Асортиментний мінімум для ресторану вищого класу:

№ за збірником рецептур

Найменування страв

Вихід, г

Фірмові страви

Фірм.

Буюрді (сир фета, запечений з пряними травами і болгарським перцем в помідорі)

35/5/40/115

Фірм.

Тартар з мармурової яловичини і корнішонами з соусом васабі

120/20/10

Фірм.

Босфор (ананас консервований, помідор свіжий, огірок маринований, креветки очищені, лосось копчений, оливкова олія)

250

Фірм.

Дипломат (яйця перепелині, сир твердий, апельсин, помідор, кунжут, м'ята, майонез)

280

Фірм.

Тальятелле із кроликом і запеченими томатами

120/50/30

Фірм.

Гусяча грудка в апельсиновому соусі з фруктами

150/20/30

Фірм.

Панакота з малиновим соусом

80/30/8

Фірм.

Фірмовий десерт «Тропічний»( асорті з кавуна, персика, винограду та полуниці)

100/80/60/50

Холодні страви і закуски

35

Корзиночки з крабами

100

29

Канапе з ікрою, сьомгою і осетром

30/10/15/15

94/830

Салат з рибою гарячого копчення

170/30

104

Вінегрет з кальмарами

150

84/830

Салат делікатесний

110/40

98

Салат столичний

150

97/830

Салат м’ясний з соусом

120/30

144/830

Асорті «Рибне»

102/8/75

49/743/826

Корейка з гарніром та соусом

75/50/25

99/830

Салат з рябчиком

120/30

156/826

Заливне з фазана

298/30

154/743/822

Асорті «М’ясне»

75/75/30

117/97

Помідори фаршировані м’ясним салатом

120/80

141/827

Краби консервовані під маринадом

75/75/35

111

Яйця з ікрою

20/12

42

Сир швейцарський (порціями)

75

41

Масло сирне (порціями)

20

Гарячі закуски

526/796

Креветки запечені під молочним соусом

50/75

512/798

Рулет з риби

100/75

369/798

Гриби в сметанному соусі запечені

150

Перші страви

254

Бульйон з індички прозорий

300

177

Борщ сибірський

300

227

Солянка збірна м’ясна

300/60

198/1032

Розсольник московський

300/75

249

Суп-пюре з свіжих грибів

300

251/1041

Суп-пюре з качки

300/40

Другі гарячі страви

474/692/790

Севрюга відварна

125/150/75

483/694/799

Філе судака фаршироване

125/150/75

497/696/822

Лосось каспійський смажений на грилі

156/150/50

323/759

Картопля, тушкована з грибами і цибулею

250/50

348/798

Картопля запечена з окороком і грибами

205/100

370/799

Помідори фаршировані грибами і рисом

200/75

547/720

Порося смажене

150/150

549/696

Біфштекс з яйцем

100/40/150

556/719/696

Лангет з помідорами

100/80/150

566/718/692

Окорок смажений з цибулею

100/40/150

575/696

Ромштекс

125/150

577/694

Нирки смажені з лимонним соком

100/150/8

582/696

Печінка по-строгановськи

100/150

632/796

Язик з картоплею в соусі запечений

100/130/90

1012

Бораки з яловичиною

200/30

1011

Манти з бараниною

315

645

Плов з індички

125/200

438/797

Омлет, фарширований овочами

190/5

466

Сирники по-київськи

150/25

Гарніри

682

Рис відварний

100

684

Рис, припущений з томатом

100/50

692

Картопля відварна

145/5

694

Картопляне пюре

145/5

696

Картопля смажена

145/5

720

Баклажани смажені

150

743

Гарнір овочевий з свіжими огірками

150

748

Гарнір овочевий з маринованими огірками

150

Соуси

783

Соус томатний

75

798

Соус сметанний

75

796

Соус молочний

75

899

Соус сметанний з томатом

75

819

Соус майонез

75

862

Соус з хріну

75

830

Заправка для салатів

75

901

Соус шоколадно-горіховий

75

903

Соус абрикосовий

75

Солодкі страви

898

Мус журавлинний

150

915

Суфле шоколадне

300

Желе з шампанського з ягодами

100/50

Пана-кота з карамельним соусом

200/50

905

Самбук абрикосовий

150

928

Кошички з ягодами

125

922

Яблуки по-київськи

100

998

Морозиво «Сюрприз»

300

1001

Морозиво «Схід»

225

847

Банани (порціями)

150

849

Ананас свіжий (порціями)

100

Гарячі напої

943

Чай з медом

200/30

944

Чай з лимоном

200/22,5/9

947

Чай одним чайником

800

949

Кава чорна з лимоном і коньяком

100/15/7/25

952

Кава на молоці згущеному

200

953

Кава на молоці по-варшавськи

200/5

955

Кава по-східному

100

967

Чай з червоним вином

200

Холодні напої

Мінеральна вода в асортименті

200

Сік натуральний в асортименті

200

PEPSI Light

200

7 UP

200

Морс Журавлинний

200

1050

Коктейль вершково-шоколадний

150

1051

Коктейль вершково-кавовий

150

1055

Коктейль молочно-ягідний

150

1062

Коктейль персиковий

150

1064

Коктейль «Мозаїка»

100/50

Пиво «Старопрамен»

500

Пиво «Оболонь»

500

Пиво «Карлсберг»

500

Пиво «Славутич»

500

Кондитерські та хлібобулочні вироби

Хліб житній

25

Хліб пшеничний

50

Штрудель яблучний з горіхами

220/30

Тірамісу "Монако"

200

Маковий торт з ванільним соусом

190/40

Наполеон "Грейс"

250

Шоколадний вулкан

250