыми объемами планируемых закупок представлен в таблице 3.1.

Таблица 3.1. Распределение мясного фарша между заказчиками

Заказчик-покупатель	Доля, %
ООО «РУСКОМ»	46,0
ООО «Мясотрейдинг»	21,5
ИП Павлов А.С.	14,0
ООО «Север Маркет»	9,5
ООО «Снабсталь»	5,5
Другие производители	3,5

В целях продвижения товара на рынке предприятие планирует проводить некоторую рекламную кампанию. Предлагаемые рекламные акции:

рассылка прайс-листов через систему Интернет будет производиться первые полгода, стоимость составит примерно 47 тыс. р.,

распространение брошюр-рекламок, в расчете по 14 руб./шт. в сумме 4000 шт., составит 56 тыс. руб.

информация в газетах и журналах за одно объявление 60-70 рублей, из расчета примерно 5 объявлений в неделю в различные издания (примерно 4 изданий), стоимость за 5 еженедельных объявлений составит примерно 68900 р.,

изготовление одного рекламного билборда составляет в среднем 220 долларов, будет изготовлено не более 12 штук, таким образом, 12 · 6380= 76 560 р.

Организация планирует участвовать в выставках продовольственных и сельскохозяйственных товаров, которые проходят ежегодно в Москве.

В табл. 3.2. приведены основные виды рекламы и ориентировочные затраты, а также ожидаемый эффект от ее использования.

Таблица 3.2. Рекламная программа и ее стоимость

№ п/п	Средства рекламы	Стоимость рекламы, тыс. р.
1.	Объявления в газетах, журналах	69,0
2.	Рассылка прайс-листов оптовым заказчикам	47,0
3.	Рекламные билборды	76,6
4.	Рекламные брошюры	56,0
5.	Промоушен группы	112,0
	Итого за год:	360,6

Итого затраты на рекламу составят порядка 360 тыс. руб. Это незначительные для предприятия расходы, но на первом этапе выхода новой продукции на рынок – неизбежны.

Фирма планирует участвовать в выставке продовольственных и сельскохозяйственных товаров, которая проводится в Москве несколько раз в год, где широко представляются все виды мясной продукции, в том числе и новые. Для формирования спроса, изучения мнения потребителей нашей продукции, их потребностей и пожеланий на выставках будут образованы промоушен группы, которые будут безвозмездно раздавать маленькие пакетики с фаршем весом 100 гр. Общая сумма на такую компанию составит около 112 тыс. руб. в год.

Одной из причин сокращения производства переработанных мясопродуктов является разрушение производственно-хозяйственных и взаимовыгодных связей между перерабатывающими предприятиями и производителями сырья. В условиях острого дефицита животноводческого сырья переход многих сельхозпроизводителей к переработке собственной продукции усилил тяжелую ситуацию с сырьевым обеспечением предприятий мясной промышленности. Резко снизилось использование производственных мощностей таких предприятий. Таким образом, производственный потенциал предприятий мясной промышленности используется крайне неэффективно. Появляется огромное количество предприятий-конкурентов, занятых торгово-посреднической работой, в то время как предприятия, перерабатывающие сырье, в основном выпускают готовую к употреблению продукцию, например, колбасные изделия, а полуфабрикатами занимаются мелкие организации, деятельность которых не масштабна и контроль качества у них носит достаточно условный характер. Зачастую фарши других московских производителей состоят на 40-50 % из соевого сырья. Это объясняется низкой стоимостью исходного сырья.

Сначала необходимо проанализировать рыночное соотношение качества продукции и цены на мясные товары и полуфабрикаты (фарш). По теории Ф. Котлера это будут показатели высокого, среднего и низкого уровня качества и уровня цены товаров, табл. 3.3.

Таблица 3.3. Показатели цены и качества товаров

Цена Качество	Высокая	Средняя	Низкая
Высокая	Стратегия премиальных наценок	Стратегия глубокого проникновения на рынок	Стратегия повышенной ценностной значимости
Средняя	Стратегия завышенной цены	Стратегия среднего уровня	Стратегия доброкачественности
Низкая	Стратегия ограбления	Стратегия показного блеска	Стратегия низкой ценностной значимости

Существует пять основных методов определения базовой цены, которые можно использовать изолированно либо в различных комбинациях друг с другом:

1. Метод полных издержек.

2. Метод стоимости изготовления (переработки).

3. Метод маржинальных (предельных) издержек.

4. Метод рентабельности (доходности) инвестиций.

5. Метод маркетинговых или рыночных оценок.

При планировании предпринимательской деятельности, особенно производственной, следует проводить анализ ценообразования, используя при этом планируемый объем продаж таким образом, чтобы можно было определить доход при различных альтернативных вариантах.

Если по оценкам производственные издержки в первичный период (месяцы, годы) будут непомерно высокими и полное перенесение их на цену товара окажут серьезное влияние на объем продаж, то необходимо тщательно оценить вероятные последствия. В таких случаях иногда может оказаться невозможным установить такую первичную цену на товар, которая покрыла бы все производственные затраты.