ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Рассмотрено на заседании Согласовано деканом Утверждено
Цикловой комиссии факультета Первый проректор по УР
________Нестерова А.М. ______Ибрагимова Г.Ш. _______Шагеев Р.Ш.
«____»_______20___г. «____»_________20___г. «___»________20___г.
Специальность: «Технология продукции общественного питания»
Билеты по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров»
Группа: 422
Составил преподаватель Мингулова Т.А.
Председатель цикловой комиссии
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 1.
1.Характеристика чая и чайных напитков по сырью, технологии производства, упаковке, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
2.Макаронные изделия: пищевая ценность, сырье, оценка качества.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 2
1.Характеристика семечковых плодов по строению, химическому составу. Оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
2.Ассортимент кисломолочных продуктов. Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов по технологии производства. Оценка качества, дефекты, условия хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 3
1.Храктеристика соленых огурцов и квашеной капусты по пищевой ценности, производству, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
2.Характеристика рыбы живой, охлажденной и мороженной по пищевой ценности. Дефекты, условия и сроки хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 4
1.Характеристика мягких сычужных сыров по сырью, производству. Оценка качества, дефекты, хранение.
2.Классификация и ассортимент мясных консервов. Сравнительная товароведная характеристика разных групп мясных консервов по сырью, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 5
1.Сахар: классификация, пищевая ценность, оценка качества, дефекты, условия хранения.
2.Тыквенные овощи. Характеристика по строению, строению, химическому составу, кулинарному назначению, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 6
1.Чай и чайные напитки. Виды. Характеристика по пищевой ценности, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
2.Ассортимент растительных масел. Характеристика растительных масел по консистенции, сырью, технологии производства, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 7
1.Классификация и ассортимент плодоовощных консервов. Сравнительная товароведная характеристика овощных консервов разных групп по пищевой ценности, сырью, технологии производства, показателям качества, дефектам, хранению.
2.Классификация и ассортимент коровьего масла. Оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 8
1.Общность и различия сушеной и валяной рыбы по пищевой ценности, сырью, процессам производства, оценке качества, использовании. В кулинарии.
2.Ассортимент сухого молока. Пищевая ценность. Оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования
Билет № 9
1.Характеристика рассольных и плавленых сыров по сырью и способу производства. Оценка качества этих сыров. Дефекты, хранение.
2.Классификация и ассортимент мясных копченостей. Сравнительная характеристика по сырью, технологии производства, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения.
ГАОУ ВПО «Альметьевский государственный институт муниципальной службы»
Факультет среднего профессионального образования