16. Активное вентилирование зерновых масс. Назначение приема. Правила активного вентилирования.

Активное вентилирование- принудительное продувание зерна воздухом без его перемещения , что возможно вследствие скважистости зерновых массы. Воздух нагнетаемый вентилятором вводится в массу через систему каналов или труб. Холодным воздухом можно за несколько часов охладить всю зерновую массу и тем самым ее консервировать. Оно исключает затраты на перемещение и значительно сокращает потребность в рабочей силе. Типы установок: 1) стационарные напольные с устройством постоянных каналов в полу. 2) напольно-переносные – система воздухораспределительных каналов укладываемых в нужном месте. 3) бункерные ( бункера 8-12 м в высоту, со специальными каналами. 4) трубные (аэрожелоб) .

Правила вентилирования: определение целесообразности; должна быть достаточная удельная подача наибольшая при подсушивании или устранении самосогревания, наименьшая при профилактическом проветривании; продолжительность сушки 1-3 сут, в зависимости от исходной влажности, удельной подачи агента сушки 1т- 2000м³; одинаковая высота насыпи.

17. Подготовка зерна к помолу. Основные операции и оборудование.

Подготовка зерна к помолу. Основные операции и оборудование.Для получения кондиционной муки необходимо формирование помольных партий, очистку зерна от примесей, обработку поверхности зерна сухим или влажным способом, гидротермическую обработку зерна. Формирование помольных партий проводят для поддержания стабильности технологического процесса переработки зерна в течение длительного времени и получения муки с заданными хлебопекарными свойствами. Смешивания разнокачественного зерна добиваются рационального и эффективного использования сырья. Формирование партий сопровождает эффект смесительной ценности, что приводит к улучшению хлебопекарных свойств. Формируют партии на элеваторах, в подготовительных отделениях мукомольных заводах. Очистка зерна удаляют примеси из зерновой массы, которые служат причиной поломки органов машин и ухудшают качество муки. Крупные и мелкие примеси выделяют с помощью сит и решет, используют ситовые и комбинированные воздушно-ситовые сепараторы. Процесс: за счет колебаний происходит самосортирование. Легкие примеси выделяют в воздушных сепараторах. Короткие и длинные примеси выделяют в триерах (куколеотборники для коротких, а длинные овсюгоотборники)Триер состоит из цилиндрического барабана ,на внутренней поверхности которого выштампованы ячеи. Минеральная примесь выделяют по их плотности, которая в 2 раза больше чем у зерна. Используют вибропневматический камнеотделитель. Металломагнитные примеси выделяют с помощью статических магнитов. Обработка поверхности зерна сухим и влажным способами. Удаление пыли и грязи с бороздок зерна сухим способом с помощью щеточных и обоечных машинах. Влажным способом в моечных машинах и и машинах мокрого шелушения. Более эффективна, т.к. удаляются минеральные и легкие примеси, удаляется грязь с бороздки. Гидротермическая обработка зерна обработка зерна водой и теплом перед его размолом. Существует холодное, горячее и скоростное кондиционирование(обработка паром). Холодное включает 2 операции: увлажнение зерна и его отволаживание в бункерах.

Помимо очистки и ГТО в схеме подготовки в подготовке зерна для пшеницы и ячменя может быть предусмотрена операция предварительного шелушения.Эффективность шелушения оценивают по количеству зерен со снятыми цветковыми пленками,пшеницы-по снижению зольноти.