1. Лен-долгунец: исп-е, сорта, тех-я возделывания. Сегодня на Смоленщине кол-во льна – 12тыс. Качество соломы, тресты и выход волокна низкие. Работают 4 льнозавода из 32-х. Работают в основном на привозном сырье. Изо льна изгот-ют 3 вида ткани: бытовые (белье,костюмы), технические (брезент, парусина), тарные и упаковочные(мешковина). Из семян делают масло, шрот идет на корм. При механической обработке соломы и тресты образуется костра. Ее исп-т для получ. бумаги, картона, гидролизного спирта. Сорта: С-108, Прибой, Смолич, Л-1120, Белинка, Импульс, Смоленский и др.

Тех-я воздел-я: предшественники: лучшие многолет. бобовые травы. Они оставляют азот, что приводит к равномерному росту и развитию, но сегодня они запыреяны. Сегодня хороши – озимые, сидераты, но вовремя запаханные (рапс, горчица, сурепка), они обладают фтонцидными св-вами; все зерновые яровые, но овес поздно созревает и последняя культура севооборота. Лучше ячмень. Удобрения: азотные – вносят под весеннюю культивацию или предпосевную обработку почвы, фосфорные – с осени под основную обработку почвы. Калийные вносят вместе с фосфорными с осени. Обработка почвы: традиционная и улучшенный способ. Рано весной проводят боронование и две культивации (первая на прогрев и выравнивание почвы и предпосевная в день посева на борьбу с сорняками). Разрыв м/у боронованием и первой культивацией 2-3 дня, м/у первой и второй 2-3 дня (но для этого почва должна быть хорошо прогрета и сорняки уничтожены на 80%). Посев. семена должны быть чистые на 97% и всхожесть не менее 85%. Для борьбы с болезнями семена протравливают (фентиурам, фентиурам-молибдат). Сев проводят в ранние сроки, чтобы уйти от жары (повышается урожайность и качество волокна). Применяют узкорядный способ посева с шириной междурядий 7,5см. Глубина посева на тяжелых почвах 1,5-2,0см, на легких – 2,0-2,5см. При более глубоком посеве снижается густота всходов и урожайность. Чтобы быстрее появились всходы необходимо провести прикатывание (задерживание роста сорняков на 10 дней). Посев проводят с внесением фосфорных удобрений в дозе 10-12кг д.в. двойного суперфосфата для развития корневой системы. Обязательно применение баковой смеси (гербицид, азотная подкормка, микроэлементы В, Zn, Mo, для улучшения качества волокна).Ее вносят если высота растений будет более 8см. Уход: боронование легкими боронами поперек рядков для разрушения почвенной корки (до всходов). Для борьбы с сорняками исп-т гербициды 2М-4Х, трихлорацетат натрия (с осени 20кг/га), триаллат (за 1-3 дня до посева). От вредителей – 80%-й хлорофос. Уборка: Фазы спелости: Зеленой спелости – стебель зеленый, волокно не сформировалось, семена плохие. Ранняя желтая-65-75% коробочек желто-зеленые, стебли зеленовато-желтые, нижние листья осыпались, в середине желтые, вверху зеленые. Лен убирают на волокно, семена при доработке им. хор. всхожесть. Желтая – половина коробочек желт., остальные бурые и желто-зел., остались только верхние листья. Убирают на семена, волокно грубое. Полная – коробочки бурые с коричнев. семенами, семена в коробоч. гремят, листья опали, волокно очень грубое. Применяют сноповой (не отвечает задачам развития льноводства) и комбайновый способ уборки (наиболее прогрессивный). При уборке комбайнами вып-ся несколько операций: теребление, очес семен. коробочек, загрузка ворохом трансп. средств, вязка соломы в снопы с помощью вязального аппарата и расстил ее на льнище в виде ленты для получения тресты. Сокращаются сроки уборки на 3-4недели.

4. Расчит. Естеств. Убыль карт. За янв. В хр-щах без искусств. Охл-я. Остаток карт. На 1 янв. 500т, на 11янв. 400т, на 21янв. 300т и на 1 фев. 100т. Норма убыли за янв.0,5%.

(на1число+на 11число+21число+на1число)/3.

2 2

(500/2+400+300+100/2)/3=333,3т

333,3т-100%

Хт -0,5% Х=333,3*0,5/100=1,7т можно

списать.

