19.Трудовые ресурсы предприятий туризма, их характеристика и роль в обеспечении устойчивости и конкурентоспособности предприятий туризма.

Трудовые ресурсы – важная составляющая экономического потенциала предприятия. Они представляют собой широкое понятие и включают всю численность работников на предприятии, их профессиональный и квалификационный состав, их психофизиологические характеристики и трудовые взаимоотношения. На уровне предприятия трудовые ресурсы выступают как кадры предприятия или его персонал. Кадры предприятия – совокупность работников различных профессиональных квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Кадры предприятия отражаются в штатном расписании, в котором работники представлены по группам и профессиям. Общая численность работников на предприятии характеризуется следующими показателями:

Списочная численность работников – численность всех категорий: постоянных, сезонных и временных работников, принятых на работу не менее, чем на 1 день и более со дня зачисления в штат. Списочный состав работников определяется с учетом всех явившихся и не явившихся на работу.

Среднесписочная численность работников – численность персонала предприятия в среднем за отчетный период.

Среднесписочная численность работников за месяц:

, где

D – количество календарных дней в месяце (включая праздничные и выходные)

R₁, R₂, …, R_n - численность работников по списку за каждый день месяца

Среднесписочная численность работников за квартал:

Явочная численность работников – численность фактически явившихся на работу, включая находящихся в командировке. В явочную численность не включаются работники списочного состава, не явившиеся на работу по болезни, в связи с отпуском, выполняющие государственные и общественные обязанности и прогульщики.

В процессе сравнения явочной и списочной численности работников важно для определения степени использования списочного состава работников предприятия.

Существует система показателей, которые характеризуют движение кадров на предприятии (оборот рабочей силы):

Коэффициент приема кадров

Коэффициент выбытия кадров

Коэффициент текучести кадров

Р – количество принятых на работу за t_i (чел.)

R _{среднесп}.- среднесписочная численность работников за t_i (чел.)

B - численность выбывших работников (уволенные по собственному желанию, из-за нарушения трудовой дисциплины, вышедшие на пенсию, поступившие в учебные заведения, призванные в армию и т.д.) за период t_i (чел.)

Показатели, характеризующие стабильность кадров:

, где

R_c.5 – среднесписочная численность работников со стажем работы на данном предприятии более 5 лет.

20.Управление затратами на предприятиях туризма: назначение, методы, порядок расчета затрат.

В хозяйственной деятельности предприятия материальные, трудовые и финансовые ресурсы – это затраты живого и овеществлённого труда. Затраты живого и овеществлённого труда выраженные в денежной форме, необходимые предприятию для выполнения его функций в процессе общественного разделения труда, называются издержками. Издержки – это экономические отношения, связанные с формированием затрат или расходов предприятия в процессе выполнения его функций.

Затраты (расходы) – это уменьшение экон.выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и возникновение обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации.

Расходы от характера, условий осуществления и направления деятельности делятся:

• Расходы по обычным видам деятельности (изготовление, продажа продукции, оказание услуг, коммерческие, управленческие расходы)

• Операционные расходы (предоставление за плату во временное пользование метер. И нематер.активов предприятия, расходы связанные с участием в УК др.организаций, расходы на списание и выбытие ОС, оплата услуг кредитных организаций)

• Внереализационные расходы (штрафы, пени, неустойки за нарушение труд.договоров, убытки прошлых лет, признанные в отчётном году, дебиторка с истёкшим сроком давности, курсовые разницы, сумма уценки активов)

Издержки – все расходы предприятия за опр.отрезок времени, но не связанные с производством конкретного вида продукции, товаров и услуг.

Себестоимость – имеет отношение к производству конкретного вида продукции.

Уровень издержек = Издержки \ товарооборот

Расчёт затрат осуществляется по статьям калькуляции.

Классификация:

• По функциям – издержки производства, издержки реализации, издержки по организации и обслуживанию.

• По видам затрат \ статьям калькуляции: 1.транспортные расходы

2. расходы на оплату труда 3. отчисления на соц.нужды

4.расходы на аренду и содержание здания 5.амортизация основных средств

6.расходы на ремонт ОС 7. расходы на спецодежду

8.расходы на электроэнергию, топливо, для производственных нужд

9.расходы на рекламу 10.расходы на оплату % по кредиту

11.расходы на тару 12.прочие расходы

• По экономическому содержанию: БУ 1. матер.затраты 2.оплата труда

3.начисленная амортизация 4. отчисления в соц.фонды 5.прочие расходы

НК без соц.фондов

• От изменения объёма товарооборота: переменные (изменяются от изменения товарооборота, транспорт, ЗП, расходы на сырьё, топливо, электроэнергию)

Постоянные (не изменяются от объёма товарооборота, аренда, амортизация, частично ЗП, % за кредит, рекламный бюджет)

• Явные (реально произведённые, документально отражённые в БУ), вменённые (неявные, затраты в один из двух возможных проектов вложения средств, напр.,хранение наличность – это упущенный процент), безвозвратные (ранее произведённые затраты, которые не могут быть возвращены, несмотря на их бесполезность при решении поставленной экономической задачи).

