4. Дайте определение понятию «аллергия». Перечислите виды аллергических реакций. Классифицируйте аллергии (по сравнению с нормой, по типу аллергена). Охарактеризуйте анафилаксию.

Аллергия — состояние измененной чувствительности (реактивности) организма к определенному антигену (аллергену), возникающее при повторном контакте с ним.

Аллергические реакции разделяют на гиперчувствительность немедленного (реакция через 20—30 мин после контакта с аллергеном) и замедленного (реакция через несколько часов) типов.

В зависимости от типа аллергенов различают инфекционную, пищевую, лекарственную, пылевую и др.

По сравнению с нормой аллергические реакции могут быть повышенными – гиперергия, пониженными – гипоергия, или полностью отсутствовать – анергия.

Анафилаксия – это состояние крайне повышенной чувствительности сенсибилизированного организма к повторному парентеральному введению гомологичного чужеродного антигена (анафилактогена). Первая доза антигена (белка), вызывающая повышенную чувствительность, называют сенсибилизирующей. Повышенная чувствительность после введения этой дозы развивается у животных через 7-10 дней, достигает максимума через 18-21 день, затем может сохраняться в течение нескольких месяцев и лет. Вторую дозу, после введения которой развивается анафилаксия, называется разрешающей. После ее введения немедленно развивается состояние общей анафилаксии: беспокойство, резкая одышка, шерсть взъерошена, падение артериального давления, судороги. В тяжелых случаях возникает анафилактический шок, животное погибает от асфиксии, сопровождающейся снижением температуры тела. Если животному, выжившему после шока, ввести аллерген, то реакция не развивается – наступает десенсибилизация. Механизм развития анафилаксии – реакция между анафилактогеном и антителами к нему. В результате выделяются медиаторы (ацетилхолин, серотонин, гистамин).

4. Дайте определение понятию «ферменты». Назовите основные классы ферментов микроорганизмов. Опишите ферменты класса изомераз и лиаз. Проанализируйте различие эндоферментов и экзоферментов.

Ферменты (энзимы) микробов — это вещества, стимулирующие различные химические процессы, происходящие в клетке, а также в окружающей среде под их влиянием. Обладают высокой активностью и специфичностью.

В настоящее время насчитывается более двух тысяч ферментов. Их разделяют на шесть классов:

1. Оксидоредуктазы

2. Трансферазы

3. Гидролазы

4. Лиазы

5. Изомеразы

6. Лигазы.

Изомеразы — ферменты, осуществляющие превращение органических соединений в их изомеры. При изомеризации происходит внутримолекулярное перемещение атомов, атомных группировок, различных радикалов и т. п. Изомеризации подвергаются углеводы и их производные, органические кислоты, аминокислоты и т. д. Ферменты этой группы играют большую роль в ряде процессов метаболизма.

Лиазы — ферменты, катализирующие отщепление от субстратов определенных химических групп с образованием двойных связей или присоединение отдельных групп или радикалов по двойным связям.

Экзоферменты, выделяются клеткой в окружающую среду для внешнего переваривания питательных веществ, эти ферменты связаны в основном с процессом питания: расщепляют сложные высокомолекулярные вещества (белки, крахмал, клетчатку и др.), т. е. подготавливают питательные вещества к усвоению их микробной клеткой. Эндоферменты прочно связаны с бактериальной клеткой и действуют только внутриклеточно, осуществляя дальнейшее разложение питательных веществ и превращение их в составные части клетки.