Основные показатели, характеризующие статус питания по состоянию структуры (мужчины)

Показатели	Обычный статус	Оптима- льный статус	Избы-точный статус	Недостаточный статус
				Неполно-ценный	Премор-бидный	Болез-ненный
Индекс Кетле, кг/м2 17-24 года 25-35 лет	20,0-25,0 19,2-24,3 20,7-26,4	20,0-23,0 19,6-22,6 20,7-24,4	> 25,0 > 24,3 > 26,4	19,9-18,0 < 19,2 <20,7	17,9-16,0	<16,0
Содержание жира в теле, % 17-24 года 25-35 лет	7,5-19,5 11,5-22,5	8,5-15,5	> 19,5 >22,5	< 7,5 < 11,5
Средняя толщина КЖС, измеренная в 4 точках, мм: 17-24 года 25-35 лет	4,5-13,5 4,5-14,0	5,0-9,5	> 13,5 > 14,0	<4,5 <4,5
Толщина КЖСт на трицепсе, мм	7,7-10,2	8,5		7,7-6,8	6,8-6,0	< 6,0
Окружность плеча, см	25,2-33,6	28		25,2-22,4	22,4-19,6	< 19,6
Окружность мышц плеча, см	24,0-25,3	> 25,3		21,5-24,0	17,7-21,5	< 17,7

Для оценки состояния функций организма при изучении статуса питания в практике санитарно-эпидемиологического надзора используются различные физиологические, клинические и биохимические показатели, регистрируемые с помощью относительно несложных методов исследования.

Основным физиологическим показателем, непосредственно связанным с питанием, является физическая работоспособность. Для ее определения применяются главным образом методы оценки состояния сердечно-сосудистой и дыхательной систем. К наиболее простым из них относятся функциональные пробы (Мартине, Штанге, Мастера, Генча). Используется также спирометрия для определения жизненной емкости легких.

Для характеристики функционального состояния организма при оценке статуса питания используют клинические показатели, которые регистрируются при осмотре кожных покровов, слизистых оболочек полости рта, конъюнктивы глаз, оценке состояния волос. Не все из этих показателей обладают строгой специфичностью, однако простота их обнаружения и возможность использования в совокупности с другими данными позволяют получить объективную информацию о статусе питания и, что особенно ценно, о скрытых проявлениях пищевой недостаточности.

Наиболее широкое распространение клинические показатели получили при оценке витаминной обеспеченности организма.