- •Подтверждение соответствия серийно выпускаемой продукции Фрукты быстрозамороженные . Общие технические условия гост р 53956-2010.
- •Содержание
- •Обозначения и сокращения
- •Введение
- •1.1.2 Нитраты в овощах
- •1.1.3. Обзор рынка ягодной продукции Челябинской области.
- •1.1.4 Оценка безопасности плодов вишни
- •1.1.5 Экологическая безопасность овощной продукции
- •1.1.6 Выбор приоритетных способов хранения плодообощной продукции
- •1.1.7 Использование механоакустического воздействия переработки плодов и ягод.
- •1.1.8 Разработка технологии термостабильных начинок на основе плодово-ягодного сырья.
- •1.1.9 Цитохимическая картина процессов семя- и плодообразования у вишен
- •1.1.10Роль воды в эмбриогенезе семя- и плодообразовании вишен
- •1.1.11Развитие плодово-ягодного рынка России.
- •2 Практическая часть
- •2.1 Материал и методика
- •2.2.1.2 Общие технические требования к фруктам быстрозамороженным
- •2.2.2 Анализ стандарта на горошек зелёный консервированный, используемого для целей сертификации
- •2.2.2.1 Анализ структуры стандарта гост 53956-2010 2Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия»
- •2.2.2.2 Анализ стандартных методов контроля установленных требований безопасности
- •2.2.3 Основные этапы процедуры подтверждения соответствия продукции, установленным требованиям
- •2.2.3.1 Необходимость добровольного подтверждения соответствия
- •2.2.3.2 Обоснование выбора системы и органа по сертификации
- •2.2.3.3. Основные этапы проведения сертификации серийного производства вишни отборной «Vитамин» требованием гост 6441-96 .Техническое условие.
- •2.2.3.3.1 Подача и рассмотрение заявки на сертификацию с прилагаемыми документами.
- •2.2.3.3.2 Принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы сертификации.
- •2.2.3.3.3 Заключение договора на проведение работ по сертификации.
- •2.2.3.3.4 Отбор, идентификация образцов и их испытания.
- •2.2.3.3.5 Оценка производства (анализ состояния производства сертификация системы качества).
- •2.2.3.3.6 Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия.
- •2.2.3.3.7 Выдача сертификата и лицензии на право применения знака соответствия.
- •2.2.3.3.8 Осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией.
- •2.2.3.3.9 Инспекционная проверка.
- •3.Экономическая часть Расчет затрат на разработку нормативной документации
- •Выводы и предложения
- •Нормативные ссылки
- •СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
- •Список используемой литературы
- •Приложение а
- •Приложение б
2.2.3.3.5 Оценка производства (анализ состояния производства сертификация системы качества).
Так как сертификация продукции проводится по схеме №3а, то в нее включен анализ состояния производства. Его производят председатель комиссии по сертификации производства Кондрашина Т.Н.и члены комиссии Эльшайт М.С., Плужникова Н.Г.
Проверка включает:
- сведения об опыте изготовления продукции «Vитамин»: выпуск продукции происходит согласно графику технологического процесса;
- краткую характеристику помещения: 150 м2
- сведения о проверках предприятия специальными государственными контрольно – надзорными органами: документация о контрольно - надзорных органах, ветеринарной инспекции, санитарно - эпидемиологический надзор, копии прилагаются.
- сведения о наличии соответствующих документов, подтверждающих безопасность сырья: санитарно-эпидемиологическое заключение №54.НС.03.916.П.001258.07.01 от 05.04.13
- сведения о ГОСТ, технологической документации и др. нормативных актах, регламентирующих норм, правил и мер по обеспечению качества и безопасности продукции;
- наличие регистрационных журналов: наличие рабочих записей, регистрационных журналов имеются, копии прилагаются;
- санитарно – гигиенические и технологические условия производства: наличие договоров по санитарно-гигиеническим и техническим производствам имеются, копии прилагаются;
- сведения о порядке проведения работ (входной, операционный и приемочный контроль продукции; метрологическое обеспечение производства и проведение поверок средств измерений; периодические испытания продукции; контроль технологической дисциплины; анализ дефектов в процессе производства по результатам рекламаций; проведение тех. обслуживания и ремонта оборудования; прием, хранение, транспортирование и реализация продукции; применение статистических методов контроля качества; организация учета, ремонта и изготовления оснастки; техническое обучение исполнителей; контроль технологической точности оборудования и оснастки;
- сведения о качестве изделия вишни отборной «Vитамин»: соответствует нормативной документации;
- сведения о качестве изготовления продукции «Vитамин»: соответствует;
- сведения о видах и количестве дефектов продукции, выявляемые при приемке и эксплуатации: упаковка и хранение;
- сведения об основных потребителях продукции: ООО«Ашан», ООО «Мария-ра»;
- условия реализации продукции: соответствует требованиям;
- последовательность изготовления продукции: соответствует требованиям;
- требования к персоналу: должны иметь санитарные книжки;
- Выводы: продукция изделия вишни отборной «Vитамин» соответствует требованиям ТУ 9165-001-63508509-10;
- Адреса рассылки: 115516, Россия, г. Москва, Кавказский бульвар, 57. Результаты анализа состояния производства предоставляются в Акте №562 от 08.04.2013г, который учитывают при выдаче сертификата.
2.2.3.3.6 Анализ полученных результатов и принятие решения о возможности выдачи сертификата соответствия.
Проводится анализ полученных результатов испытаний, оценка соответствия объектов подтверждения соответствия установленным требованиям органом по сертификации продукции и услуг. Затем орган подготавливает «Решение о выдаче сертификата» № 562 от 10.04.2013г. серии выпускаемой продукции вишня отборная «Vитамин» производства ООО «ТК Мираторг», оформляет и регистрирует его в установленном порядке.