МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ

ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

Дніпропетровський державний аграрний університет

Кафедра хімії

Токар а.В., Киприч в.В. Аналітична хімія

Методичні рекомендації для самостійної роботи

студентів денного відділення спеціальності

«Харчові технології та інженерія»

Дніпропетровськ

2013

Токар А.В., Киприч В.В.

Аналітична хімія. Методичні рекомендації для самостійної роботи студентів денного відділення спеціальності «Харчові технології та інженерія» / Дніпропетровський державний аграрний університет. – Дніпропетровськ, 2013. – 60 с.

Друкується за рішенням науково-методичної ради факультету механізації сільського господарства Дніпропетровського державного аграрного університету (протокол № 7 від 20 лютого 2013 р.).

Рецензенти:

О.П. Чигвінцева, кандидат технічних наук, доцент

(Дніпропетровський державний аграрний університет).

Л.В. ДМІТРІКОВА, кандидат хімічних наук, доцент

(Дніпропетровський національний університет імені Олеся Гончара).

Методичні рекомендації складено відповідно до програми з дисципліни «Аналітична хімія» за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» для самостійної роботи студентів денної форми навчання. У посібнику наведено теоретичний матеріал за темами, розрахункові практикуми, що включають приклади розв’язання задач, а також завдання для самостійного опрацювання. В кінці наводиться короткий термінологічний словник та перелік додатків, що стосуються якісного аналізу неорганічних та органічних сполук.

Вступ

Аналітична хімія – це наука, яка розвиває теоретичні основи аналізу і розробляє методи відкриття, ідентифікації, визначення і розділення хімічних елементів та їх сполук, визначення складу та структури хімічних систем. Її категоріями є: склад, будова, властивості, на основі яких ґрунтується одержання та використання речовин. Відповідно до поділу хімії на неорганічну і органічну, аналітична хімія теж поділяється на аналітичну хімію неорганічних та органічних сполук.

Основні завдання аналітичної хімії:

• Дослідницька функція – полягає у розвитку теорії хімічних процесів та фізико-хімічних методів аналізу, підвищенні точності і правильності результатів аналітичних визначень, розв’язуванні проблем хімічної метрології (розробка та вдосконалення одиниць вимірювань, відтворюваність їх у вигляді еталонів, використання стандартних зразків хімічного складу речовин і матеріалів тощо).

• Контроль виробництва на всіх його етапах – на кожній стадії виробництва тієї чи іншої продукції ведеться визначення основної речовини та домішок. На основі результатів аналізу здійснюють керівництво технологічним процесом, визначають якість кінцевого продукту виробництва. Методики аналізів включені в технологічні регламенти та державні стандарти на готову продукцію.

Основним методом аналітичної хімії є аналіз, що включає розклад досліджуваних об’єктів на складові частини з метою встановлення їх складу та структури. Методи аналізу класифікують за способами розв’язання тієї чи іншої аналітичної задачі, вимірюваною властивістю речовини, яку аналізують, об’єктом аналітичного контролю і метою аналізу, масою речовини, взятої для аналізу.

Хімічний аналіз широко використовується в сільському господарстві для визначення кислотності і лужності ґрунтів, вмісту в них макро- та мікроелементів. Аналітичний контроль необхідний у процесі виробництва хімічних мінеральних добрив, засобів захисту рослин, пестицидів, ветеринарних препаратів, хімічних кормових добавок, консервантів, отрутохімікатів для сільського господарства та інших речовин.