- •Методичні вказівки
- •Методичні вказівки
- •Модуль 2. Енергетичний обмін. Терморегуляція.
- •Навчальна мета
- •Зміст практичного заняття Контрольні питання для самостійної роботи
- •1.2. Розрахунок величини основного обміну за допомогою формул Харіса та Бенедикта
- •Завдання 2
- •2.1. Розрахунок величини основного обміну за даними поверхні тіла
- •2.2. Визначення відповідності основного обміну обстежуваного до середньостатистичного рівня основного обміну за гемодинамічними показниками
- •Завдання 3
- •3.1. Обчислення специфічної динамічної дії їжі
- •3.2. Обчислення величини загального обміну за добу
- •Завдання 4
- •4.1. Визначення енерговитрат методом неповного газового аналізу за спірограмами
- •Завдання 5
- •5.1. Фізіологічні основи харчування; складання добового раціону
- •Завдання 6
- •6.1. Вимірювання температури різних ділянок шкіри людини за допомогою електротермометра
- •Завдання 7
- •7.1. Дослідження адаптації температурних рецепторів шкіри до дії високої і низької температур
- •Ситуаційні завдання, приклади їх розв’язку Енергетичний обмін
- •Вікові особливості обміну речовин та енергії
- •Терморегуляція
- •Вікові особливості механізмів терморегуляції
- •Перелік практичних навичок з теми, ситуаційні завдання
- •Питання для контролю кінцевого рівня засвоєння знань
- •Вікові особливості обміну речовин та енергії
- •Профільні питання для студентів стоматологічного факультету
- •Профільні питання для студентів фармацевтичного факультету
- •Теми рефератів
- •Тестові завдання Енергетичний обмін. Терморегуляція
- •Визначення основного обміну за площею поверхні тіла
- •Величини дихального коефіцієнту, теплопродукції та калоричного еквіваленту кисню при споживанні ліпідів та вуглеводів у різних співвідношеннях
- •Величини калорійності при спалюванні, фізіологічної калоричної цінності, кількості спожитого о2 та виділеного со2, теплоутворення і дихального коефіцієнта для поживних речовин
- •Енергетичні витрати при різних видах діяльності
- •Добова потреба в енергії дорослого працездатного населення, в кДж (ккал)
- •Рекомендований середньодобовий набір продуктів для студентів
- •Токсини харчових продуктів та особливості їх дії на організм людини
- •Добова потреба дорослої людини у поживних речовинах, вітамінах, мікроелементах (за о.О. Покровським, 2001)
- •Показники фізіологічної та гігієнічної оцінки харчування людини
- •Хімічний склад харчових продуктів (і.М. Скурихін, м.Н. Волгарев, 1987 р.) а) Зерно та продукти його переробки
- •Продовження таблиці 11 (а)
- •Продовження таблиці 11 б) Молочні продукти
- •В) Овочі, фрукти, ягоди
- •Г) м’ясо та м’ясні продукти
- •Ж) Птиця та яйцепродукти
- •З) Риба, рибні та інші продукти моря
- •Дані про харчову та енергетичну цінність деяких готових страв та харчових продуктів
- •Природні анти канцерогени
- •Мікроелементи, що виконують конкретні фізіологічні функції (недостатність, вміст, рекомендації в потребі для дорослих)
- •Рекомендована література
Г) м’ясо та м’ясні продукти
Продукт |
Вода |
Білки |
Жири |
Зола, |
Мінеральні речовини речовини |
Вітаміни |
Енергетична цінність |
||||||||||
Nа |
К |
Са |
Мg |
P |
Fe |
А |
B1 |
B2 |
РР |
C |
|||||||
1 |
грами |
міліграми грами |
кДж |
ккал |
|||||||||||||
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
|
М’ясо |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Баранина |
67,3 |
15,6 |
16,3 |
0,8 |
80 |
270 |
9 |
20 |
168 |
2,0 |
Сл. |
0,08 |
0,14 |
3,8 |
Сл. |
875 |
209 |
М’ясо волове |
64,5 |
18,6 |
16,0 |
0,9 |
65 |
325 |
9 |
22 |
188 |
2,7 |
Сл. |
0,06 |
0,15 |
4,7 |
Сл. |
913 |
218 |
М’ясо кроля |
66,7 |
21,1 |
11,0 |
1,2 |
57 |
335 |
20 |
25 |
190 |
3,3 |
0,01 |
0,12 |
0,18 |
6,2 |
0,8 |
766 |
183 |
М’ясо поросят |
75,4 |
20,6 |
3,0 |
1,0 |
- |
- |
12 |
22 |
230 |
1,2 |
- |
1,40 |
0,19 |
3,6 |
- |
456 |
109 |
Свинина беконна |
54,2 |
17,0 |
27,8 |
1,0 |
64 |
136 |
8 |
27 |
182 |
1,9 |
Сл. |
0,60 |
0,16 |
2,8 |
Сл. |
1331 |
318 |
Телятина |
77,3 |
19,7 |
2,0 |
1,0 |
108 |
345 |
12 |
24 |
206 |
2,9 |
Сл. |
0,14 |
0,23 |
5,8 |
Сл. |
406 |
97 |
Д. Жири тваринні топлені
Продукт |
Вода |
Білки |
Жири |
Зола |
Мінеральні речовини
|
Вітаміни |
Енергетична цінність |
|||||||||||
Nа |
К |
Са |
Мg |
P |
Fe |
А |
Бета-каротин |
B1 |
B2 |
РР |
С |
|||||||
грами |
міліграми |
кДж |
ккал |
|||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
Жир баранячий |
0,3 |
0 |
99,7 |
0 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,06 |
0 |
- |
- |
- |
- |
3756 |
897 |
Жир воловий |
0,3 |
0 |
99,7 |
0,07 |
10,5 |
6,0 |
0 |
- |
7,0 |
- |
0,03 |
0,4 |
- |
- |
- |
- |
3756 |
897 |
Жир свинячий |
0,3 |
0 |
99,7 |
0,02 |
1,0 |
1,0 |
0,5 |
0,8 |
2,0 |
0,05 |
0,01 |
0 |
- |
- |
- |
- |
3756 |
897 |
Шпик свинячий |
5,7 |
1,4 |
92,8 |
0,1 |
21 |
14 |
2,0 |
- |
13,0 |
- |
0,01 |
0 |
- |
- |
- |
- |
3521 |
841 |
Шпик свинячий со-лений (без шкірки) |
5,5 |
1,4 |
90,0 |
3,1 |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
0,01 |
0 |
- |
- |
- |
- |
3416 |
816 |
Продовження таблиці 11