333,3т-1,7=331,6т

На первое число – 100-1,7=98,3т

2. Тех-я убоя и и первич. перераб. с/х животных. Оглушение: КРС- электростеком между рогов, сила тока 1,5 А, частота 70Гц в теч. 10-30 сек. Т.ж. могут исп-ть двухконтактные щипцы, кот. накладывают в обл. шеи за ушами. Свиньи-стеком или щипцами мощность 80Вт, сила тока 1,5А, частота до 2400Гц. МРС-электрооглушение не проводят. Кролики-механич. способом (за ноги об стол), электрооглуш. сила тока 1,5А, частота 70Гц, 220В. Обескровливание: КРС- в месте соединения шеи и туловища с левой стороны вдоль пищевода делают разрез дл.30-50см.Пишевод зажимается зажимом. Разрезают сонные артерии и яремные вены, кровь собирают в сборочный желоб(технич. цели) или полым ножом(дл.20-30см.) с трубкой на одном конце, по которой кровь стекает в приемник. Нож вводят вдоль трахеи в груд. полость прокалывают аорту или правое предсердие(пищевые цели). У КРС примерно 8% крови от массы тела, а удалить необх. 4,5%. Свиньи- в месте соединения шеи с груд. частью делают прокол ножам с обоюдоострым лезвием. Нож направляют вверх чтобы перерезать ярем.вену и сон. артерию в месте их сплетения. МРС- делают сквозное отверстие шеи обоюдоострым ножом от угла ниж. челюсти чтобы лезвие вышло позади противоположного уха. Кролики-отделяют голову (если не нужна шкура) м/у 1 шейным позвонком и затылоч.костью; удаляют глаза или перерезают носовую перегородку; возле угла ниж. челюсти делают неболь.разрез, перерезают ярем. вену и сон. артерию, отделяют перед. конечности по заплюстный сустав, уши у основания. Забеловка (частич. снятие шкуры). КРС-20-25%от всей поверхности туши. Отдел. уши, сним. шкуру с лоб. части головы, щек, шеи, ниж. челюсти, затылка, отдел. голову, сним. шкуру с зад. конеч-й, отдел. конеч-ти перерезав сухожилия и связки, сним. шкуру с вымени, машонки, паха и хвоста, извлекаюти прямую кишку, прорезая вокруг нее ткань на 10-15см в глубь. Снимают шкуру с живота и груди, делая разрез по белой линии живота от хвоста до шеи. Снимают шкуру с бедер, голяшек, перед конеч-тей и лопаточно-плечевой области, с боковой части груди и 1/3 шеи. Площадь забеловки 20-25%. Далее на шкуросъем. машину. Свиньи-отдел. перед. ноги по запястью, подрезают шкуру за ушами, снимают шкуру с зад. конеч. от скак. сустава до лонного сращ-я, вырез. пямую кишку, отделяют межсосков. обл. Забеловка голяшек, паха, живота, частич. груди и боков. Площадь забеловки25-30%; у жир. пород 40-50%. МРС-начинают с зад.конеч., с шеи, перед. конеч. и плечевой области, затем разрез по белой линии живота, отдел. машонку и рывком сним-ся шкура с живота, паха, щупа, зад. голяшек, хвоста, курдюка. Шкуросъемка. Кролики- перед забелов. нажим. на брюш. полость чтобы освободить мочевой от содержимого.Днлают круговой надрез кожи вокруг скак.сустава (если на продажу то на левой ноге разрез делают выше обычного на 1см). Делают разрез внутр. стор. бедра ч/з аналь.отверс. от скак. сустава одной конеч., до скак. суст. др. Сним. шкуру с зад. конеч. Удал. позвонки из хвоста и шкура тянется челкам вниз. Подрезают шкуру вокруг глаз, носа и губ. Снятие шкура пластом (разрез дерают от наж. челюсти по горлу по сред. линии живота до аналь. отв. Снимаот от зад. ног до головы. Нутровка: У КРС и свиней удаляют все внутренние органы. У крс на исследование идет селезенка. Надавлив. на рубец и желудки вываливаются на прием. стол. Разрез. диафрагму, вынимают трахею с ливером (печень, сердце и др.) и подвешивают ее на крюк. У свиней отделяется голова и идет на осмотр. У МРС оставляют почки с почеч. жиром, а у кроликов еще и пищевод. Распиловка: только КРС и свиней вдоль позвоночника. Субпродукты д.б. переработаны не позднее 4 часов после выемки.

6. Пищевая ценность молока и его сортность при реализации. Молоко - биологическая жидкость. Вкус приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато-белый, обладает специфическим запахом, консистенция жидкая, однородная. Молоко содержит жиры в виде жировых шариков диаметром 3-6мкм. энергетическая ценность молоч. жира 37,7 кДж (3 ккал); белки – основные: казеин, альбумин и глобулин; молочный сахар – лактоза; жирорастворимые – А,Д,Е,К и водорастворимые – В,С,РР, В и тд. Согласно ГОСТ Р 52054 молоко в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей делят на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Несортовое мол. содержит хлопья белка или механические примеси, кормовой привкус и запах, цвет кремовый до серого. При оценке качества молока ежнднев. в каждой партии контролируются органолептич. показатели, темперптура, титруемая кислотность, м.д.ж, плотность, группа чистоты, темпер. замерз., гр. термоуст-ти.