- •Методичні вказівки
- •Методичні вказівки
- •Модуль 2. Енергетичний обмін. Терморегуляція.
- •Навчальна мета
- •Зміст практичного заняття Контрольні питання для самостійної роботи
- •1.2. Розрахунок величини основного обміну за допомогою формул Харіса та Бенедикта
- •Завдання 2
- •2.1. Розрахунок величини основного обміну за даними поверхні тіла
- •2.2. Визначення відповідності основного обміну обстежуваного до середньостатистичного рівня основного обміну за гемодинамічними показниками
- •Завдання 3
- •3.1. Обчислення специфічної динамічної дії їжі
- •3.2. Обчислення величини загального обміну за добу
- •Завдання 4
- •4.1. Визначення енерговитрат методом неповного газового аналізу за спірограмами
- •Завдання 5
- •5.1. Фізіологічні основи харчування; складання добового раціону
- •Завдання 6
- •6.1. Вимірювання температури різних ділянок шкіри людини за допомогою електротермометра
- •Завдання 7
- •7.1. Дослідження адаптації температурних рецепторів шкіри до дії високої і низької температур
- •Ситуаційні завдання, приклади їх розв’язку Енергетичний обмін
- •Вікові особливості обміну речовин та енергії
- •Терморегуляція
- •Вікові особливості механізмів терморегуляції
- •Перелік практичних навичок з теми, ситуаційні завдання
- •Питання для контролю кінцевого рівня засвоєння знань
- •Вікові особливості обміну речовин та енергії
- •Профільні питання для студентів стоматологічного факультету
- •Профільні питання для студентів фармацевтичного факультету
- •Теми рефератів
- •Тестові завдання Енергетичний обмін. Терморегуляція
- •Визначення основного обміну за площею поверхні тіла
- •Величини дихального коефіцієнту, теплопродукції та калоричного еквіваленту кисню при споживанні ліпідів та вуглеводів у різних співвідношеннях
- •Величини калорійності при спалюванні, фізіологічної калоричної цінності, кількості спожитого о2 та виділеного со2, теплоутворення і дихального коефіцієнта для поживних речовин
- •Енергетичні витрати при різних видах діяльності
- •Добова потреба в енергії дорослого працездатного населення, в кДж (ккал)
- •Рекомендований середньодобовий набір продуктів для студентів
- •Токсини харчових продуктів та особливості їх дії на організм людини
- •Добова потреба дорослої людини у поживних речовинах, вітамінах, мікроелементах (за о.О. Покровським, 2001)
- •Показники фізіологічної та гігієнічної оцінки харчування людини
- •Хімічний склад харчових продуктів (і.М. Скурихін, м.Н. Волгарев, 1987 р.) а) Зерно та продукти його переробки
- •Продовження таблиці 11 (а)
- •Продовження таблиці 11 б) Молочні продукти
- •В) Овочі, фрукти, ягоди
- •Г) м’ясо та м’ясні продукти
- •Ж) Птиця та яйцепродукти
- •З) Риба, рибні та інші продукти моря
- •Дані про харчову та енергетичну цінність деяких готових страв та харчових продуктів
- •Природні анти канцерогени
- •Мікроелементи, що виконують конкретні фізіологічні функції (недостатність, вміст, рекомендації в потребі для дорослих)
- •Рекомендована література
Ж) Птиця та яйцепродукти
Продукт |
Категорія |
Вода |
Білки |
Жири |
Вуглеводи |
Зола |
Мінеральні речовини
|
Вітаміни
|
Енергетична цінність |
|||||||||
Nа |
К |
Са |
Мg |
P |
Fe |
А |
B1 |
B2 |
РР |
|||||||||
грами
|
міліграми
|
кДж |
ккал |
|||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
Бройлери (курчата) |
І ІІ |
63,8 67,7 |
18,7 19,7 |
16,1 11,2 |
0,5 0,5 |
0,9 0,9 |
70 88 |
236 242 |
14 12 |
19 22 |
160 175 |
1,3 1,7 |
0,04 0,03 |
0,09 0,11 |
0,15 0,16 |
6,10 6,40 |
766 532 |
183 127 |
Гуси |
І ІІ |
45,0 54,4 |
15,2 17,0 |
39,0 27,2 |
- - |
0,8 0,9 |
91 99 |
240 274 |
12 14 |
30 34 |
165 179 |
2,4 2,4 |
0,02 0,02 |
0,8 0,09 |
0,23 0,26 |
5,20 5,60 |
1725 1327 |
412 317 |
Індички |
І ІІ |
57,3 64,5 |
19,5 21,6 |
22,0 12,0 |
- 0,8 |
0,9 1,1 |
90 100 |
210 257 |
12 18 |
19 25 |
200 227 |
1,4 1,8 |
0,01 0,01 |
0,05 0,07 |
0,22 0,19 |
7,80 8,00 |
1156 825 |
2276 197 |
Кури |
І ІІ |
61,9 69,1 |
18,2 21,2 |
18,4 8,2 |
0,7 0,6 |
0,8 0,9 |
70 79 |
794 240 |
16 18 |
18 21 |
165 190 |
1,6 1,6 |
0,07 0,07 |
0,07 0,07 |
0,15 0,14
0,19 |
7,70 7,80 |
1009 674 |
241 161 |
Качки |
І ІІ |
45,6 56,7 |
15,8 17,2 |
38,0 24,2 |
- - |
0,6 0,9 |
58 90 |
156 160 |
10 12 |
15 13 |
136 156 |
1,9 1,9 |
0,05 0,05 |
0,05 0,05 |
0,17 0,19
|
5,80 6,00 |
1696 1202 |
405 287 |
Яйця курячі |
І
|
74,0
|
12,7 |
11,5 |
0,7 |
1,0 |
134 |
140 |
55 |
12
|
192
|
2,5 |
0,25 |
0,25 |
0,44
|
0,19 |
657 |
157 |
Яйця перепелячі |
І
|
73,3 |
11,9 |
13,1 |
0,6 |
1,2 |
115 |
114 |
54 |
32 |
218 |
3,2 |
0,47 |
0,47 |
0,65 |
0,26 |
703 |
168 |
Продовження таблиці 11