• От метода списания затрат на себестоимость: прямые (прямо отнесены на с\с, расходы на зп производственных работников, на содержание зданий, сооружений, покрывают производители), косвенные (включаются в с\с пропорционально, это общехозяйственные расходы, управленческие, расходы по аренде, текущий ремонт, ЗП админ-управленч.персонала, покрывают потребители тур.продукта)

Затраты предприятий туризма в соответствии с делением предприятий на туроператоров и турагентов подразделяются на производственные, связанные с производством туристского продукта и коммерческие, связанные с продвижением и продажей туристского продукта.

Производственные затраты – материальные затраты, затраты на ОТ, отчисления на соц.нужды, амортизация, прочие.

Коммерческие расходы – связаны с продвижением и продажей туристского продукта, касаются о основном турагентств (затраты на ОТ турагентств, отчисления на соц.нужды, затраты на командировки, затрату на аренду, эксплуатацию зданий, амортизация, на канц.товары, представительские расходы, затраты на рекламу).

Управление затратами предполагает создание кружков ответственности по затратам с целью оперативного регулирования затрат по видам продукции, выявление резервов снижения затрат, возможности оценки работы каждого подразделения по оптимизации затрат.

Поскольку издержки – это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся затрат производства и планирования их величины на перспективу.

Планирование затрат:

1.определить возможный объём реализации услуг с учётом ёмкости рынка

2.определяется уровень рентабельности, прибыльности предприятия

3. определяется доля расходов по опыту прошлых лет, амортизация

4. сравниваются расчётными методами технико-экономических расчётов сумма затрат на услуги с предельно допустимыми затратами. Если надо – разрабатываются меры по оптимизации затрат, и их снижению.

5.плановые показатели вносятся в реестр затрат

Предельные издержки – прирост затрат фирмы, которые её объективно необходимы для производства одной дополнительной единицы турпродукта. Показывают, во что фирме обойдётся наращивание производства на одну единицу.

Учёт затрат по системе «директ-консалтинг» учитывается ограниченная себестоимость. Включает прямые или переменные затраты, т.е. затраты, зависящие от объёма продукции.

Учёт затрат подразделяется на учёт фактических (прошлых) и систем норм стандартов на затраты труда, материалов и выделение отклонений.

На короткой временной дистанции самый доступный способ управления издержками – их снижение. “Снижение затрат особенно эффективно в кризисные моменты - Говорит В. Кондратьев А в “мирное время” все зависит от выбора критерия оценки рациональности затрат. Если таковыми являются “минимизация затрат при заданном уровне продаж”, то речь пойдет о снижении издержек. А можно выбрать такой критерий, как “максимализация отдачи при фиксированном уровне затрат”. Это вовсе не означает, что затраты останутся на прежнем уровне: они могут расти, если такой рост повышает их эффективность. Просто менеджеры компаний должны заранее определить темпы роста тех или иных статей”. В среднесрочной перспективе для управления затратами используется механизмы мотивации: привязав оплату труда менеджеров к результатам работы подразделения, можно повысить эффективность этой работы. Если руководство фирмы заглядывает еще дальше, то “на первый план выходит повышение производительности. Здесь необходимы инвестиции, а, значит, затраты максимальны. Любая компания, которая, например, покупает новые производственные линии или устанавливает информационную систему, следует этому принципу. Успех в данном случае базируется на умении заниматься финансовым анализом и бизнес - планированием.

Управление затратами.

2 метода:

1. стандарт-кост - в основе лежит принцип учета и контроля затрат в пределах установленных норм и нормативов и отклонение от них.

2. директ-костинг – этот метод получит наибольшее распространение. Предполагает подразделение затрат на постоянные и переменные и их составляющие в зависимости от изменения объема оборота. При этой системе в себестоимости продукции планируются и учитываются только переменные затраты, а постоянные затраты относят к управленческим. Этот метод позволяет рассчитать маржинальный доход как по предприятию в целом, так и по подразделениям и определить выпуск продукции с наибольшей рентабельностью. Эта система обеспечивает возможность быстрого реагирования предприятия на формирование затрат в зависимости от изменений условий рынка.